Zupa krem ze szparagów

Sezon na szparagi dobiega końca, także jeszcze bardzo szybko śpieszę z przepisem na przepyszny krem :) Doskonale komponuje się z serem feta, camembertem, groszkiem ptysiowym czy grzankami. Przygotowanie banalnie proste - ekstra smak gwarantowany :)

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 2 średniej wielkości cebule+łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 1-1,5 litra bulionu
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• ser feta
• grzanki

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju.
Szparagi gotujemy w wodzie.
Następnie odcedzamy wodę, szparagi wrzucamy do cebulki, całość krótko podsmażamy. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy razem około 5 minut.

Całość miksujemy na gładki krem pomocą blendera. Na końcu dodajemy śmietankę  i przyprawiamy do smaku.

Podajemy z ulubionymi dodatkami u nas ser feta i grzanki.

Francuska tarta pieczarkowa ze szparagami

Prosta w przygotowaniu tarta. Coś dla miłośników pieczarek, które z sosem BBQ komponują się idealnie. Dodatkowo z wykorzystaniem sezonowych szparagów, które można pominąć poza sezonem a tarta będzie równie smaczna.

Składniki:

• płat ciasta francuskiego
• 400g pieczarek
• 6-8 zielonych szparagów
• 5 cm białej części pora
• 5 łyżek sosu BBQ
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki potartego na drobnych oczkach parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, tymianek, bazylia
• + 2 łyżeczki masła do smażenia 

Pieczarki przyprawiamy i podsmażamy na maśle, aż będą miękkie.
Szparagi należy lekko podgotować (al dente) w posolonej wodzie.

Por kroimy na cieniutkie paseczki, mieszamy z pieczarkami, jogurtem i serem. Masę można jeszcze doprawić do smaku.

Płat ciasta układamy na spodzie blachy do tart (wykładamy zarówno spód jak i boki).
Smarujemy sosem BBQ. Nakładamy równomiernie masę pieczarkową. Na wierzch układamy szparagi.

Pieczemy w temp. 210st C aż ciasto się ładnie z wierzchu zarumieni po ok.20 min. (zależy od piekarnika)

Kuskus ze szparagami i kurczakiem bazyliowo-cytrynowym

Takie proste lekkie danie dziś wam polecam :) Tylko trzy składniki, dobry smak.. Warzywa są, mięso jest i pyszna kasza także. Przygotowanie zajmuje tyle ile upieczenie kurczaka, całość gotowa w jakieś 15 min.

Składniki:

• kasza kuskus ok. 3/4 szklanki
• 1 pierś z kurczaka
• 6-7 szparagów zielonych
• przyprawy
• olej bazyliowo-cytrynowy

Kurczaka pokroić w kostkę przyprawić ulubionymi przyprawami i podsmażyć. Ja zrobiłam to na oleju bazyliowo-cytrynowym dzięki temu kurczak był soczysty i aromatyczny.

Szparagi ugotować al dente główkami do góry. Ugotowane pokroić na 3 części.

Kuskus przygotować jak w przepisie na opakowaniu.

Wszystkie składniki wymieszać i gotowe :)

Szparagi owijane kurczakiem

Szparagów ciąg dalszy :) Jeśli ktoś jeszcze nie ma pomysłu na ich wykorzystanie to bardzo polecam.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• ok. 20 zielonych szparagów
• przyprawy: do kurczaka, papryka słodka, czosnek garanulowany, tymianek, oregano

Dodatkowo:

• młode ziemniaki
• koperek
• wykałaczki

Szparagi gotujemy w posolonej wodzie tak żeby były lekko twarde.

Kurczaka kroimy wzdłuż na ok 1-1,5 cm paski (mi wyszło pięć). Następnie lekko rozbijamy tłuczkiem i przyprawiamy.

Ugotowane szparagi polewamy zimną woda (żeby były chłodne wtedy będzie nam łatwiej owijać je w kurczaka).

Bierzemy 4-5 szparagów zawijamy je plastrem przyprawionego kurczaka i łączymy wykałaczką tak żeby się nie rozleciały podczas pieczenia. Smażymy na wolnym ogniu z każdej strony aż kurczak się upiecze.

Można podawać z młodymi ziemniaczkami i koperkiem ;)

Tarta ze szparagami, papryką i pomidorkami truskawkowymi

Sezon na szparagi w pełni u nas weekend ze szparagami. Zaczynamy od tarty ;) W planach jeszcze roladki drobiowe ze szparagami i zupa krem ze szparagów.

Tarta jest bardzo smaczna i sycąca. Połączyłam szparagi, pomidory i paprykę wszyło smakowicie i jeszcze na kolację z znajomymi zostało ;)

Składniki na tartę:

• 100g masła
• 2 żółtka
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 2-3 łyżki śmietany (użyłam 12%)
  

Nadzienie:

• 250g śmietany (12%)
• 2 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 150g mozzarelli potartej
• sół, pieprz, zioła prowansalskie
• 250g szparagów zielonych
• 10 pomidorków truskawkowych
• 1/2 papryki

Składniki na tartę wrzucamy do miski i dokładnie zagniatamy.

Następnie ciasto rozwałkować i ułożyć w formie na tartę wyłożoną papierem do pieczenia.

Ciasto nakłuwamy widelcem żeby nie powstały "buły".

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180st C na 20min.

Śmietanę, mąkę, jajka mieszamy w misce aż się dokładnie połączą. Następnie dodajemy mozzarellę i przyprawiamy.

Szparagi gotujemy żeby były lekko twarde bo będą jeszcze miały swój czas w piekarniku ;)

Pomidorki kroimy na pół.

Paprykę kroimy w cienkie paski.

Sos wlewamy na tartę i dowolnie układamy szparagi, pomidorki i paprykę.

Wkładamy do piekarnika na 20-30 min (180st) następnie należy wyłączyć piekarnik i trzymać ją jeszcze 10 min. Ja musiałam tartę piec ok 40 min bo sos nie chciał się ściąć.

Szparagi zawijane szynką parmeńską z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

Polecam bardzo, bardzo taki mix obiadowy ;) Sos najlepiej zrobić na samym końcu gdyż wg mnie najlepiej smakuje na ciepło.

Składniki:

• 9 plasterków szynki parmeńskiej
• 27 szparagów zielonych (ok 500g)
• 2 jajka
• 1 łyżka octu winnego

Składniki na sos holenderski:

• 4 żółtka
• 100g masła
• 2 łyżki wytrawnego białego wina (lub soku z cytryny)
• sól i pieprz

Szparagi ugotować w posolonej wodzie, aż będą miękkie ( ja lubię al dente)

Następnie zawijamy je w szynkę - jeden plasterek na 3 szparagi i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu) aż szynka się zarumieni.

Przepis na jajko w koszulce klik

Sos holenderski:

Masło należy roztopić. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy pod koniec 2 łyżki wina/cytryny.

Cały czas miksując dodajemy rozpuszczone masło.

Doprawiamy do smaku.

Żółtka można także ubić na parze. Jednak sprawdziłam i nie jest to konieczne.