Placki z dynią / Pancakes dyniowe

W tym roku trochę bardziej polubiłam się z dynią, kupiłam jedną dużą i upiekłam w piekarniku zrobiłam puree i wykorzystałam do kilku przepisów. Dzisiaj zapraszam Was na puszyste placuszki ;)

Składniki:

• 200g puree z dyni
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju kokosowego/ oleju/oliwy
• słodzidło do smaku, użyłam cukru trzcinowego 
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• cukier puder
• powidła śliwkowe

Do miski wrzucamy puree z dyni - musi być zimne. Dodajemy jajka i mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, sodę, słodzidło oraz olej i całość dokładnie mieszamy żeby nie było grudek. U mnie wystarczyła drewniana łyżka, ale możecie użyć miksera na małych obrotach ;)

Pierwszą partię placków smażę zawsze na dodatkowej porcji tłuszczu, kolejne już tego nie wymagają.
Placuszki pieczemy na malutkim ogniu, gdy się ładnie zarumienią przekładamy na drugą stronę, także do zarumienia.

Podajemy z cukrem pudrem albo powidłami. Możecie użyć innych dodatków :)

Rosyjskie placuszki twarogowe

Placki na bazie twarogu, jajek i mąki. Wywodzą się z kuchni rosyjskiej, bardzo często serwowane także na Ukrainie i Białorusi. Nazywane syrnikami od syra -sera ;) Są bardzo delikatne i mocno serowe. Dobre na obiad, śniadanie czy podwieczorek. Doskonałe dla dzieciaków :)

Składniki na 4-5 sztuk:

• kostka białego twarogu (200g)
• 1 jajko
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• mąka do podsypania
• olej rzepakowy

• ulubione dodatki: dżem, cukier puder, kwaśna śmietana, jogurt, owoce

Ser zagniatamy widelcem, dodajemy jajko, cukier, mąkę, cynamon i całość mieszamy aż składniki się połączą.

Ciasto będzie dość rzadkie, dlatego na talerz wysypujemy mąkę. Na mąkę nakładamy porcję ciasta, w zależność jak duże chcemy placuszki.

Formujemy delikatnie nadając kształt placuszka. Z jednej i z drugiej strony obtaczając w mące.

Smażmy na małym ogniu, na rozgrzanej patelni z tłuszczem, Z każdej strony, aż placuszki się ładnie zarumienią.

Bananowe pancakes z czekoladowymi dropsami

Mniam! Bananowe i jeszcze do kuleczkami czekoladowymi! Pyszne placuszki które każdy polubi a dzieciaki na pewno ;) Jest to szybka śniadaniowa alternatywa dla każdego. Nadają się do ogrzewania najlepiej smakują świeże i nie trzeba im żadnych dodatków ;)

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 250g mąki
• 3 łyżki miodu
• 2 jajka
• 4 łyżki oleju
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki chocolate chips/dropsów czekoladowych
• 1 banan (przekrojony wzdłuż na pół i pokrojony na plasterki)

Wszystkie składniki na placuszki mieszamy aby powstała jednolita masa bez grudek. Następnie dodajemy banana i dropy delikatnie mieszając.

Pierwszą porcję smażę na rozgrzanej patelni z łyżką oleju. Pozostałe już bez dodatkowego tłuszczu.

Placuszki z rabarbarem / Pancakes rabarbarowe

Uwielbiane przez nas placuszki pancakes w wersji z rabarbarem. Użyłam do tego przepisu konfitury domowej z rabarbarem którą dostałam od pacjentki ;) Wy możecie dodać mrożonego rabarbaru lub podgrzać 2 łodygi rabarbaru z cukrem aż się lekko rozgotują i stworzą gęstą konsystencję.

Składniki na ok 10 sztuk.

• 1 i 1/2 szklanka mąki
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 3-4 łyżki konfitury rabarbarowej
• 3 łyżki brązowego cukru
• 5-6 łyżek oleju

Mąkę, mleko, jajko, olej, cukier wymieszać aż składniki się połączą.

Dodajemy konfiturę i delikatnie mieszamy.

Nakładamy porcję ciasta na patelnię i smażymy na złocisty kolor z każdej strony. Ja smażyłam bez dodatkowego tłuszczu. Jeżeli patelnia przywiera smażymy je na odrobinie tłuszczu. 

Podajemy z ulubionymi dodatkami: cukrem pudrem, dżemem, jogurtem, syropem klonowym, syropem z agawy.

Placuszki bananowo miętowe na soku bananowym / Bananowe Pancakes

Ostatnio nie ma czasu na gotowanie a pancakes są dla nas szybką alternatywą dobrego obiadu na słodko. Bardzo często je jemy i na blogu znajdziecie mnóstwo różnych wersji. Najbardziej lubimy te bananowe więc pewnie nie raz się jeszcze pojawią w innej odsłonie. Dzisiaj bez mleka a na soku bananowym i z miętą - pyszne!! Doskonale będą smakowały z domową polewą czekoladową. My jedliśmy z syropem klonowym.

Składniki:

• 500ml soku bananowego
• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 banany rozgniecione widelcem
• garści listków świeżej mięty
• olej rzepakowy

Ulubione dodatki:

• polewa czekoladowa
• syrop klonowy
• cukier puder
• syrop z agawy 
• miód

Do miski wrzucamy sok, jajko, mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy do powstania jednolitej masy. Na końcu dodajemy rozgniecione banany i posiekane listki mięty. Delikatnie mieszamy.

Do ciasta dodałam 5 łyżek oleju i smażyłam na patelni do naleśników bez dodatkowego tłuszczu.

Placuszki smażymy z obu stron na się zarumienią. Raczej na wolnym lub średnim ogniu żeby się nie przypaliły.

Podajemy ciepłe z ulubionym dodatkami. Doskonale smakują na zimno a nawet odgrzane kolejnego dnia.

• 
  

Placuszki z bananami / Bananowe pancakes

Jedne z lepszych jakie jadłam. Mocno bananowe i baaardzo smaczne. U nas pancakes goszczą często na stole i to w różnych wersjach. Te są zdecydowanie najbardziej bananowe. Doskonałe także po odgrzaniu kolejnego dnia.

Przepis pochodzi z książki Ani Starmach. Jest nieco zmieniony - dodałam więcej mleka bo ciasto było strasznie gęste.

• 300g mąki
• 150g mleka (użyłam więcej bo masa była zbyt gęsta)
• 2 jajka
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• olej do smażenia ( 4 łyżki dałam do masy)

Dodatkowo:

• syrop klonowy lub miód
• wiórki kokosowe

W misce umieszczamy mąkę, mleko, jajka, proszek, cukier, wiórki, olej i mieszamy na gładką masę.

Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy do masy, delikatnie mieszamy.

Odstawiamy na 10 min. Pominęłam tą czynność.

Smażymy na patelni aż się zarumienią z obu stron. Jeżeli patelnia przywiera przed każdą porcją dodajemy trochę oleju.

Gotowe polewamy syropem lub miodem, posypujemy wiórkami i gotowe! Smacznego!

Jogurtowe placuszki z jagodami / Jagodowe pancakes

Borówki i jagody dalej można dostać prawie w każdym warzywniaku czy na targowisku. Dzisiaj placuszki z jagodami na bazie jogurtu naturalnego :)

Składniki na ok. 10szt:

• 1 szklanka mąki
• 400g jogurtu naturalnego
• 1 jajko
• 3 łyżki cukru trzcinowego (można użyć więcej/mniej)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki oleju
• 3/4 szklanki jagód (mogą być także borówki)

Wszystkie składniki na placuszki mieszamy w misce do połączenia składników.

Odstawiamy na 10 min. Po tym czasie dodajemy jagody i mieszamy delikatnie.

Pieczemy aż do zarumienienia z każdej strony. Jeżeli patelnia przywiera każdą porcję smażymy na odrobinie tłuszczu :)

Najlepsze z cukrem pudrem, można użyć syropu klonowego lub zajadać bez dodatków ;) Dobre na ciepło i na zimno również!

Racuchy drożdżowe z malinami bez tłuszczu

Na blogu pojawiła się już opcja z gruszkami i jabłkami. Tym razem sezonowe maliny :) Racuchy wychodzą bardzo puszyste i sycące. Mogła bym je nawet nazwać bułeczkami malinowymi z patelni.
My zjedliśmy na obiad będą jednak dobrą propozycją na śniadanie czy podwieczorek.
Wyśmienite z cukrem pudrem lub syropem klonowym.

Pieczone są bez tłuszczu jeżeli jednak wasza patelnia przywiera będziecie musieli go użyć. Ja smażyłam je na cieniutkiej patelni naleśnikowej.

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 50g świeżych drożdży
• 2 łyżki cukru trzcinowego
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• ok 200g malin

Mąkę wsypujemy do miski na środku robimy wgłębienie.

Drożdże oraz cukier mieszamy z 3/4 szklanki ciepłego mleka. Zaczyn wlewamy do otworu w mące. Przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce na jakieś 20 min. Po tym czasie zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość.

Mieszamy całą zawartość miski z pozostałym mlekiem i jajkiem. Gdy uzyskamy jednolitą masę dodajemy maliny i delikatnie mieszamy. Najlepiej podzielić ciasto na dwie części, wyjąć jedną nasypać 1/2 malin przykryć drugą częścią ciasta wysypać pozostałe maliny i teraz delikatnie wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt rzadkie/gęste należy wtedy dodać mąkę/wodę.

Ciasto przykrywamy ścierką i odkładamy aż urośnie na około 45 min.

Następnie należy przygotować kubek z ciepłą wodą i łyżkę. Na rozgrzaną patelnię nakładamy porcję ciasta uprzednio namoczoną w wodzie łyżką (ciasto wtedy nie będzie się do niej kleiło).
Pieczemy na złocisty kolor z obu stron.

Ja swoje racuchy piekłam na patelni bez tłuszczu jednak jeśli wasza tego wymaga przed każdą porcją podlejcie ją odrobiną tłuszczu.

Pancakes z musem truskawkowo-rabarbarowym

Pancakes często goszczą na blogu gdyż jest to nasze ulubione danie piątkowe kiedy nie jemy mięsa ;) Są zawsze na słodko i z pysznymi dodatkami. Korzystając z sezonu tym razem podane z musem truskawkowo-rabarbarowym. 

Składniki na placki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki cukru

Sos:

• ok. 300 g truskawek
• 2 łodygi rabarbaru
• cukier (użyłam stewi)

Truskawki umyte i pokrojone na mniejsze kawałki wrzucamy do rondelka razem z rabarbarem pokrojonym w plasterki. Zasypujemy cukrem i dusimy na małym ogniu aż owoce będą miały konsystencję sosu (lekko gęstego). Jeżeli będziecie mieli problem z gęstością możecie dodać odrobinę mąki ziemniaczanej to zagęści sos.

Wszystkie składniki na placki wrzucamy do miski i mieszamy aż się połączą. Ja swoje smażę na patelni do naleśników bez użycia tłuszczu. 

Gotowe pancakes polewamy sosem i obiadek gotowy ;)

Naleśniki z mascarpone truskawkami i świeżą miętą

Dziś znów truskawkowo :) Tym razem naleśniki. Zrobiłam te francuskie jednak tym razem z dodatkiem kremowego serka i oczywiście truskawek które poza sezonem można zastąpić malinami, borówkami, jagodami czy brzoskwiniami.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki*
• 200ml wody
• 200ml mleka
• 3-4 łyżki oleju
• 3 jajka

*szklanka 250ml

Składniki na krem:

• ok 1/2kg truskawek, umytych i pokrojonych w kawałki
• 250g serka mascarpone
• stewia lub cukier puder
• listki świeżej mięty
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Naleśniki składamy na pół i jeszcze raz na pół.


Krem:
Mascarpone mieszamy z jogurtem i stewią (dodajemy do smaku). Dorzucamy truskawki i mieszamy.
Krem kładziemy na naleśniki, układamy listki mięty i gotowe :)

Czekoladowe naleśniki z masłem orzechowym i bananami

Grzeszna pokusa na słodki obiad deser kolację a nawet śniadanie :) Kolejny pasujący do siebie duet masło orzechowe i banany! To jest pyszne.

Składniki na ok 10 naleśników:

• 2 jajka
• 2 łyżki kakao
• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka wody gazowanej
• 2 szklanki mąki
• 4 łyżki oleju 

Nadzienie:

• 1 łyżka masła orzechowego na każdy naleśniki
• ok. 4 banany
• tabliczka gorzkiej czekolady i 2 łyżki masła lub domowy sos czekoladowy

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Ja pieką na beztłuszczowej ;) Jeśli ciasto będzie zbyt gęste/rzadkie dodać mleka/mąki.

Każdy naleśnik smarujemy łyżką masła orzechowego układamy plasterki banana tylko na jednej połówce. Naleśniki składamy na pół i jeszcze na pół.

Gotowe polewamy sosem czekoladowym lub czekoladą rozpuszczoną z masłem w gorącej kąpieli.

Pancakes z serka homogenizowanego

Piątek jak już wspominałam dniem bez mięsa. Tym razem na słodko z placuszkami w nowej wersji - serkowej. Bardzo delikatne, słodkie, pachnące wanilią - niebo w gębie ;) Propozycja zarówno na obiad jak i śniadanie.

Składniki (ok. 15 sztuk):

• 400g serka homogenizowanego (użyłam waniliowy rolmlecz)
• 100ml mleka
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki mąki (pojemność szklanki 200ml)
• 1 łyżka cukru waniliowego domowej roboty
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 łyżki oleju rzepakowego+jedna do smażenia

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i delikatnie mieszamy aż powstanie jednolita masa.

Smażymy na rozgrzanej patelni. Ja tylko pierwszą porcję na tłuszczu. Do reszty nie jest potrzebna.

Podajemy z ulubionymi dodatkami u nas malinki i syrop klonowy.

Placuszki otrębowe

Kolejna wersja, nieco zdrowsza i bardziej FIT ;) teraz wszyscy lubią zdrowo. Pancakes z otębami owsianymi jest doskonałą propozycją na wynos, na śniadanie, na obiad, na kolację i wreszcie kiedy tylko wam się zachce - rewelacyjna przekąska! Musicie koniecznie spróbować. Dodatkowo banalnie proste ;) Smacznego!

Składniki na około 20 szt:

• 2,5 szklanki* mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru trzcinowego (można zmniejszyć ilość lub zwiększyć ;)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sok z 1/2 limonki (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

*szklanka 250ml

Ulubione dodatki: syrop klonowy, syrop z agawy, miód czy konfitura. My zajadamy z syropem klonowym.

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy połączą się w jednolite ciasto odstawiamy na ok 10 min żeby zgęstniało. Ciasto powinno być dość gęste jeśli będzie bardzo lejące dodajcie otrębów.

Jeśli patelnia nie przywiera smażymy bez tłuszczu. Nakładamy placuszki (ok 2 łyżki na jeden) i smażymy aż się zarumienią z każdej strony.

Dobre na ciepło i na zimno.

Naleśniki Suzette w sosie pomarańczowym

Dzięki tej wspaniałej kobiecie - Suzette możemy się zajadać tymi pysznymi naleśnikami. Kto jeszcze nie próbował musi koniecznie. Naleśniki można zabrać do pracy, na uczelnię. Smakują dobrze na na ciepło ale także na zimno na obiad i śniadanie :) Ciasto naleśnikowe już znalazło się na blogu z wersją orange curd klik. Były tak delikatne i puszyste że postanowiłam je wykorzystać w tej wersji..

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" ;) Trochę zmodyfikowany.

Składniki na 10 sztuk:

• 2 szklanki* mąki 
• 200 ml wody
• 200 ml mleka
• 3 łyżki masła (2+1 do smażenia)

*szklanka 250 ml

Składniki na sos:
1 szklanka soku pomarańczowego
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki masła
1 pomarańcz

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Patelnię należy porządnie rozgrzać.
Wrzucamy na nią cukier i czekamy aż się zacznie karmelizować. Nie mieszamy.

Dodajemy sok - uwaga może powstać mieszanka wybuchowa, sos może pryskać a karmel się oddzielać.

Jednak to nie problem należy chwilę poczekać a składniki się połączą. Sos gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Dodajemy masło i chwilkę gotujemy.

Pomarańcz dokładnie wyszczotkować i zetrzeć skórkę na małych oczkach tarki. Wrzucić do sosu.

Naleśniki polać sosem i posypać cząstkami świeżej pomarańczy!

Francuskie naleśniki z orange curd

Mmm.. Puszyste francuskie naleśniki z dodatkiem masła i do tego kwaskowaty angielski krem orange curd. Coś wspaniałego..

Składniki na 10 sztuk:

• 2 szklanki* mąki 
• 200 ml wody
• 200 ml mleka
• 3 łyżki masła (2+1 do smażenia)
• 3 jajka

*szklanka 250 ml

Orange curd:

• 2 jajka
• 2 żółtka
• skórka i sok z 3 pomarańczy
• 1 szklanka* cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sok z 1/2 cytryny (opcjonalnie)

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Krem:

Ocieramy skórkę z wcześniej umytych i wyszczotkowanych pomarańczy. Wyciskamy sok. Dodałam także sok z 1/2 cytryny żeby krem był bardziej kwaśny ;)

Wszystkie składniki oprócz masła wrzucamy do garnka. I gotujemy na małym ogniu  dość często mieszając aż zgęstnieje. Na końcu dodajemy masło.

Ja nie lubię grudek więc przepuściłam krem przez sitko można zblenderować.

Zimnym kremem smarujemy naleśniki :)

Orange curd można zastąpić lemon curdem przepis tutaj klik

Smacznego! ;)

Pancakes z kaki

Wrzucam jakiś zaległy przepis kolejny już na pyszne placuszki tym razem z kaki ;)

Są dość słodkie czyli takie jak lubię najbardziej. Idealne na obiad czy śniadanie. 

Składniki:

• 2 owoce kaki
• 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki* mleka
• 3 łyżki miodu (można użyć cukru)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• syrop klonowy (opcjonalnie) - jest wspaniałym dodatkiem

*szklanka 250ml

Kaki obieramy ze skórki i kroimy na drobne kawałki - raczej cieniutkie.

Mąkę, jajko, proszek, mleko, miód oraz olej mieszamy w misce. Najlepiej trzepaczką. 

Gdy składniki się połączą wrzucamy pokrojone kaki i mieszamy.

Może się zdarzyć że ciasto będzie zbyt gęste/rzadkie dodajemy wtedy mleko/mąkę.

Jeśli macie dobrą patelnię to tylko pierwszą partię smażycie na odrobinie rozgrzanego oleju. Jeśli patelnia przywiera przed nałożeniem każdej porcji dolewacie trochę tłuszczu,

Placuszki smażymy na wolnym ogniu, z każdej strony aż się zarumienią.

Doskonale smakują polane syropem klonowym ;)