Zapiekanka z pęczakiem brokułem i szynką

Łatwa i sycąca zapiekaneczka. Dobra opcja dla tych co lubią kaszę. Ja ostatnio polubiłam bardzo pęczka :) Dorzucamy trochę warzyw, jakieś mięsko i gotowe. Całość pokryta chrupiącą skórką z parmezanu.


Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy pęczak
• 1 brokuł (ok. 500g)
• 4 łyżki groszku z puszki
• 150g szynki ze schabu pieczonego
• 1 jajko 
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 
• 2 łyżki śmietanki do zup 18%
• parmezan
• sól himalajska, świeżo mielony pieprz, majeranek

Kaszę gotujemy jak w przepisie na opakowaniu.
Brokuł gotujemy al dente w posolonej wodzie.

Ugotowaną kaszę kładziemy na spód naczynia żaroodpornego lub innej formy do zapiekania.
Następnie układamy różyczki brokuła,groszek i pokrojoną w kostkę szynkę.

Jajko roztrzepać widelcem w miseczce dodać śmietany, przyprawić.

Zapiekankę zalewamy przygotowaną mieszanką. Posypujemy potartym parmezanem.
Wkładamy do piekarnika 180st C aż ser się ładnie zarumieni.

Kotlety z kaszy pęczak

Ostatnio dość często u nas pęczak i kuskus. Tym razem mix mięsa kaszy i warzyw - dobra mieszanka na syty i oryginalny obiad. Kotlety z dodatkiem chrzanu są po porostu rewelacyjne koniecznie musicie spróbować ;) Nie jest to danie ekspresowe w przygotowaniu ale warto posiedzieć trochę w kuchni.

Składniki:

• 200 g piersi z kurczaka
• 2 jajka
• 3/4 szklanki kaszy pęczak
• 4  łyżki bułki tartej
• 8 pieczarek
• 1 marchewka
• 5 cm białej części pora
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka chrzanu tartego
• sos sojowy grzybowy
• ulubione przyprawy - do kurczaka, czosnek granulowany, papryka słodka mielona, oregano

Piersi kurczaka pokroić w drobną kostkę ok 1x1 cm. Przyprawić ulubionymi przyprawami i usmażyć na patelni . Zdjąć z patelni.

Pieczarki posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce na dużych oczkach, pora posiekać w cieniutkie plastry i podsmażyć na patelni po kurczaku z czosnkiem granulowanym i papryką słodką oraz solą. 

Pęczak ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Do miski wrzucamy kurczaka, warzywa z grzybami, pęczak wbijamy jajka, dorzucamy bułkę i posiekany ząbek czosnku oraz łyżkę chrzanu tartek. Mieszamy doprawiamy sosem sojowym.

Mieszanka powinna być dość zbita - jeśli nie jest dodajcie bułki, ale ostrożnie bo gdy będzie jej za dużo kotlety będą mniej smaczne.

Na rozgrzaną patelnię z tłuszczem nakładamy po 2 łyżki mieszanki formując kotlety. Podsmażamy z każdej strony aż się zarumienią. Delikatnie obracając łopatką.

Pomidory i papryka faszerowane pęczakiem

Już dawno chodziły za mną faszerowane papryczki! Niestety M. ma alergię na paprykę więc często z niej rezygnuję... Tym razem jednak mix obiadowy - dla mnie faszerowana papryka dla niego pomidory. Jeżeli chcecie szybszą i łatwiejszą opcje wybierzcie paprykę jeśli macie więcej czasu pomidory. Dlaczego? Pomidory najpierw trzeba sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki a następnie delikatnie wydrążyć tak żeby się nie rozleciały a nie jest to takie proste ;)

UWAGA! Pomidory muszą być duże i twarde jeżeli będą zbyt miękkie rozlecą się podczas drążenia i nici z obiadu.

Ilość podanego farszu wystarczyła mi na 3 spore pomidory i dwie małe żółte papryki.

Składniki:

• 3 duże pomidory
• 2 małe papryki żółte
• 1/2 szklanki kaszy pęczak (szklanka 200ml)
• 1 duża marchewka
• 1 mała cukinia lub 1/2 dużej
• 1 cebula czerwona
• 150g mięsa mielonego wołowego
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, tymianek, przyprawa do mielonego
• olej rzepakowy do smażenia

Sos czosnkowy:

• 2 duże łyżki majonezu (polecam kielecki)
• 6-8 łyżeczek jogurtu greckiego/naturalnego
• 1 ząbek czosnku

Pomidory lekko nacinamy. Zalewamy wrzątkiem po ok 5-10 min wyciągamy i obieramy ze skórki.

Nacinamy delikatnie górę pomidora następnie należy ją odkroić i wydrążyć środek najlepiej za pomocą małego nożyka.

We wrzątku z pomidorów gotujemy paprykę (najpierw należy ją wydrążyć tak jak pomidory) jakieś 5 min. 

Warzywa przygotowane. Teraz kolej na farsz.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Dorzucamy mięso, przyprawiamy i smażymy na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już gotowe dorzucamy potartą na wielkich oczkach marchewkę i pokrojoną w małą kosteczkę cukinię (jakieś 0,5x0,5 cm). Całość dusimy aż marchewka będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Faszerujemy warzywa, co jakiś czas trochę uciskając żeby się zmieściło więcej.

Jogurt mieszamy z majonezem i zgniecionym ząbkiem czosnku i sos gotowy ;)