Świąteczne ciasteczka stempelki

Na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów z ciasteczkami na święta :) W tym roku kolejna porcja. Będąc w Pepco nie mogłam przejść obojętnie obok ślicznych stempelków dzięki którym powstały te cuda :) Zapraszam na przepis.

Składniki na około 30 ciasteczek:

• 230g mąki pszennej
• 60g mąki ryżowej
• 200g masła w temp. pokojowej
• 70g cukru pudru
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Masło ucieramy z cukrem na puszystą białą masę. Dodajemy mąki oraz przyprawę do piernika i rękoma zagniatamy ciasto.

Wkładamy do lodówki na ok.30-40 min.

Po tym czasie wyjmujemy i wałkujemy ciasto na grubość około 5-7 mm. Ważne aby dobrze podsypać ciasto podczas wałkowania mąką  by nie przywierało do powierzchni podczas przyciskania stempelkami. Ja ciasteczka robiłam na drewnianej stolnicy.

Stempelki odciskamy na cieście a metalową foremką wykrajamy ciasteczka ;)

Gotowe układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika 170st C na ok.15 min.

Świąteczne pierniczki

To idealny przepis dla zabieganych, zapominalskich i tych którzy się nie wyrobili na czas. Pierniczki pieczone na ostatnią chwilę. Gdy je upiekłam byłam zawiedziona, bo nie były bardzo miękkie. Były bardziej jak ciasteczka korzenne niż pierniki. Jednak gdy następnego dnia znów je spróbowaliśmy były już mięciutkie. Żeby było bezpiecznie polecam upiec dwa dni przed świętami wtedy będą idealnie miękkie. Cudownie pachną korzennymi przyprawami, są przepyszne. Doskonale smakują także bez dodatkowych dekoracji :)

Składniki:

• 0,5kg mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• 1 łyżka gorzkiego kakao (można pominąć)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 200g masła
• 150g cukru
• 140g miodu (prawdziwego!)

Dodatkowo:

• lukier
• kolorowe dekoracje
• foremki do wykrawania pierniczków - polecam te z firmy tescoma

Do garnka wrzucamy cukier, masło, miód i przyprawę korzenną.

Podgrzewamy na małym ogniu aż składniki się rozpuszczą. Po ok. 30 minutach gdy masa przestygnie wlewamy ją do miski z mąką i sodą. Dodajemy jajko. 

Ciasto zagniatamy i wkładamy do lodówki. Będzie się lepić, ale spokojnie stwardnieje i będzie idealne. Po godzinie wyjmujemy.

Ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 7 mm.  Dobrze podsypcie blat mąką wtedy pierniczniki nie będą się do niego lepić. Następnie wycinamy ulubione kształty. Układamy w niewielkiej odległości na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 160st C ok.10 min.

Może się wydawać, że będą zbyt miękkie jednak pod wpływem czasu nabiorą odpowiedniej twardości ;)

Tak upieczone ciasteczka dekorujemy jak chcemy lub zajadamy bez dekoracji - będą również smaczne :)