Sernik pierniczkowy z nutą pomarańczy

Serniki mi się nigdy nie znudzą :) Jeżeli macie resztki świątecznych pierników to doskonały sposób na ich wykorzystanie. Ten sernik sprawdzi się idealnie na świątecznym stole. Można go upiec w ostatniej chwili :) Jest puszysty i delikatny a jego doskonały smak podkreśla nuta pomarańczy ;)

Składniki na spód:

• 170g ciastek owsianych
• 40g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 500g twarogu na sernik ja użyłam tego z Wielunia
• 500g serka ricotta
• 2 duże jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańcz brazylijska Dr.Oetker

Polewa śmietanowa:

• 250ml gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańcz brazylijska Dr.Oetker

Wierzch:

• pierniczki z marmoladą
• pokruszone pierniczki świąteczne

Ciasteczka i masło wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Następnie wykładamy masą ciasteczkową spód tortownicy (23 cm) dokładnie dociskając palcami.

Wszystkie składniki na sernik muszą być w temperaturze pokojowej. Wrzucamy je do misy i krótko miksujemy do połączenia. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175st C na około 45-60 minut.

Wierzch sernika powinien być zarumieniony i ścięty wtedy sernik jest gotowy.  Na tak upieczony sernik wylewamy wymieszane składniki na polewą śmietankową. I wkładamy całość do piekarnika na 12 min.

Na ciepłą masę układamy pierniczki. 4 pierniczki rozkruszamy na wierzch. Gdy ciasto będzie zimne wkładamy do lodówki na jakieś 8h.

Pierniki PEPPARKAKOR / Szwedzkie pierniczki

W tym roku pierniczki szwedzkie będą u nas na stole obok tych nadziewanych. Pierniczki są aromatyczne i chrupiące, cieniutkie :) Jeżeli będą twarde to polukrujcie a do Wigilii będą miękkie na pewno.

Składniki:

• 100g płynnego miodu
• 100g cukru
• 125g masła
• 100ml śmietany kremówki 30%
• 550g mąki tortowej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• lukier/czekolada
• posypki/groszki/cukrowe dekoracje
• barwniki do lukru
• kolorowe cukrowe pisaki

Miód, cukier, mało i przyprawę do piernika rozpuszczamy w gorącej kąpieli.

Masa musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Wtedy dopiero dolewamy śmietankę.

Do płynnej masy dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. 

Wyrabiamy ciasto, powinno być elastyczne i wkładamy na noc do lodówki.

Następnie wałkujemy je na grubość ok 3 mm i wykrawamy ulubione kształty za pomocą foremek.

Pieczemy w temp 180st C przez ok 10-15 min.

Pierniczki nadziewane / Pierniczki alpejskie

W tym roku będzie dużo pyszność i nowości na Wigilijnym stole. Przygotowania ruszyły pełną parą! Z siostrą upiekłyśmy na początek kruche ciasteczka na jej bożonarodzeniowy kiermasz w szkole. Teraz czas na pierniczki którymi będą zajadać się domownicy. Na pierwszy rzut idą te nadziewane marmoladą. No cóż mogę powiedzieć - mięciutkie, oblane czekoladą, pachną świętami. Przepis nie jest trudny samo wykonanie także to ozdobienia wystarczy glazura czekoladowa.

Przepis pochodzi z tej strony klik. Ja dodałam więcej mąki. Następnego dnia po tym gdy ciasto odstało swoje okazało się że moje jest bardzo klejące.

Pierniczki można piec "na ostatnią chwilę" gdyż są mięciutki od razu.

Składniki: (ok. 50 pierniczków)

• 1 szklanka miodu (200ml)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 125g masła
• 1/2 kg mąki pszennej (+ ok 2 szklanki*)
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 białko
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 100ml kwaśnej śmietany 12%
• 1 i 1/2 łyżeczki sody

Dodatkowo:

• marmolada/powidła/marcepan
• lukier/polewa czekoladowa

Miód zagotować z przyprawami. Zdjąć z ognia dodać masło i mieszać aż się rozpuści.

Białko ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Następnie po jednym żółtku.

Mąkę wymieszać z kakao.

Do ubitej masy jajecznej dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie dodajemy masło z miodem. Potem śmietanę.

Całość dokładnie mieszamy. Ciasto będzie rzadkie i lejące ale bez obaw. Odkładamy je w chłodne miejsce na 24h.
*Po tym czasie dodałam więcej mąki niż w przepisie bo ciasto było rzadkie. Jeżeli wasze będzie się łatwo wałkować nie musicie dodawać więcej mąki.

Ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 3-5 mm. Najlepiej zrobić to na blacie lekko oprószonym mąką. Następnie wycinamy kształty. Na jeden kawałek dajemy marmoladę czy powidła, nakładamy drugi taki sam kształt ta niego i zalepiamy delikatnie jak pieroga (zdjęcia poniżej). Marmolada może nawet wystawać na pewno nie będzie się przypalać podczas pieczenia bo czas jest krótki.

Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. I pieczemy w 180st C przez ok. 10 min.

Gotowe dekorujemy lukrem lub polewą czekoladową ( na 100g czekolady ok 2 łyżki masła).

Do polania pierniczków zużyłam 2 tabliczki czekolady.

Pierniczki świąteczne

Pierniczki są miękki więc nie trzeba ich piec dużo wcześniej. Będą dobre nawet gdy upieczemy je dzień przed Wigilią. Można je udekorować lukrem lub czekoladą.

Składniki na 25 pierniczków:

• 100g zimnego masła
• 250g mąki
• 150g płynnego miodu
• 2  łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki sody
• 3 łyżki skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

• lukier
• polewa czekoladowa
• kolorowe dekoracje

Wszystkie składniki dokładnie zagniatamy. Ja zrobiłam to ręcznie możecie za pomocą robota czy miksera.

Formujemy kulę i wsadzamy do zamrażalnika na ok 20 min.

Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierniczki - formujemy małe kulki i lekko spłaszczamy.

Odstępy między pierniczkami powinny być spore ok 2cm.
Pieczemy 180st C ok 10-15 min.

Dekorujemy :)

Ciasteczka korzenne idealne na Boże Narodzenie ;)

Ciasteczka z tego przepisu gościły na naszym stole w tamtym roku. Wtedy jeszcze nie było bloga więc przepis wrzucam teraz :) Są to ciastka korzenne kruche. Nie musza leżakować przed świętami. Możecie zrobić je już teraz wytrzymają do świąt - chyba że je zjecie.. :) Potrzebne będą foremki do wycinania ciasteczek.

Składniki na około 50 szt:

• 300g mąki pszennej
• 120g cukru
• 200g zimnego masła
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka imbiru
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Dekoracje:

• lukier czekoladowe groszki
• kolorowe posypki
• kolorowe kulki i perełki
• cukrowe śnieżynki
• kolorowe pisaki
• barwniki spożywcze do zabarwienia lukru

Mąkę, sodę, cukier i przyprawy wymieszać.

Dodać pokrojone zimne masło i zagnieść.

Wbijamy do masy jajko i zagniatamy w jednolitą kulę. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajcie mąki.

Ciasto wstawiamy na 30 min do lodówki

Wyciągamy szybko zagniatamy blat podsypujemy mąką i wałkujemy na grubość ok 1 cm. Foremkami wycinamy kształty, ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.


Pieczemy w temp 160st C około 15 min. Kontrolujcie czas pieczenia :)

Ostudzone ciasteczka dekorujemy wg własnych fantazji. Warto włączyć dzieciaki będą miały sporo zabawy a wy trochę spokoju ;)