Mazurek kokosowy z dżemem porzeczkowym

Mazurek na stole wielkanocnym musi być! W tym roku zdecydowaliśmy się na opcję kokosową i moimi ulubionymi pralinkami rafaello ;) Spód dla przełamania słodyczy posmarowałam kwaśnym dżemem porzeczkowym. Dekoracja może być oczywiście inna jaką tylko sobie wymyślicie ;)

Składniki na ciasto:

• 180 g mąki pszennej
• 6 łyżek cukru pudru
• 100g twardego chłodnego masła
• 1 łyżka jogurtu greckiego (może być śmietana)
• 1 żółtko

Składniki na nadzienie:

• 150g serka mascarpone
• 150g śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki dżemu porzeczkowego

Dekoracja:

• pralinki rafaello
• migdały

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w jednolitą kulę. Wkładamy do lodówki na 1h.

Następnie należy ją rozwałkować na grubość 4 cm. Przykładamy do ciasta tortownicę lub talerz o średnicy około 22 cm. Wycinamy okrąg i wydłużamy tak by postało nam jajo ;) z pozostałego ciasta tworzymy boki. Wkładamy gotowe ciasto do lodówki na 30 min.
Przed pieczeniem robimy dziurki w cieście za pomocą widelca.

Pieczemy około 30 min w 200st C. Ciasto powinno się zarumienić.

Teraz czas na krem. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno dodajemy serek, cukier. Na końcu wiórki i mieszamy szpatułką.

Spód ostudzonego ciasta smarujemy dżemem, wykładamy delikatnie krem kokosowy. I dekorujemy. Mazurek śliczny i smaczny gotowy :)

Domowa granola kokosowa

Już dawno kusiło mnie żeby zrobić sobie taką domową granolę. Która na prawdę będzie zawierała sporą ilość orzechów i nie będzie miała milion kcal ze względu na dużą ilość cukru. Przepis na taką z dodatkiem kokosu. Dzisiaj zajadałam z mlekiem. Jutro będzie jogurt :)

Składniki:

• 13 łyżek płatków owsianych górskich
• 5 łyżek słonecznika łuskanego
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki orzechów laskowych
• 2 łyżki migdałów 
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego

Najpierw wymieszałam olej z miodem.

Następnie do miski wrzuciłam wszystkie składniki dodałam płynną mieszankę. Dokładnie wymieszałam

Na blachę taką z piekarnika nałożyłam papier a następnie równomiernie rozłożyłam granolę.

Piekłam ok. 20 min w temp 180st C. Przemieszałam dwa razy żeby się nie przypaliła.

Zajmuje to tylko chwilę a jest o niebo lepsze i zdrowsze :)

American cookies! Ciastka z czekoladą i orzechami - pycha!

Coś co amerykanie uwielbiają.. Ciastka dla tych co zdecydowanie odrzucili wszelaką dietę - dość kaloryczne z uwagi na masło i czekoladę. Jednak są grzechu warte. Niebo w gębie - chyba najlepsze jakie do tej pory zrobiłam! Orzechy i czekolada mmmmniam!
Trochę zmniejszyłam ilość masła i cukru - wyrzuty sumienia z powodu kcal mniejsze ;)

Zmodyfikowana propozycja z książki Ani Starmach "Pyszne 25".

Składniki na około 20 ciastek:

• 110g masła miękkiego
• 250g mąki pszennej
• 1 jajko
• 5 łyżek cukru (brakło drobnego do wypieków więc użyłam zwykłego stąd drobinki na fot)
• 1 czekolada biała
• 6 kostek czekolady gorzkiej z pomarańczą
• garść orzechów laskowych

Masło ubić z cukrem mikserem. Dodać jajko.

Do masy wsypujemy mąkę i zagniatamy ręką ( możecie oczywiście użyć miksera).
Orzechy laskowe drobno siekamy.
Czekoladę także u mnie każda kostka na 6 części.

Do masy dodajemy orzechy i czekoladę i całość mieszamy.

Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem.

Pieczemy w 180 st C ok 15 min - aż ciasteczka ładnie się zarumienią.

Gotowe! Teraz kawa i relaks! :) Słonecznej niedzieli ;)

Pełnoziarniste ciastka żytnie z orzechami laskowymi

Ciasteczka są zrobione z mąki pełnoziarnistej żytniej z dodatkiem przyprawy pomarańczowej :) Są średnio słodkie i kruche. Idealne do kawy, herbaty czy szklanki mleka. Szybkie w przygotowaniu i wiele nie potrzeba - składniki prawie zawsze mamy w domu.

Składniki na 20 sztuk:

• 100g masła
• 160g mąki pełnoziarnistej żytniej
• 60g cukru brązowego 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 20 orzechów laskowych (tyle ile ciastek)
• 1 jajko

• 2 łyżeczki przyprawy pomarańczowo-imbirowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki miodu (opcjonalnie)

Wszystkie składniki zagniatamy na jednolitą kulę ciasta.
Formujemy małe kuleczki.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach.

Widelcem spłaszczamy kulki - powstanie wtedy wzorek ;) Układamy na środku orzeszka.

Wkładamy do piekarnika 190st C u mnie piekły się 20 min ale sprawdzajcie i wyciągnijcie jak ciasteczka się zarumienią. Mój piekarnik jest specyficzny. Więc normalnie pewnie 15 min im wystarczy :)

Deser karmeLove z ricottą bananami i orzechami laskowymi

Zakochana w nowej czekoladzie E.Wedel karmeLove! Dosłownie, nie wiem ile już tabliczek zjadłam aż strach liczyć.. ;) Zapraszam na pyszny deser z ricotty i czekolady z dodatkiem bananów i orzechów laskowych - pychotka ;)

Składniki na 4 desery:

• ok. 8 ciastek digestive 
• 1 duży banan lub dwa małe
• garść orzechów laskowych
• 250g serka ricotta
• 2 białe czekolady karmelowe E.Wedel

Czekolady rozpuszczamy w gorącej kąpieli. Gdy się trochę ochłodzą mieszamy z serkiem najlpeiej trzepaczką. Banana kroimy w cieniutkie plasterki. Dzieli na 8 porcji.
Orzechy przekroiłam na połówki.

Na dno szklanki 200 ml rozkruszamy po 1 i 1/2 ciastka (może być więcej ;).
Nakładamy porcję bananów następnie trochę orzechów i 1/4 kremu.
Na to rozkruszamy 1/2 ciastka, porcję bananów trochę orzechów i gotowe.

Tak naprawdę jak będą ułożone warstwy nie jest ważne deser będzie genialny mimo wszystko! ;)

Ciasto marchewkowe z orzechami

Najlepsze jakiej do tej pory jadłam, mocno orzechowe i z delikatny kremem z mascarpone :) Pychotka!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki* mąki tortowej
• 1 szklanka startej na małych oczkach marchewki
• 3 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka płaska sody
• 2/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego (100% soku z pomarańczy)
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów i orzechów laskowych
• 1/3 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych bez soli

*szklanka 250ml

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 200g białej czekolady
• płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Jajka ubijamy z cukrem , który dodajemy stopniowo. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, proszek, cynamon. W kolejnej misce mieszamy sok z olejem. Do ubitych do białości jajek dodajemy partiami mąkę cały czas miksując potem stopniowo wlewamy sok wymieszany z olejem. No końcu już mieszając łyżką dodajemy marchewkę i bakalie.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem/margaryną i posypujemy mąką i wlewamy ciasto.

Pieczemy w 180st C przez ok 50-60 min. I tutaj różnie bywa bo ciasto marchewkowe jest dosyć mokre więc należy metodą "patyczka" sprawdzać czy się upiekło. Ja piekę je na funkcji "góra-dół" :)

Gdy ciasto ostygnie przekrajmy na pół.

Przygotowanie kremu:

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli gdy będzie zimna stopniowo wlewać i miksować z mascarpone. 

Kremem smarujemy zimne ciasto - najpierw jeden płat przykrywamy drugim i smarujemy wierzch, posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do lodówki, aż się schłodzi ok 45 min :)

Smaaaaaaaacznego!!