Grecka Moussaka (Musaka)

Być w Grecji i nie zjeść moussaki to wielki grzech! A kto raz spróbuje będzie chciał odtworzyć te smaki na pewno. Moussaka to danie  na bazie mięsa mielonego, pomidorów i bakłażana. My będąc w Grecji jak i na Cyprze zawsze dostawaliśmy wersję z ziemniakami. Wierzch zapiekanki stanowi zapieczony beszamel i ser. Danie może nie jest lekkie, ale warte spróbowania :)


Składniki:

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• 400g mięsa mielonego (powinno być z cielęciny jak w Grecji, ja użyłam wołowego :)
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w 200ml wody
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• bazylia, oregano, pieprz, sól, przyprawa do mielonego mięsa
• 100g potartego sera użyłam Starego Olędra 

Sos beszamelowy:

• 250-300 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w posolonej wodzie. Moje były al dente. Kroimy w plastry. Ziemniaków należy użyć tyle by wyłożyć spód naczynia w którym będzie moussaka. Mi wystarczyły 3 duże.

Mielone podsmażamy z przyprawami, drobno posiekaną cebulką i czosnkiem. Następnie dodajemy pomidory i koncentrat i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.30 minut. Im dłużej będziemy dusić tym sos będzie bardziej aromatyczny. Można przed wrzuceniem pomidorów dodać wytrawnego wina i chwilę dusić aż alkohol odparuje.

Bakłażany kroimy w plastry około 1/2 cm, solimy, Odkładamy na 20 min. Następnie podsmażamy na patelni lub w piekarniku.

Gdy sos pomidorowy będzie gotowy bierzemy się za przygotowanie beszamelu.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy dokładnie. Następnie małym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszamy żeby nie było grudek. Na małym ogniu grzejemy aż sos lekko zgęstnieje.

Na spód naczynia żaroodpornego (u mnie okrągłe o średnicy 24cm) wykładamy plastry ziemniaków ciasno by zakrywały dno, potem plastry bakłaża. Następnie układamy sos pomidorowy i beszamel, układamy warstwę bakłażanów, znów sos pomidorowy, beszamel i posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika 180st C na 40-50 min.

Dzielmy na porcje po chwili od wyjęcia - będzie wtedy prościej bo zapiekanka nie będzie się "rozwalać".

Mac and cheese

Mac and cheese to nic innego jak makaron z sosem beszamelowym i serem. Proste i szybkie danie jest uwielbiane przez amerykanów. Nie są oni jednak zwolennikami domowego przygotowywania posiłków -  wydaje mi się że wynika to z braku czasu i lenistwa :) Ale wrócimy do makaronu - nie jest to danie najlżejsze i mało kaloryczne jak to bywa w kuchni amerykańskiej. Myślę jednak że dla tego smaku warto czasem "zgrzeszyć" :) Makaron nie nadaje się do odgrzewania.

Składniki na 2-3 porcje:

• 400ml mleka
• 50g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 150-180g sera cheddar
• 400g makaronu

Makaron ugotować al dente.

Ser ścieramy na tarce na małych oczkach.

Masło rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie trzepaczką. Stopniowo dodajemy mleko i mieszamy by nie powstały grudki.

Zmniejszamy ogień i cały czas mieszając gotujemy sos aż zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy ser i całość mieszamy.

Do sosu wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy i przykrywamy pokrywką na kilka chwil żeby smaki się połączyły.

W razie gdy wrzucacie zimny makaron do sosu podgrzejcie całość.

Nakładamy na talerz i zajadamy.