Tarta z kremem śmietankowym i malinami bez pieczenia

Postanowiłam wykorzystać końcówkę sezonu malinowego na zrobienie tarty! A że temperatura nie zachęca do gotowania i pieczenia wybrałam opcję bez pieczenia. Spód tarty tworzą ciasteczka digestive i HITy kokosowe ;)

Składniki na spód:

• 220g ciastek HIT o smaku kokosowym
• 130g ciastek digestive (można użyć więcej HITów lub np zwykłe herbatniki)
• 50g gorzkiej czekolady (70%)
• 100g masła

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 250g jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• maliny

Forma do tarty o średnicy 24 cm.

Oba rodzaje ciastek rozdrabniamy w malakserze tak aby powstał nam "piasek".
Masło i czekoladę roztapiamy. Następnie dodajemy do ciasteczek i dokładnie mieszamy.

Tak powstałą masą wykładamy formę do tarty. Żeby ciasto się nie rozleciało dokładnie i mocno "wgniatamy" w formę.

Wkładamy do lodówki aż schłodzi na ok 1h.

Mascarpone, cukier puder i jogurt grecki ubijamy na małych obrotach miksera.

Na tartę wykładamy krem. Dekorujemy malinami.

Moim zdaniem żeby tarta się dobrze kroiła i nie rozlatywała trzeba trzymać ją w lodówce całą noc. Powiedzmy że minimum 6h. Zresztą można ukroić i zobaczyć czy już wystarczająco się schłodziła ;)

Mojito

Jak dla mnie król wśród drinków orzeźwiający limonkowo miętowy koktajl! :D 

Proporcje są na dość duże szklanki ok 300ml:

• 75ml białego rumu używam golden rum i też jest dobry
• 2 łyżeczki brązowego cukru 
• 1/2 limonki
• 8 listków świeżej mięty 
• 4-5 kostek lodu
• woda gazowana

Do szklanki wrzucamy pokrojoną limonkę ( połówkę kroję na pół i na mniejsze kawałki), cukier i listki mięty (ja je kroję na mniejsze kawałki) całość rozgniatamy żeby limonka puściła sok ;) Wlewamy rum dodajemy kostki lodu (powinien być kruszony ale w sklepach o niego ciężko poza tym bez sensu płacić tyle za wodę?! ew można samemu skruszyć)  dopełniamy wodą gazowaną. Należy go dobrze wymieszać tak żeby cukier się rozpuścił.

Wskazówka: polecam użyć zwykłego brązowego cukru zamiast trzcinowego smak jest praktycznie ten sam a trzcinowy ciężej i dłużej się rozpuszcza :)

Proporcje dobierałam sama więc myślę że ilość mięty, rumu czy wody można dowolnie modyfikować w zależności od tego czy lubicie mięte, słabe czy mocne drinki :)

Poooolecam!

Muffiny miętowe

Uwielbiam miętę więc stwierdziłam że czas na aromatyczne babeczki miętowe. W moim wykonaniu są one mocno kakaowe z listkami świeżej mięty w środku polane lukrem miętowym. Niebo w gębie! :)

Składniki:

• 2 szklanki* mąki
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 
• 0,5 szklanki oleju
• 12 lisków świeżej mięty
• tabliczka gorzkiej czekolady

*szklanka 250ml

Składki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 5-7 listków mięty drobno posiekanych

Przygotowanie:

Listki mięty pokroić na mniejsze kawałki  a czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki - przesiać mąkę, cukier, kakao, proszek, sodę. W drugiej misce mikserem wymieszać składniki mokre - jajka ubić potem dodać mleko i olej. Następnie stopniowo dodawać suche składniki do mokrych cały czas miksując. Dodać miętę i płynną czekoladę. Całość dokładnie wymieszać i rozkładać do papilotek. Piec 180st C przez 20-22 min.

Lukier:
Wymieszać dokładnie cukier z woda i miętą polewać babeczki jak już wystygną.