Zupa krem ze szparagów

Sezon na szparagi dobiega końca, także jeszcze bardzo szybko śpieszę z przepisem na przepyszny krem :) Doskonale komponuje się z serem feta, camembertem, groszkiem ptysiowym czy grzankami. Przygotowanie banalnie proste - ekstra smak gwarantowany :)

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 2 średniej wielkości cebule+łyżka oleju rzepakowego
• 1 ząbek czosnku
• 1-1,5 litra bulionu
• 100 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:

• ser feta
• grzanki

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju.
Szparagi gotujemy w wodzie.
Następnie odcedzamy wodę, szparagi wrzucamy do cebulki, całość krótko podsmażamy. Zalewamy wszystko bulionem i gotujemy razem około 5 minut.

Całość miksujemy na gładki krem pomocą blendera. Na końcu dodajemy śmietankę  i przyprawiamy do smaku.

Podajemy z ulubionymi dodatkami u nas ser feta i grzanki.

Sałatka z burakami

Buraki - wiadomo bardzo zdrowe, co prawda trzeba długo gotować, ale warto. Wrzucam pomysł na sałatkę w której jest podstawą. Myślę że jest to miła odmiana tradycyjnej "jarzynowej". Niewiele składników, smakowity czerwony kolor ;)

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości buraków
• 3/4 puszki zielonego groszku odsączonego z zalewy
• 6-8 ogórków kiszonych
• 1 cebula
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Buraki myjemy i gotujemy w łupinach. Zachowają barwę i smak. Czas gotowania ok.1,5h.

Ogórki kroimy w kostkę.

Cebulę drobniutko szatkujemy.

Zimne buraki obieramy i kroimy w kostkę ok 5x5mm.

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, przyprawiamy i gotowe.

Placki z cukinii z sosem czosnkowo-koperkowym

Uwielbiam tą porę roku gdy na straganie możemy znaleźć mnóstwo sezonowych świeżych i smacznych warzyw. Tym razem wybrałam cukinię na początek zapraszam na pyszne placki z cukinii. Myślę że przypadną do gustu małym i dużym. Doskonale smakują z dipem czosnkowym.

Przepis z książki Ani Starmach.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 90g mąki pszennej
• 1 jajko
• sól i pieprz do smaku
• oliwa do smażenia

Dip czosnkowy:

• 3 łyżki gęstego jogurtu użyłam greckiego
• 1 łyżka majonezu (opcjonalnie)
• 2 ząbki czosnku
• koperek

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce na dużych oczkach, solimy odstawiamy na chwilkę następnie wyciskamy rękoma nadmiar wody.

Do cukinii dodajemy jajko, mąkę i przyprawy. Mieszamy. Smażymy na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. 3 minuty z każdej strony.

Dip: czosnek i koperek drobno siekamy, mieszamy z majonezem i jogurtem.

Francuska tarta pieczarkowa ze szparagami

Prosta w przygotowaniu tarta. Coś dla miłośników pieczarek, które z sosem BBQ komponują się idealnie. Dodatkowo z wykorzystaniem sezonowych szparagów, które można pominąć poza sezonem a tarta będzie równie smaczna.

Składniki:

• płat ciasta francuskiego
• 400g pieczarek
• 6-8 zielonych szparagów
• 5 cm białej części pora
• 5 łyżek sosu BBQ
• 2-3 łyżki gęstego jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki potartego na drobnych oczkach parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, tymianek, bazylia
• + 2 łyżeczki masła do smażenia 

Pieczarki przyprawiamy i podsmażamy na maśle, aż będą miękkie.
Szparagi należy lekko podgotować (al dente) w posolonej wodzie.

Por kroimy na cieniutkie paseczki, mieszamy z pieczarkami, jogurtem i serem. Masę można jeszcze doprawić do smaku.

Płat ciasta układamy na spodzie blachy do tart (wykładamy zarówno spód jak i boki).
Smarujemy sosem BBQ. Nakładamy równomiernie masę pieczarkową. Na wierzch układamy szparagi.

Pieczemy w temp. 210st C aż ciasto się ładnie z wierzchu zarumieni po ok.20 min. (zależy od piekarnika)

Mac and cheese

Mac and cheese to nic innego jak makaron z sosem beszamelowym i serem. Proste i szybkie danie jest uwielbiane przez amerykanów. Nie są oni jednak zwolennikami domowego przygotowywania posiłków -  wydaje mi się że wynika to z braku czasu i lenistwa :) Ale wrócimy do makaronu - nie jest to danie najlżejsze i mało kaloryczne jak to bywa w kuchni amerykańskiej. Myślę jednak że dla tego smaku warto czasem "zgrzeszyć" :) Makaron nie nadaje się do odgrzewania.

Składniki na 2-3 porcje:

• 400ml mleka
• 50g masła
• 2 łyżki mąki pszennej
• przyprawy: sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 150-180g sera cheddar
• 400g makaronu

Makaron ugotować al dente.

Ser ścieramy na tarce na małych oczkach.

Masło rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu. Dodajemy mąkę i mieszamy energicznie trzepaczką. Stopniowo dodajemy mleko i mieszamy by nie powstały grudki.

Zmniejszamy ogień i cały czas mieszając gotujemy sos aż zgęstnieje. Przyprawiamy do smaku. Dodajemy ser i całość mieszamy.

Do sosu wrzucamy ugotowany makaron, mieszamy i przykrywamy pokrywką na kilka chwil żeby smaki się połączyły.

W razie gdy wrzucacie zimny makaron do sosu podgrzejcie całość.

Nakładamy na talerz i zajadamy.

Makaron z paluszkami krabowymi i pieczarkami

Kolejna odsłona makaronu - to chyba nasze ulubione dania obiadowe. Makaron można zrobić na milion sposobów i mam wrażenie że zawsze będzie dobry ;) Dzisiaj połączenie pieczarek i paluszków krabowych (surimi). Całość pachnie świeżym koperkiem. Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska" którą dostaliśmy w prezencie ślubnym. Nadszedł czas ją przetestować więc pewnie nie jeden przepis się tutaj pojawi.  Przepis oczywiście lekko zmodyfikowany na potrzeby własne :) 

Składniki:

• 300g makaronu świderki
• 100g paluszków krabowych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szalotka (lub mała cebula)
• 6-7 pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka mąki
• świeży koperek 
• sól i pieprz

Na patelni z oliwą podsmażamy pokrojone w plasterki pieczarki i posiekaną cebulę oraz czosnek.

Oczywiście przyprawiamy solą i pieprzem.

Mleko dokładnie wymieszać z mąką żeby nie było grudek i wlać na patelnię. Dodać pokrojone w kostkę paluszki krabowe i posiekany koperek. Całość zagotować. Doprawić do smaku.

Sosu nie należy zbyt długo dusić ani gotować bo paluszki się całkowicie rozpadną.

Makaron ugotować al dente i podawać z sosem.

Sałatka z wędzonym łososiem i dipem jogurtowo paprykowym

Wrzucam dzisiaj przepis na lekką sałatkę z wędzonym łososiem :) Dobra na wynos, sprawdzi się na obiad ale także na kolację.

Składniki na 2 porcje:

• mix sałat 2-3 garście
• garść roszponki
• 3 jajka
• 100g łososia wędzonego
• 1 pomidor
• 1 papryka
• 1 ogórek zielony

Dip:

• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• papryka słodka mielona

Jajka gotujemy na twardo i kroimy na cztery.
Pomidora kroimy w kawałki, paprykę w paseczki, ogórka w plasterki.

Na talerzu układamy sałatę, jajka, łososia, pomidora, paprykę oraz ogórka.

Majonez mieszamy z jogurtem i odrobiną papryki do smaku. Dipem polewamy sałatkę i gotowe ;)

Pesto z suszonych pomidorów z makaronem

Ten makaron musicie koniecznie zrobić!! Dawno nie wyczarowałam takiego cuda na obiad! Pychota! Prezentuję wam makaron z pesto z suszonych pomidorów. Smak orzechowo pomidorowy z dodatkiem żurawiny. Mocno wyczuwalna bazylia i czosnek. Jest naprawdę boski. Włoska kuchnia nigdy mi się nie znudzi. A w do kuchni i róbcie wasze pyszne pesto z makaronem.

Składniki:

• 500g makarony spaghetti
• 270g pomidorów suszonych w zalewie z żurawiną - masa po odsączeniu 150g ( możecie użyć zwykłych bez żurawiny)
• 2 żąbki czosnku
• garść orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 50 ml wody
• 50ml oliwy z oliwek
• 100g potartego parmezanu (lub innego twardego sera)

Wszystkie składniki wrzucamy do malaksera/blendera i rozdrabniamy.

Makaron gotujemy al dente.

Pesto mieszamy z makronem. Podajemy ciepłe. Doskonale nadaje się do odgrzania.

Przygotowanie tego makaronu zajmuje tyle co jego ugotowanie.

Pesto doskonale smakuje z świeżutką bagietką! :)

Spaghetti z świeżymi pomidorami

Włoską kuchnię uwielbiam!! Makaronami chyba nigdy się nie najem na tyle żeby mieć ich dość, dziś banalnie prosty przepis o niebanalnym smaku. I z dużą ilością ziół. Włoskie klimaty pełną parą. Korzystając oczywiście z polskich świeżutkich pomidorów.

Składniki:

• 250g makaronu spaghetti 
• 5 dużych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża liść suszonego oregano, bazylii, majeranku
• sól, pieprz
• potarty twardy ser typu parmezan
• olej

Spaghetti gotujemy al dente,

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oleju.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić w kawałki i wrzucić na patelnię z cebulą.

Pomidory posypujemy suszonymi ziołami i dusimy na małym ogniu aż większość wody odparuje. Dodajemy wymieszany z 50ml wody koncentrat i całość jeszcze dusimy.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do gęstego sosu dodajemy makaron mieszamy i podajemy z potartym serem.

Szpinakowy makaron z pieczarkami i parmezanem

W taki upał nie mam siły stać w kuchni bo gotuję się razem z obiadem ;) Dlatego polecam szybki makaron z pieczarkami. Podczas gotowania danie należy tylko "doglądać".

Składniki:

• 200g makaronu tagliatelle (u mnie szpiankowe)
• 300g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki śmietany (opcjonalnie)
• olej
• przyprawy: świeżo mielona sól, pieprz, słodka papryka
• świeża natka pietruszki
• potarty parmezan

Pieczarki siekamy w plasterki, cebulę w piórka, czosnek na drobne kawałeczki. Całość przyprawiamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Jeżeli używacie śmietany dodajemy gdy pieczarki będą usmażone.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu al dente.

Na makron układamy pieczarki posypujemy tartym parmezanem. Całość ozdabiamy dużą ilością posiekanej pietruszki.

Risotto pomidorowe

Przepis pochodzi z książki Ani Starmach :) Już dużo razy się do niego zabierałam ale jakoś nigdy do realizacji nie doszło. Jako że jemy głównie na wynos sprawa nie była prosta gdyż risotto do odgrzewania się nie nadaje. Przepis jest lekko zmodyfikowany a risotto pyszne ;)

Składniki:

• 200g ryżu arborio
• 1l buliony warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 40g tartego sera użyłam starego olędra
• sól, pieprz, oregano bazylia

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów pelati
• bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażamy na patelni na odrobinie oleju. Po chwili dzielimy na pół i jedną połowę zdejmujemy z patelni. Do pozostałej cebuli dodajemy odsączone z zalewy pomidory.
Przyprawiamy ziołami i chwilę gotujemy.

Zalewę wlewamy do bulionu.

Drugą połowę cebuli wrzucamy na kolejną patelnię dorzucamy ryż i podsmażamy minutę.
Do podsmażonego ryżu dodajemy chochlę buliony gdy wywar się wchłonie dodajemy kolejną do wyczerpania.

Gdy ryż będzie gotowy (ok.15-17 min.) dodajemy sos pomidorowy i gotujemy jeszcze kilka minut. Zaraz przed podaniem dodajemy ser i mieszamy. Podajemy na ciepło i od razu gdyż jak mówiłam potrawa nie nadaje się do odgrzewania :)

Naleśniki z mascarpone truskawkami i świeżą miętą

Dziś znów truskawkowo :) Tym razem naleśniki. Zrobiłam te francuskie jednak tym razem z dodatkiem kremowego serka i oczywiście truskawek które poza sezonem można zastąpić malinami, borówkami, jagodami czy brzoskwiniami.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki*
• 200ml wody
• 200ml mleka
• 3-4 łyżki oleju
• 3 jajka

*szklanka 250ml

Składniki na krem:

• ok 1/2kg truskawek, umytych i pokrojonych w kawałki
• 250g serka mascarpone
• stewia lub cukier puder
• listki świeżej mięty
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Naleśniki składamy na pół i jeszcze raz na pół.


Krem:
Mascarpone mieszamy z jogurtem i stewią (dodajemy do smaku). Dorzucamy truskawki i mieszamy.
Krem kładziemy na naleśniki, układamy listki mięty i gotowe :)

Makaron orkiszowy z botwinką w sosie śmietanowym

Botwinka pojawiła się w sklepach i w kuchni ;) Pomysł na makaron szybko doczekał się realizacji. Danie proste w przygotowaniu i bardzo smaczne!

Składniki:

• 200g makaronu orkiszowego
• pęczek botwiny
• 200ml śmietanki
• ząbek czosnku
• 50 potartego żółtego sera (gouda+parmezan)
• oregano, świeżo mielona sól

Liście botwiny pokroić (czerwone pędy także). Posiekać ząbek czosnku. Wrzucić na patelnię, podlać wodą i poddusić aż woda odparuje. Zalać śmietanką i gotować aż sos się trochę zredukuje.

Makaron ugotować al dente. Dodać do sosu, posypać serem i wymieszać.
Doprawić do smaku.

Dorada z sosem musztardowo-miodowym

Staram się żeby chociaż raz w tygodniu znalazła się ryba w naszym obiadowym menu. Zazwyczaj jest to sobota albo niedziele kiedy jemy w domu. Bo na co dzień obiady są robione na wynos i jemy w pracy.. A odgrzewana ryba nie jest najlepsza..

Dorwałam w sklepie doradę podałam z pysznym sosem i sałatką.

Składniki:

• 2 świeże dorady
• 2 plasterki masła
• przyprawy: do ryby, czosnek granulowany
• sos z cytryny

Sos:

• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 płaskie łyżki musztardy (użyłam chrzanowej)
• 2 łyżki oliwy

Sałatka:

• mix sałat z roszponką
• 8 rzodkiewek
• 8 pomidorków koktajlowych

Rybę umyć, przyprawić, skropić sokiem z cytryny do środka każdej włożyć plasterek masła.

Włożyć do piekarnika 180st C na około 20 min. Gdy nie będziecie pewni czy jest dobra wyjmijcie i spróbujcie kawałek :)

Pomidorki i rzodkiewki pokroić na ćwiartki. Wymieszać z sałatami.

Składniki na sos wymieszać. Jeśli będzie zbyt ostry dodajcie więcej miodu.

Składniki wykładamy na talerz i obiad gotowy.

Makaron ze szpinakiem i pieczarkami

Zaczynamy tydzień roboczy i zaczynamy gotowanie na wynos :) Około 3/4 przepisów na obiad umieszczonych na blogu stanowią te które wynosimy i jemy w pracy.

Dziś połączenie szpinaku i pieczarek całość posypana parmezanem.

Składniki:

• 200g makaronu farfalle
• 300g mrożonego szpinaku rozdrobnionego
• 2 małe ząbki czosnku 
• 150g pieczarek (+przyprawy czosnek granulowany, papryka słodka mielona, sól)
• potarty parmezan
• 4 łyżki śmietany (dodałam 2 łyżki kwaśnej 12% i dwie słodkiej 18%)
• sól

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Szpinak rozmrażamy, dodajemy czosnek posiekany. Gdy cała woda odparuje dodajemy śmietanę i przyprawiamy solą.

Pieczarki kroimy w cieniutkie plasterki i podsmażamy z przyprawami.

Do makaronu dodajemy szpinak i pieczarki całość mieszamy posypujemy startym serem.

Krem z groszku z włoskimi grzankami czosnkowymi

Pychotka! Po zrobieniu kremu z dyni stwierdziłam że jednak nie lubię dyni i to zniechęciło mnie do robienia kremów. Jakiś czas temu mama wspomniała  że zrobiła ten właśnie krem i wszystkim bardzo smakował.

To do roboty, próba kolejna tym razem z groszku! I jest pysznie! Polecam każdemu, przygotowanie zajmuje jakieś 15 min. Krem smakował nawet mojemu Mężowi który twierdzi że groszku nie znosi :)

Składniki na 4 porcje:

• 2 puszki zielonego groszku
• 800 ml bulionu
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju
• majeranek, świeżo mielona sól pieprz

Dodatkowo:

• włoskie czosnkowe grzanki
• doskonale sprawdzi się ser z niebieską pleśnią, zwykłe grzanki czy groszek ptysiowy

Cebulę i czosnek kroimy drobno i podsmażamy na oleju.
Do garnka wrzucamy groszek, bulion i podsmażoną cebulkę z czosnkiem. Gotujemy ok 10 min.
Blenderujemy na gładki krem.

Podajemy z ulubionym dodatkiem.

FIT sałatka z kaszą perłową i sosem balsamicznym

Lekko zaczynam tydzień :) Zobaczymy czy uda się tak do końca. Dzisiaj kasza perłowa z dodatkiem warzyw i sosem. Nadaje się idealnie na wynos do pracy czy szkoły. Z podanych składników zrobicie porcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 1 woreczek kaszy jęczmiennej perłowej (100g)
• 2 ogórki zielone gruntowe
• 2 ogórki konserwowe
• 1 pęczek rzodkiewek
• 10 pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• koperek 
• szczypiorek
• 2 łyżeczki sosu balsamicznego
• 2 łyżeczki sosu sojowego

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Ogórki, rzodkiewki i pomidorki kroimy w drobną kostkę.

Szczypiorek, pietruszkę i koperek drobno siekamy. Ilość na oko :) każdej zieleninki około 3 łyżki.

Wszystko wrzucamy do miski przyprawiamy sosami. Dokładnie mieszamy.

Łosoś w sosie koperkowo cytrynowym i farfalle italiane

Dawno nie było u nas ryby więc wraca ukochany łosoś a żeby nie było monotonnie i że niby ciągle jemy go ze szpinakiem to dziś sos koperkowo cytrynowy. Dodatkiem był makaron farfalle prościutko z weneckich kramów ;) Ech... Włochy są takie piękne i mają pyszną kuchnię! Dwa w jednym - kiedyś na pewno jeszcze tam wrócimy.. Tymczasem łosoś :)

Składniki:

• 1 duży filet z łososia ok 300 g
• przyprawy: do ryb, papryka słodka, czosnek
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na sos:

• 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 3 łyżki słodkiej śmietanki do zup i sosów 18%
• 3 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki soku z cytryny
• świeżo mielona sól
• 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej

Dodatkowo:

• pomidorki koktajlowe 
• zielony ogórek
• makaron farfalle 

Łososia przyprawiamy i pieczemy z każdej strony aż się zarumieni. Uwaga niezbyt długo żeby nie był wiórowaty.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Sos -  wszystkie składniki mieszamy i przed samym podaniem podgrzewamy sos. Jeśli będzie zbyt kwaśny dodajcie więcej soli.

Wykładamy makaron, kroimy pomidorki i ogórka. Łososia polewamy sosem. I obiad gotowy.

Gnocchi z sosem gorgonzola

Pomysł na szybki włoski obiad. Szybki pod warunkiem że użyjecie gotowych - kupionych gnocchi ja z braku czasu właśnie tak zrobiłam.

Co to gnocchi? To nic innego jak włoskie odpowiedniki polskich kopytek :)

Kluseczki dodatkowo podpieczone na masełku. Samo danie wydawało mi się dość mdłe więc dodałam pomidorki koktajlowe, których nie ma na zdjęciach. Być może wam wydadzą się zbędne.

Składniki:

• 1 opakowanie gnocchi (400g)
• masło
• 8 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

Sos:

• 100g sera gorgonzola
• 200g śmietanki 30 %
• świeżo mielony kolorowy pieprz 

Masełko rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na nim gnocchi aż się ładnie zarumienią.

Śmietankę wrzucamy do rondelka, podgrzewamy, dorzucamy pokrojony w kawałki ser. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż ser się rozpuści i sos trochę zgęstnieje. Doprawiamy pieprzem.

Podsmażone kluseczki polewamy sosem i dorzucamy pomidorki.