Sałatka ze śledziem i fasolą

Jak byłam mała jadałam śledzie i wątróbkę. Moje ulubione dania. Teraz już trochę zapomniane jednak staram się do nich wracać. Sałatka z śledziami na początek ;) Jest lekka pożywna i na pewno będzie smakowała każdemu kto lubi śledzie. Dodatkową zaletą jest szybki czas przygotowania - jakieś 10-15 min.

Składniki:

• 500g płatów śledziowych
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 4-6 ogórków konserwowych
• 1 mała cebula
• 5 łyżek majonezu (można pół na pół z jogurtem)

Śledzie namoczyć w wodzie na ok. 2h. Sprawdźcie po tym czasie czy nie są zbyt słone jeśli tak to odstawcie jeszcze na trochę. Następnie pokroić je w kostkę ok 1x1cm.
Ogórki także kroimy w kostkę.
Cebulę drobno siekamy.
Fasolę należy przepłukać wodą.
Kukurydzę odsączyć z wody.

Wszystkie składniki wymieszać. Dodać majonez.

Można przyprawić solą i pieprzem. Dla mnie było to zbyteczne.

Sałatka śledziowa z burakiem - śledź pod pierzynką

Jedna z sałatek która gościła na naszym świątecznym stole. Idealnie nadaje się na każdą imprezę. Delikatna, warstwowa, dość lekka i ładnie się prezentuje.

Składniki:

• 4 filety śledziowe matias bez skóry
• 1 cebula
• 3 duże ugotowane w łupinie ziemniaki
• kilka grzybków konserwowych
• 1 marchewka duża lub dwie małe
• 1 duży ugotowany burak
• 2 jajka 
• majonez

Buraka ugotować.
Marchew ugotować razem z ziemniakami w posolonej wodzie. Nie gotować razem burakiem bo zmienią kolor.
Jajka ugotować na twardo
Śledzie umyć i zalać zimną wodą. Odstawić na 3-4 godziny.

Grzybki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.
Śledzia pokroić niewielką kostkę.

Układamy warstwy:

• na spodzie pokrojone w kostkę śledzie
• posiekana cebula
• ugotowane, obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki
• pokrojone grzybki konserwowe
• warstwa majonezu
• starta na dużych oczkach ugotowana marchew
• starty na dużych oczkach ugotowany burak
• warstwa majonezu
• potarte na dużych oczkach jajka

Wkładamy do lodówki na ok. 1h żeby smaki się połączyły w doskonałą całość ;)