Zapiekanka ryżowa z brokułem i kurczakiem

Składniki na 3-4 osoby:

• 150 g ryżu
• 250-300 g brokuła
• 1 pierś z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 5 pomidorków koktajlowych
• 200g tartej mozzarelli
• curry
• przyprawy do smażenia kurczaka: papryka słodka czerwona, świeżo mielony pieprz i sól morska, bazylia, tymianek, przyprawa kebab
• olej rzepakowy ok. 3 łyżki

Ryż ugotować w posolonej wodzie al dente. Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Białą część pora pokroić na cienkie talarki. Brokuła podzielić na drobne różyczki jak na zdjęciu i ugotować z marchewką i pietruszką także al dente w posolonej wodzie. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na patelni z odrobiną oleju aż będzie miękki.

Ugotowany ryż odcedzić i wymieszać z kopiastą łyżką curry.

Warstwy układać w naczyniu żaroodpornym:

ryż

marchew, pietruszka, por

kurczak

brokuł

pomidorki koktajlowe przekrojone na 4

posypać mozzarellą

Zapiekać w piekarniku 180st C przez ok 10-15 min tak żeby wszystkie aromaty i smaki się połączyły! :)