Spring rolls wersja FIT

Zdjęcie może nie jest zachwycające ale danie owszem. Lekkie, pożywne dla mięsożerców i tych co lubią warzywa :) Można wykorzystać dowolne ulubione ja akurat miałam w lodówce ogórka, paprykę, pomidorki i kapustę. Dodałam kurczaka w sosie sojowym i obiad gotowy.

Składniki na około 12 szt.:

• 12 porcji papieru ryżowego dużego
• ok. 1/4 małej główki młodej białej kapusty
• 6 pomidorków cherry
• 1 duży ogórek gruntowy
• 1 papryka czerwona
• 200g piersi z kurczaka
• przyprawy: sos sojowy ciemny, tymianek, grill ziołowy (można użyć innych ale polecam dodać sos sojowy)

Kurczaka pokroiłam w drobne paski, przyprawiłam i usmażyłam.

Ogórka i paprykę pokroiłam w słupki (cienkie i niezbyt długie), pomidorki na cztery plasterki i każdy jeszcze na pół.

Kapustę drobno posikałam na cieniuteńkie paseczki.

Papier ryżowy na 2s namaczamy w letniej wodzie. Odstawiamy na deskę żeby zrobił się miękki.
Nakładamy ok. 1 łyżkę farszu ( ja nie mieszałam wszystkiego tylko podzieliłam składniki na "górki" i z każdej części brałam po trochę na papier ryżowy, ale spokojnie można całość wymieszać w misce i nakładać) na jeden brzeg papieru.

Zawijamy najpierw boki a potem rolujemy tak jak opisano poniżej ;)

Można zajadać na zimno.

Sajgonki, spring rollsy czyli azjatycko!

Już od dawna zakupiony papier ryżowy czas w końcu wykorzystać :) Popularne w kuchni azjatyckiej sajgonki gościły na sobotnim stole. Nie były aż tak czasochłonne w przygotowaniu jak myślałam :) Wyszły bardzo smaczne i sycące jednak nie przebijają w smaku sushi które jak dla mnie jest królem azjatyckiej kuchni.

Moje azjatyckie naleśniczki miały mięsny farsz połączony z kapustą, marchewką i grzybami mun oraz makaronem ryżowym.
Wykorzystałam do przygotowania zwykłą białą kapustę więc chwilę ją gotowałam żeby była miękka można jednak użyć kapusty pekińskiej, której nie trzeba gotować.

Składniki na około 16-20 szt.:

• 2 opakowania dużego ( łatwiej będzie się zwijało niż sajgonki z małego papieru) papieru ryżowego
• 250g mięsa mielonego wołowego
• 30g makaronu ryżowego
• 1 średnia marchewka
• 1/2 cebuli
• ok 6 listków kapusty pekińskiej (ja użyłam białej kapusty ok 1/4 z połówki bardzo małej główki)
• 6 grzybów mun (można więcej)
• sos sojowy
• przyprawy do mięsa: sól,pieprz, czosnek, przyprawa do mielonego
• olej rzepakowy do smażenia

Mięso mielone przyprawić i podsmażyć na patelni z przyprawami i drobno posiekaną cebulą.

Marchewkę zetrzeć na tarce (duże oczka) lub pokroić w drobną kostkę. Jeżeli wybieramy oczka wrzucamy do mięsa mielonego ja pokroiłam w kostkę i ugotowałam osobno potem w tej samej wodzie ok 5 min gotowałam drobno posiekaną kapustę ( trzeba sprawdzić czy jest miękka jak tak zdejmujemy z gazu). Jeżeli używacie kapusty pekińskiej to wystarczy ją tylko posiekać w drobne paski.

Makaron ryżowy przygotować wg przepisu na opakowaniu (zwykle zalewamy wrzątkiem i przykrywamy na ok 5 min).

Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na ok 10 min. Odcedzamy i kroimy na cienkie paseczki.

Wszystkie składniki mieszamy w misce i doprawiamy sosem sojowym. Tylko ostrożnie bo jest bardzo słony ;)

Każdy papier ryżowy maczamy na ok 2 sekundy w gorącej wodzie (nie dłużej bo będzie się rwać) wyciągamy i nakładamy ok 1 łyżkę farszu i zawijamy. Najpierw boki a potem jak naleśniki :) Trzeba to zrobić starannie i dość "ciasno" żeby podczas smażenia się nie rozleciały.

Dopiero gdy wszystkie sajgonki będą gotowe smażymy na patelni z dużą ilością tłuszczu z każdej strony aż się przypieką ;) Ułożyć na papierowym ręczniku żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Dodatkiem u mnie był po prostu sos sojowy i surówka colesław, ale można podawać z sosem do sajgonek słodko-pikantnym chilli.