Grecka Moussaka (Musaka)

Być w Grecji i nie zjeść moussaki to wielki grzech! A kto raz spróbuje będzie chciał odtworzyć te smaki na pewno. Moussaka to danie  na bazie mięsa mielonego, pomidorów i bakłażana. My będąc w Grecji jak i na Cyprze zawsze dostawaliśmy wersję z ziemniakami. Wierzch zapiekanki stanowi zapieczony beszamel i ser. Danie może nie jest lekkie, ale warte spróbowania :)


Składniki:

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• 400g mięsa mielonego (powinno być z cielęciny jak w Grecji, ja użyłam wołowego :)
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w 200ml wody
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• bazylia, oregano, pieprz, sól, przyprawa do mielonego mięsa
• 100g potartego sera użyłam Starego Olędra 

Sos beszamelowy:

• 250-300 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w posolonej wodzie. Moje były al dente. Kroimy w plastry. Ziemniaków należy użyć tyle by wyłożyć spód naczynia w którym będzie moussaka. Mi wystarczyły 3 duże.

Mielone podsmażamy z przyprawami, drobno posiekaną cebulką i czosnkiem. Następnie dodajemy pomidory i koncentrat i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.30 minut. Im dłużej będziemy dusić tym sos będzie bardziej aromatyczny. Można przed wrzuceniem pomidorów dodać wytrawnego wina i chwilę dusić aż alkohol odparuje.

Bakłażany kroimy w plastry około 1/2 cm, solimy, Odkładamy na 20 min. Następnie podsmażamy na patelni lub w piekarniku.

Gdy sos pomidorowy będzie gotowy bierzemy się za przygotowanie beszamelu.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy dokładnie. Następnie małym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszamy żeby nie było grudek. Na małym ogniu grzejemy aż sos lekko zgęstnieje.

Na spód naczynia żaroodpornego (u mnie okrągłe o średnicy 24cm) wykładamy plastry ziemniaków ciasno by zakrywały dno, potem plastry bakłaża. Następnie układamy sos pomidorowy i beszamel, układamy warstwę bakłażanów, znów sos pomidorowy, beszamel i posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika 180st C na 40-50 min.

Dzielmy na porcje po chwili od wyjęcia - będzie wtedy prościej bo zapiekanka nie będzie się "rozwalać".

Cypryjski halluomi na ciepło z warzywami

Trochę sentymentu cypryjskiego i pyszny ser halluomi - jest wytwarzany z mleka krowiego, owczego i koziego. Bardzo smaczny w smaku podobny do polskiego oscypka.

Jeżeli będziecie na Cyprze musicie go koniecznie skosztować.
W Polsce ciężko go będzie dostać ale możecie wykorzystać oscypki spod "samiuśkich tater" :)

Składniki:

• 2 kostki sera halluomi
• 3 pomidory śliwkowego żółte
• mieszanka sałat
• 1/2 czerwonej cebuli
• bułka tarta
• jajko

Jajko rozbełtać widelcem w misce. Na talerz wsypać bułkę tartą.

Ser obtoczyć najpierw w jajku potem w bułce i smażyć na oleju na wolnym ogniu. Jest to ważne bo ser jest dość zbity i dopiero gdy będziemy go wolno smażyć doskonale się rozpuści w środku i będzie ciągnący.

Cebulkę kroimy w piórka pomidory w plastry i podajemy z sałatą i ciepłym aromatycznym halluomi.

Tzatziki - niezawodny grecki dip

Niezawodny i dobry do wszystkiego! Można podawać z mięsem, rybą idealny do sałatek na kanapki, tosty ;) Tzatziki to najpopularniejszy dip w kuchni greckiej a także cypryjskiej. Podstawowymi składnikami jest jogurt grecki gęsty, ogórki, czosnek i oliwa. Ja dodałam jeszcze kilka innych.

Bardzo polecam do grillowanych potraw. Dla tych co na diecie doskonały do pełnoziarnistych tostów czy sałatek.

Składniki:

• 400g gęstego jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 5 ogórków gruntowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
• świeżo mielony kolorowy pieprz i sól

Ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wycisnąć z nadmiaru wody.

Czosnek bardzo drobno posiekać lub zgnieść w prasce.

Koperek posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Frappe - greckie ochłodzenie!

W sam raz na tak upalne dni! Grecka mrożona kawa - niestety smaku nie da się odtworzyć więc koniecznie trzeba jej spróbować będąc w Grecji. Tam można zauważyć monopol Nescafe jednak grecy produkują specjalną odmianę tej kawy do przyrządzania frappe. Jest idealna dla każdego kto lubi kawę. Dobra wersja gdy temperatury sięgają 30 stopni i wypicie ciepłej kawy wydaje się niemożliwe :)

Frappe występuje w 5 odmianach zależy czy chcecie pić ją z mlekiem czy z cukrem. Więc jak będziecie w Grecji musicie podać to info kelnerowi bo te składniki dodaje się w trakcie jej przygotowywania.

Seketo - to kawa bez cukru
Metrio me gala - półsłodka z mlekiem
Gliko choriz gala - słodka ale bez mleka
Gliko me gala - słodka z mlekiem
Metrio choriz gala - półsłodka bez mleka

Dobra ale do rzeczy moja wersja to Metrio choriz gala :)

Moje proporcje:

• 2 łyżeczki kawy
• 1 łyżeczka cukru (brązowy)
• zimna woda
• kostki lodu 

Kawę i cukier zalewamy ok 100 ml zimnej wody (w tym momencie dodajemy także mleko ok 1/2 tego co użyjemy) i ubijamy za pomocą miksera, shakera lub słoiczka po dżemie ;)  I tu uwaga najlepiej użyć drobnoziarnistej kawy wtedy dobrze się rozpuści. Gdy uzyskamy sztywną pianę nad kawą wlewamy do szklanki. Uzupełniamy wodą i lodem.

Ja używałam shakera i wrzuciłam do niego wszystkie składniki razem z lodem.

Bakłażan z cebulą i fetą - grecka przystawka

Uwielbiam! Na pierwszy rzut oka dziwne danie, bakłażan z cebulą nie brzmi zbyt apetycznie a jest całkowicie odwrotnie. Gdy byliśmy w Grecji jakoś nie mogłam się przekonać do jedzenia mięsa (nie licząc musaki) więc nałogowo jadłam sałatkę grecką i właśnie tą przystawkę ;)

Nie jest zbyt trudna do przygotowania i smakuje rewelacyjnie ;)
Można serwować jako przystawkę ja zrobiłam w formie obiadu z sałatką grecką ;)


Składniki:

• 2 małe bakłażany
• 4-5 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• ser feta
• przyprawy: sól, bazylia, oregano, pieprz, zioła prowansalskie, ziarenka smaku, pieprz

Bakłażany pokorić w plastry o grubości ok 1cm. Można je ugotować w wodzie lub na parze żeby były al dente. Cebulę posiekać w cienkie paski, przyprawić i najpierw podmażyć na oleju a potem dusić z małą ilością wody (cały czas podlewając gdy woda wyparuje) aż będzie baardzo miękka i jeszcze doprawić do smaku.  Czosnek drobno siekamy i dodajemy do cebuli.

Gotową cebulę nakładamy na plastry bakłażana i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180st C na 10 min. Wyjumjemy i na każdą porcję kładziemy 3-4 małe kwadraciki fety.

Grecki deser z miodem i orzechami

 To chyba najprostszy deser świata! :) Mega szybki i mega dobry! Składniki "na oko" można je dowolnie modyfikować. Jedząc w Grecji ten deser miał on smak bardziej jogurtowy niż miodowy stąd też takie proporcje.

Składniki:
- 4 łyżki  (duże:)) jogurtu greckiego
- 1 łyżka miodu (tylko nie sztuczny, ble!)
- płatki migdałowe można też posiekać całe migdały

Do pucharka/szklanki nakładamy jogurt, polewamy miodem, posypujemy migdałami i voilà!