FIT sałatka z kurczakiem, jajkiem sadzonym i sosem musztardowym

Propozycja powstała z okazji podjęcia wyzwania "tydzień z sałatkami" i już od jakiś trzech miesięcy mam twarde postanowienie jedzenia codziennie warzyw. Sałatka jest propozycją na obiad czy kolację. Jest syta, zawiera dużo witamin. Będzie równie smaczna bez dodatku mięsa.

Składniki na jedną porcję:

• 2 garście szpinaku ( można użyć sałaty, roszponki lub innej zieleniny)
• 1 pierś z kurczaka+ulubione przyprawy
• 1 papryka czerwona
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 jajka sadzone

Dip:

• 1 łyżka musztardy 
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka syropu z agawy (może być także miód lub syrop klonowy)

Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy i smażymy na tłuszczu. (bardziej fit - można upiec w piekarniku).

Składniki na dip mieszamy razem.

Na talerz nakładamy szpinak, pokrojoną w kostkę paprykę, posypujemy słonecznikiem. Polewamy całość musztardowym sosem. Na wierzch kładziemy jajka sadzone.

Tort szpinakowy - ciasto leśny mech

Nie przepadam za tortami stąd pomysł by na pierwsze urodziny synka zrobić coś innego i ciekawego :) Wpadłam więc na pomysł by zrobić tort szpinakowy a, że motywem przewodnim był lisek to i tort wpasował się doskonale w leśny klimat zwierząt :)
Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu a stanowi doskonałą alternatywę dla ciężkich tortów.. ;)


Składniki na ciasto:

• 2 szklanki* krupczatki
• 1 szklanka* oleju rzepakowego
• 1 szklanka* cukru
• 750g rozdrobnionego szpinaku (waga po rozmrożeniu!)
• 4 jajka
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 500ml śmietanki 36% (ja użyłam 40%) musi być dobrze schłodzona
• 250g serka mascarpone
• 1/2 szklanki* cukru pudru trzcinowego ( może być zwykły biały :)

Dodatkowo:

• 1 garanat

*do odmierzania składników użyłam dużej przeźroczystej szklanki z IKEA poj.400ml


Jajka ubijamy z cukrem przez około 7 minut.
Cały czas miksując malutkim strumyczkiem i bardzo wolno wlewamy olej.
Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.


Na końcu dodajemy szpinak - rozmrożony i odciśnięty z wody (można rozmrozić na patelni i dusić dopóki woda całkowicie nie odparuje lub rozmrozić i odcisną wodę za pomocą ścierki kuchennej lub tetrowej pieluchy - ja zrobiłam to właśnie w ten sposób). Całość mieszamy łyżką.

Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok.21 cm. Ja mam silikonową więc niczym jej nie smarowałam. Pieczemy około 1h w 180stC - do suchego patyczka.

Ciasto w piekarniku więc teraz czas na przygotowanie kremu.

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier puder a następnie mascarpone - dokładnie mieszamy by nie było grudek. Krem gotowy :)

Ciasto wyrosło na kształt kopca. Ścinamy więc wierzch tak by powstał równy blat. Brązową część delikatnie odkrajamy (będzie brzydko wyglądać) a resztę kruszmy by powstał nam mech którym będziemy dekorować torcik.

Ciasto należy przekroić na 3 równe spody.

Warstwy wyglądają następująco:

• ciasto 
• krem
• ciasto
• krem
• ciasto 
• niewielka ilość kremu
• wcześniej przygotowany zielony mech
• boki smarujemy cieniutką warstwą kremu i także obsypujemy mchem
• na wierz kruszymy granata 

Torcik należy przechowywać w lodówce, polecam zrobić kilka godzin przed podaniem.

FIT sałatka z pieczonym burakiem i fetą

Już dawno chodziła za mną sałatka z burakami ;) Wreszcie mogę ją Wam przedstawić ;) A właściwie tylko przepis, bo po sałatce nie ma już śladu. Doskonale nadaje się na lunch do pracy/szkoły na uczelnię. Można ją zapakować do pojemnika i posiłek gotowy. Jest pożywna więc na pewno nie będziecie głodni ;)

Składniki na jedną porcję:

• 2 garści szpinaku (można zastąpić inną zieleniną - rukolą, roszponką, mixem sałat)
• 2 upieczone lub ugotowane buraki
• 1 pierś z kurczaka+ulubione przyprawy
• 3-4 pomidorki koktajlowe
• kilka kostek sera feta

Dip:

• 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka syropu z agawy ( może być miód lub syrop klonowy)

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni z ulubionymi przyprawami.

Buraka kroimy w kostkę. Pomidorki na ćwiartki. Warzywa układamy na szpinaku. Następnie dodajemy kurczaka i ser feta. 

Składniki na dip mieszamy i polewamy sałatkę.

Mówię Wam - pychota!

Kurczak w sosie z suszonych pomidorów i szpinaku podany na pappardelle

Pyszny i sycący obiad. Sos śmietankowy z dodatkiem szpinaku i suszonych pomidorów jest wyśmienity i idealnie komponuje się z kurczakiem. Polecam taki obiad każdemu. Dla lepszego smaku możecie do sosu dorzucić świeży posiekany koperek!
Składniki:

• 2 małe piersi z kurczaka
• 6 suszonych pomidorów
• 2 garście liści szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• świeżo mielony pieprz i sól
• 1/2 szklanki wody lub bulionu
• 1 szklanka śmietanki 12% lub 18%
• bazylia, oregano, inne ulubione przyprawy do kurczaka
• potarty parmezan
• 150-200g makarony pappardelle

Kurczaka przyprawiamy ulubionymi przyprawami i smażymy na patelni lub pieczemy w piekarniku.

Pomidory kroimy w drobną kosteczkę, wrzucamy na patelnię, dodajemy szpinak i posiekany ząbek czosnku. Chwilkę dusimy. Następnie dodajemy śmietankę i bulion. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano i bazylią. Gotujemy na małym ogniu aż sos się lekko zredukuje.

Makaron gotujemy al dente.

Na talerz wykładamy makaron. Układamy na środek upieczoną pierś z kurczaka i polewamy sosem.
Posypujemy parmezanem.

Zielone smoothie z jarmużu i szpinaku

Wygląda trochę jak to rzekł mój mąż jak "trucizna". Ale jest pyszny. Polecam wam taką dawkę wiatmin ;)

• 2 garście jarmużu
• 2 garście szpinaku
• 1 marchewka
• 2 szklanki soku jabłkowego (400-500ml)

Szpinak i jarmuż umyć. Marchewkę obrać i obieraczką zeskrobać na cieniutkie paseczki. Wszystkie składniki wrzucamy do naczynia i blenderem rozdrabniamy aż powstanie gładkie smoothie. Czasem nie da się całkowicie rozdrobnić jarmużu więc jeżeli przeszkadza wam konsystencja przelejcie powstały koktajl przez sitko.

Smacznego!

Smoothie szpinakowe z bananem

I przyszła wiosna! Za oknem ciepło, słonecznie i zielono. W kuchni też zielono. Dzisiaj na drugie śniadanie koktajl szpinakowy. Polecam jest przepyszny i dzięki bananom bardzo syty :) Idealny na przekąskę w ciągu dnia.

Składniki na jedną porcję:

• 2 garście świeżego szpinaku
• 1 banan
• 100-150 ml soku jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki wkładamy do misy blendera i rozdrabniamy na gładkie smoothie.
Zdrowa pychota!

Piersi z kurczaka pod szpinakiem

Obiad szybki i prosty w przygotowaniu :) Dla lubiących szpinak i kurczaka połączenie jest idealne. Smacznego!

Składniki na dwie porcje:

• 2 piersi z kurczaka
• 3 garście świeżego szpinaku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka serka mascarpone
• sól i pieprz do smaku
• przyprawy: mieszanka do kurczaka, bazylia
• olej do smażenia

Piersi lekko rozklepujemy tłuczkiem do mięsa. Przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy na oleju.

Szpinak wrzucamy do garnka, dodajemy przyprawy i posiekany czosnek. Gdy woda odparuje dodajemy serek mascarpone mieszamy i nakładamy na upieczoną pierś  z kurczaka.

Podajemy z ulubionymi dodatkami: ziemniaki, ryż, kuskus. No i surówka lub inne warzywka ;)

Polędwiczki w sosie szpiankowym

Przez długi czas nie doceniałam polędwiczek więc teraz nadrabiamy i jemy częściej. Dzisiaj wersja szpinakowa podana z makaronem. 

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 200g świeżego szpinaku
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej rzepakowy do smażenia
• 200ml śmietanki 18%
• świeżo mielona sól i pieprz, majeranek, 1 łyżka sosu sojowego

Polędwiczki pokroić w plasterki ok. 1cm. Rozklepać lekko tłuczkiem lub nawet ręką. Przyprawić i odstawić.
Na oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Gdy się podsmażą dorzucamy szpinak i śmietankę całość doprawiamy do smaku i chwilę dusimy. Sos odstawiamy.

Teraz na patelni lądują polędwiczki. Jednak nie smażymy ich zbyt długo żeby nie były zbyt suche.

Na patelnię z polędwiczkami dodajemy sos - całość dusimy ok 1-2 min.

My jedliśmy z dodatkiem makaronu.

Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Zaczynamy tydzień roboczy i zaczynamy gotowanie na wynos :) Około 3/4 przepisów na obiad umieszczonych na blogu stanowią te które wynosimy i jemy w pracy.

Dziś połączenie szpinaku i pieczarek całość posypana parmezanem.

Składniki:

• 200g makaronu farfalle
• 300g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 2 małe ząbki czosnku 
• 150g pieczarek (+przyprawy czosnek granulowany, papryka słodka mielona, sól)
• potarty parmezan
• 4 łyżki śmietany (dodałam 2 łyżki kwaśnej 12% i dwie słodkiej 18%)
• sól

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Szpinak rozmrażamy, dodajemy czosnek posiekany. Gdy cała woda odparuje dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą.

Pieczarki kroimy w cieniutkie plasterki i podsmażamy z przyprawami.

Do makaronu dodajemy szpinak i pieczarki całość mieszamy posypujemy startym serem.

Francuskie kieszonki ze szpinakiem i fetą

Piątek bez mięsa. Zazwyczaj z naleśnikami jednak tym razem ciasto francuskie ze szpinakiem. Propozycja dobra na obiad ale także doskonale sprawdzi się jako przekąska na przyjęciu czy innej imprezie. Jest szybka w przygotowaniu i syta! :)

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku liście
• 50 g sera feta
• 50 g twardego sera żółtego u mnie parmezan
• 1 ząbek czosnku
• świeżo mielona sól

Szpinak rozmrażamy na patelni tak długo aż woda odparuje. Dorzucamy ząbek czosnku i solimy. 

Ciasto francuskie kroimy na duże kwadraty u mnie powstało 6 sztuk.

Na każdy kwadrat nakładamy ok 2 łyżki szpinaku, kruszymy fetę i ścieramy na tarce na małych oczkach ser żółty (ok 1 łyżeczka na każdy kwadrat).

Proporcje widać na obrazkach poniżej ;) Są "na oko".

Kwadraty tworzymy sklejając przeciwległe boki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość dużych odstępach.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 215 st C u mnie góra-dół. Piekłam aż się zarumieniły ok. 20 min.

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Ostatnio dużo obowiązków.. Czasu na gotowanie mało.. A na blogowanie jeszcze mniej.. Wrzucam jednak pomysł na szybki makaron ze szpinakiem i kurczakiem ;)

Składniki:

• szpinak ( 150g mrożonego siekanego i 300 g świeżego w liściach)
• 200g piersi kurczaka
• 200g makaronu penne
• ok. 100-120 ml śmietanki słodkiej 12%
• 1 ząbek czosnku
• przyprawa do kurczaka
• świeżo mielona sól 
• olej rzepakowy
• ser feta (nie jest konieczny)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Kurczaka pokroić w kostkę u mnie ok 1,5x1,5cm i podsmażyć na oleju z przyprawą do kurczaka.

Szpinak siekany rozmrozić w garnuszku z dodatkiem posiekanego czosnku gdy będzie rozmrożony dodajemy ten w liściach i gotujemy ok 2-3 min. Gdyby szpinak się przypalał można go podlać śmietanką.

Do kurczaka dodajemy szpinak, zalewamy śmietanką i gotujemy całość około 2 minuty.

Mieszamy z makaronem posypujemy fetą i zajadamy :)

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i cukinią

Nadrabiam kuchenne zaległości po urlopie ;) Dzisiaj szybka zapiekanka z makaronem i kurczakiem. Dorzuciłam szpinak i cukinię, zapiekłam z mozzarellą i obiad gotowy ;)

Składniki:

• ok. 250-300g makaronu radiatori (można użyć dowolnego :)
• 2 garście liści szpinaku
• 1 mała cukinia
• 1 cebula czerwona
• ok 200g piersi z kurczaka (1 mała)
• 150g sera mozzarella (startego)
• przyprawy: do kurczaka, czosnek granulowany, tymianek

Sos:

• 120g przecieru pomidorowego
• ok. 220ml wody

Makaron gotujemy przez 1/2 czasu który jest na opakowaniu.

Cebulę siekamy drobno w piórka, kurczaka w kostkę, przyprawiamy i smażymy.

Cukinię kroimy w małą kostkę 1x1.

Przecier pomidorowy mieszamy z wodą.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy makaron, cukinię, i kurczaka. Zalewamy sosem pomidorowym, wrzucamy szpinak i posypujemy serem.

Zapiekamy w piekarniku aż ser się zarumieni. U mnie temp 180 st przez 30 min.

Rolada szpinakowa z łososiem i serkiem czosnkowym - wyborna przekąska

Jak dla mnie królowa wszystkich imprez - rolada szpinakowa z łososiem :) Nie jest wcale trudna w przygotowaniu a w smaku wyśmienita. Może być wspaniałym dodatkiem do urodzinowej imprezy czy spotkania ze znajomymi lub zwyczajnie - kolacją.

Składniki:

• 450g szpinaku mrożonego (drobnego)
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól, czosnek granulowany
• 150g łososia wędzonego w plastrach
• 300g serka 'Twój smak" ja użyłam czosnkowego

Szpinak rozmrozić najlepiej na patelni, aż wyparuje cała woda (można go wycisnąć także za pomocą ścierki). Przyprawić i dodać rozgnieciony ząbek czosnku.

Jajka oddzielić. Żółtka wymieszać ze szpinakiem (gdy będzie już zimny).

Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać do nich szpinak i na końcu mąkę. Całość mieszać drewnianą łyżką (lub czymkolwiek innym tylko nie mikserem).

Masę wylewamy na blachę (u mnie 24x40) wyłożoną papierem do pieczenia (jest lepszy niż folia aluminiowa) i pieczemy ok 20-30 min w 180st C. [edit: piekłam też na silikonowej i niczym nie wykładałam]

Gdy szpinak będzie upieczony i trochę ostygnie wyciągamy z blachy i kładziemy na blacie dnem do góry (tak żeby warstwa z papierem była na górze) i powoli odklejamy papier.

Smarujemy serkiem równomiernie po całej powierzchni. Następnie rozkładamy łososia.

I zwijamy w roladę/ślimaka ja robię wzdłuż krótszego brzegu. Rolada jest krótsza ale za to grubsza i lepiej się prezentuje.

Roladę zawijamy ciasno w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na ok 2h żeby się schłodziła i nabrała kształtu.

Pieczony łosoś ze szpinakiem i migdałami

Kolejna odsłona mojego ukochanego łososia ;) Przepis znalazłam gdzieś w kuchni lidla, zamieniłam jednak orzechy włoskie na płatki migdałowe.

Polecam podawać z makaronem jak dla mnie idealny do łososia. 

Składniki:

• ok. 300g filetu z łososia
• 500g świeżego szpinaku (liście)
• płatki migdałowe
• sól, pieprz
• ząbek czosnku

Dodatkowo:

• makaron penne
• pomidorki koktajlowe

Mnie taka ilość ryby wystarcza na dwie porcje. Więc kroję na pół.

Nie lubię skóry więc ją odkroiłam. Łososia przyprawić solą i pieprzem i smażyć (najlepiej na oleju rzepakowym) z obu stron.

Szpinak wrzucamy na patelnię i "gotujemy" ok 2-3 min. Ja doprawiłam przeciśniętym ząbkiem czosnku i odrobiną soli.

Płatki migdałowe można podsmażyć na suchej patelni by były chrupiące. Ja chciałam jak najszybciej obiad więc pominęłam ten krok a i tak było pycha! :) 

Na filet kładziemy ciepły szpinak i posypujemy migdałami.

Kotlety z kaszy gryczanej

Bardzo sycące kotleciki z kaszy gryczanej, pieczarek i mięsa mielonego :) Podane z sosem pieczarkowym.
Oczywiście jest to tylko propozycja podania i możecie spokojnie użyć innego ulubionego sosu.
Mi z podanych składników wyszło 6 sporych kotletów.

Składniki:

• 200g mięsa mielonego wołowego
• 100g  kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 200g pieczarek 
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy czosnkowej
• opcjonalnie posiekana natka pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej (można pominąć gdy wasze kotlety będą się dobrze formować)
• przyprawy: papryka słodka mielona, czosnek granulowany, pieprz i sól świeżo mielona, przyprawa do mięsa mielonego, tymianek, pieprz cayenne.
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na sos pieczarkowy:

• 2/3 szklanki* bulionu
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• ok 200g pieczarek
• 1 łyżka mąki pszennej

*szklanka 200ml

Przygotowanie:

Mięso smażymy na patelni przyprawione tymiankiem, przyprawą do mielonego, pieprzem cayenne (tylko odrobina bo jest bardzo ostry). 

Pieczarki siekamy drobno i dusimy na patelni z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem i posiekanymi drobno ząbkami czosnku, bez tłuszczu tylko podlewamy wodą. Ja całość 400g pieczarek zrobiłam razem i podzieliłam między sosem i kotletami.

Kaszę gotujemy w posolonej wodzie al dente - ja gotowałam 2 min mniej niż w przepisie na opakowaniu.

Wszystkie składniki czyli: mięsko,pieczarki, kaszę, jajka, musztardę i posiekaną pietruszkę mieszamy w misce, formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok 2 min z każdej strony.

Przygotowanie sosu:

Pieczarki przygotowane jw wrzucamy do rondelka, dodajemy bulion, śmietankę i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając. Sos musi się odpowiednio zredukować żeby był gęsty ja swój gotowałam ok 7 min.

Kotleciki polewamy sosem i zajadamy. My jedliśmy podane z ogórkami konserwowymi  i liśćmi świeżego szpinaku :)

Łosoś podawany na szpinaku

Łososia uwielbiam, mogłabym jeść codziennie. Ta forma jego podania jest wyśmienita na każdą okazje!
A więc zapraszam do wypróbowania łososia podawanego ze szpinakiem i kolorowym penne w lekkim sosie koperkowym ;)

Składniki dla 2 osób:

• 2x200g filetu z łososia
• 500g świeżego szpinaku
• 6 pomidorku koktajlowych
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 100g kolorowego makaronu penne
• 50 ml słodkiej śmietanki 30%
• świeży koperek
• świeżo mielona sól morska i pieprz, przyprawa do ryb
• 1/2 cytryny
• 1 ząbek czosnku

Makaron ugotować w posolonej wodzie al dente wg przepisu na opakowaniu.

Szpinak wrzucić na patelnie dodać posiekany ząbek czosnku, pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i ziarna słonecznika (można je wcześniej podsmażyć na patelni ok 1 min mieszając, bez tłuszczu!) i gotować przez ok 1-2 min.

Łososia umyć, przyprawić z każdej strony przyprawami i usmażyć na oliwie z każdej strony aż się zarumieni.

Koperek posiekać i pogrzać w garnku razem ze śmietanką.

Serwowanie: Łososia skropić lekko cytryną, ułożyć na szpinaku, makaron polać sosem koperkowym i zajadać ;)

Uwaga! Można kupić jeden płat łososia i przekroić na pół tylko ważne żeby  był wmiare równej grubość bo potem przy smażeniu cieńsza część będzie gotowa a grubsza surowa. Jeżeli chcecie podawać go ze skórą sprawdźcie czy nie ma na niej łusek (łee!) jeżeli są trzeba się ich pozbyć ;)

Makaron penne ze szpinakiem

Moje wspomnienia z dzieciństwa związane ze szpinakiem nie są zbyt dobre dlatego też nie jadłam go przez dłuuuuugi czas. Kojarzył mi się z obrzydliwą papką w przedszkolu...  Jednak teraz go uwielbiam i przyrządzam bardzo często. Jak trzeba zrobić szybki obiad to danie jest idealne i smaczne :)

Składniki:

• 200-250g makaronu penne
• 200g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 8-10 płaskich łyżek kwaśnej śmietany 12%
• świeżo mielony pieprz i sól morska
• 2 ząbki czosnku

Makaron ugotować al dente wg przepisu w osolonej wodzie. Posiekać czosnek bardzo drobno.

Szpinak rozmrozić na małym ogniu dodać czosnek, dodać śmietanę, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Można też użyć odrobinę np ziarenek smaku. Całość wymieszać z ugotowanym makaronem i zajadać ;)