Grecka Moussaka (Musaka)

Być w Grecji i nie zjeść moussaki to wielki grzech! A kto raz spróbuje będzie chciał odtworzyć te smaki na pewno. Moussaka to danie  na bazie mięsa mielonego, pomidorów i bakłażana. My będąc w Grecji jak i na Cyprze zawsze dostawaliśmy wersję z ziemniakami. Wierzch zapiekanki stanowi zapieczony beszamel i ser. Danie może nie jest lekkie, ale warte spróbowania :)


Składniki:

• kilka ziemniaków
• 1 bakłażan
• 400g mięsa mielonego (powinno być z cielęciny jak w Grecji, ja użyłam wołowego :)
• 1 puszka pomidorów
• 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego rozpuszczonego w 200ml wody
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• bazylia, oregano, pieprz, sól, przyprawa do mielonego mięsa
• 100g potartego sera użyłam Starego Olędra 

Sos beszamelowy:

• 250-300 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w posolonej wodzie. Moje były al dente. Kroimy w plastry. Ziemniaków należy użyć tyle by wyłożyć spód naczynia w którym będzie moussaka. Mi wystarczyły 3 duże.

Mielone podsmażamy z przyprawami, drobno posiekaną cebulką i czosnkiem. Następnie dodajemy pomidory i koncentrat i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok.30 minut. Im dłużej będziemy dusić tym sos będzie bardziej aromatyczny. Można przed wrzuceniem pomidorów dodać wytrawnego wina i chwilę dusić aż alkohol odparuje.

Bakłażany kroimy w plastry około 1/2 cm, solimy, Odkładamy na 20 min. Następnie podsmażamy na patelni lub w piekarniku.

Gdy sos pomidorowy będzie gotowy bierzemy się za przygotowanie beszamelu.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę mieszamy dokładnie. Następnie małym strumieniem wlewamy mleko i energicznie mieszamy żeby nie było grudek. Na małym ogniu grzejemy aż sos lekko zgęstnieje.

Na spód naczynia żaroodpornego (u mnie okrągłe o średnicy 24cm) wykładamy plastry ziemniaków ciasno by zakrywały dno, potem plastry bakłaża. Następnie układamy sos pomidorowy i beszamel, układamy warstwę bakłażanów, znów sos pomidorowy, beszamel i posypujemy serem. Wkładamy do piekarnika 180st C na 40-50 min.

Dzielmy na porcje po chwili od wyjęcia - będzie wtedy prościej bo zapiekanka nie będzie się "rozwalać".

Farfalle z bakłażanem i szynką serrano

Zdecydowanie za dużo makaronów zalega w mojej kuchni! :) Dziś pomysł na makaron z bakłażanem i brokułem. Lecz kluczową rolę odgrywa tutaj sos na bazie śmietankowego serka topionego i szynki serrano. Dodatkowe przyprawy będą zbędne a smak wyśmienity!

Składniki:

• 150-200g makaronu farfalle
• 80g surowej szynki serrano
• 7-8 różyczek brokuła
• 1/2 bakłażana
• 100g topionego serka kremowego (mlekowita)
• 3/4 szklanki śmietanki 12% (użyłam łaciatej do kawy)
• listki świeżej bazylii (opcjonalnie :)

Makaron gotujemy al dente.

Szynkę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni, dodajemy serek oraz śmietankę i gotujemy na małym ogniu aż sos trochę zgęstnieje.

Brokuła wrzucamy do gotującej się wody gdy będzie już prawie miękki dorzucamy pokrojonego w kostkę 1x1 bakłażana i gotujemy dosłownie chwilę bo bakłażan szybko będzie miękki.

Makaron mieszamy z brokułem i bakłażanem całość polewamy sosem i posypujemy posiekaną świeżą bazylią.

Szaszłyki warzywne z kurczakiem i sosem chrzanowym

W sumie nie wiem co tu napisać o tym daniu... Kolorowe, szybkie z dużą ilością warzyw czyli zdrowe ;) Można użyć więcej kurczaka :)

Składniki:

• cukinia
• bakłażan
• papryka
• pomidorki koktajlowe
• por
• 300g piersi z kurczaka
• wykałaczki duże do szaszłyków 
• majeranek, sól, pieprz
• olej rzepakowy

Pierś pokroić w duża kostkę, przyprawić i podsmażyć.

Warzywa kroimy w dużą kostkę, pora w plastry ok 1 cm.

Nadziewamy wszystko na wykałaczki, skrapiamy olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st C zapiekamy aż warzywa będą miękkie. Można użyć funkcji grill jeśli macie ;)

Możemy też warzywa ugotować al dente i tylko podpiec w piekarniku.

Sos chrzanowy:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki chrzanu tartego

Wszystkie składniki mieszamy.

Wyjmujemy szaszłyki i podajemy z sosem chrzanowym.

Makaronowe roladki z bakłażanem i fetą

Natknęłam się na ten przepis przypadkowo i bardzo mi się spodobał bo po pierwsze baardzo lubimy z M. bakłażana i makaron a po drugie bardzo oryginalne danie. Moje roladki były na obiad ale myślę że doskonale sprawdzą się jako przekąska imprezowa. Ja zrezygnowała z sosu pomidorowego jak było w oryginalnym pomyśle. M. zjadł je z barbecue. Pomysł pochodzi z bloga Cook&Look ;) 

Składniki:

• 10 płatów makaronu lasagne
• 10 plasterków szynki
• 200g ser feta
• 10 plasterków bakłażana

Bakłażana pokroiłam wzdłuż na 10 plastrów o grubość ok 5mm i podpiekłam na patelni.

Makaron ugotować ale dente. Ja wkładam każdy płat osobno do wody żeby się nie posklejały (gotowałam razem tylko wkładam jeden po drugim a nie wszystkie naraz).

Ser feta rozgnieść za pomocą widelca.

Makaron odcedzamy. 

Każdy płat makaronu smarujemy fetą kładziemy plaster bakłażana, na to plaster szynki i rolujemy. Na środek wbijamy wykałaczkę żeby się nie rozleciały (ja tak zrobiłam :).

Gdy wszystkie roladki były gotowe. Podsmażyłam je z odrobiną oleju na patelni - tylko z jednej strony i pod przykryciem.

Bakłażan z cebulą i fetą - grecka przystawka

Uwielbiam! Na pierwszy rzut oka dziwne danie, bakłażan z cebulą nie brzmi zbyt apetycznie a jest całkowicie odwrotnie. Gdy byliśmy w Grecji jakoś nie mogłam się przekonać do jedzenia mięsa (nie licząc musaki) więc nałogowo jadłam sałatkę grecką i właśnie tą przystawkę ;)

Nie jest zbyt trudna do przygotowania i smakuje rewelacyjnie ;)
Można serwować jako przystawkę ja zrobiłam w formie obiadu z sałatką grecką ;)


Składniki:

• 2 małe bakłażany
• 4-5 cebuli
• 2 ząbki czosnku
• ser feta
• przyprawy: sól, bazylia, oregano, pieprz, zioła prowansalskie, ziarenka smaku, pieprz

Bakłażany pokorić w plastry o grubości ok 1cm. Można je ugotować w wodzie lub na parze żeby były al dente. Cebulę posiekać w cienkie paski, przyprawić i najpierw podmażyć na oleju a potem dusić z małą ilością wody (cały czas podlewając gdy woda wyparuje) aż będzie baardzo miękka i jeszcze doprawić do smaku.  Czosnek drobno siekamy i dodajemy do cebuli.

Gotową cebulę nakładamy na plastry bakłażana i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 180st C na 10 min. Wyjumjemy i na każdą porcję kładziemy 3-4 małe kwadraciki fety.

Spaghetti z warzywami

Dziś proponuję makaron z warzywami :)

Składniki:

• 300 g makaronu spaghetti
• 1 duży bakłażan
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 2 cebule czerwone 
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka pomidorów (kawałki mogą być też całe)
• świeża natka pietruszki
• oliwa 
• przyprawy: bazylia, oregano, majeranek, świeżo mielony pieprz i sól morska

Makaron ugotować wg przepisu. Cebulę i czosnek pokroić i podsmażyć na oliwie. Paprykę i bakłażana pokroić w kostkę (bakłażana pokroiłam na plastry i każdy z nich na 4 kawałki) dodać do cebuli gdy się zarumieni. Do warzyw wlać pomidory z puszki razem z zalewą, przyprawić do smaku i dusić aż warzywa będą miękkie. Wymieszać z makaronem i posypać świeżą, poszatkowaną pietruszką :)