Czekoladowa tarta bez pieczenia z kremem i truskawkami

Truuskawki!! Zaczynamy sezon. Tarta bez pieczenia, na pysznym czekoladowym ciasteczkowym spodzie. Wypełniona śmietankowym delikatnym kremem i do tego truskawki. Dużo truskawek. Forma tarty 25cm.

Składniki:

• 30 ciasteczek oreo - 300g
• 60g rozpuszczonego masła

Krem:

• 350ml śmietanki 30%
• 200g serka mascarpone
• 1/2-3/4 szklanki cukru pudru
• 5 dużych truskawek

Dodatkowo:

• ok. 1/2 kg truskawek

Z ciastek należy pozbyć się masy ze środka.
Ciasteczka rozdrabniamy za pomocą malaksera. Dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy. Wykładamy równomiernie formę do tarty, mocno dociskając (nie zapomnijcie o bokach formy).

Wkładamy do lodówki.

Śmietankę ubijamy , gdy powstanie gęsta masa dodajemy stopniowo mascarpone na przemian z cukrem. Za pomocą blendera rozdrabniamy truskawki by powstał mus i dodajemy do kremu. Nie dajcie więcej bo będzie zbyt rzadki.

Na spód wykładamy przygotowany krem. Wierzch ozdabiamy truskawkami. Oczywiście umytymi i bez szypułek.

Gootowe! ;)

Gnocchi z sosem gorgonzola

Pomysł na szybki włoski obiad. Szybki pod warunkiem że użyjecie gotowych - kupionych gnocchi ja z braku czasu właśnie tak zrobiłam.

Co to gnocchi? To nic innego jak włoskie odpowiedniki polskich kopytek :)

Kluseczki dodatkowo podpieczone na masełku. Samo danie wydawało mi się dość mdłe więc dodałam pomidorki koktajlowe, których nie ma na zdjęciach. Być może wam wydadzą się zbędne.

Składniki:

• 1 opakowanie gnocchi (400g)
• masło
• 8 pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

Sos:

• 100g sera gorgonzola
• 200g śmietanki 30 %
• świeżo mielony kolorowy pieprz 

Masełko rozgrzewamy na patelni i podsmażamy na nim gnocchi aż się ładnie zarumienią.

Śmietankę wrzucamy do rondelka, podgrzewamy, dorzucamy pokrojony w kawałki ser. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż ser się rozpuści i sos trochę zgęstnieje. Doprawiamy pieprzem.

Podsmażone kluseczki polewamy sosem i dorzucamy pomidorki.

Tagliatelle z wędzonym łososiem i koperkiem

Danie robi się bardzo szybko! :) W dodatku z moją ulubioną rybą - łososiem. Tym razem w wersji wędzonej i z dużą ilością koperku.

Składniki:

• 6 gniazd makaronu tagliatelle (z mąki durum)
• 250-300 ml słodkiej śmietanki
• 125g wędzonego łososia
• koperek
• świeżo mielona sól

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Drobno pokrojony koperek wrzucamy razem ze śmietanką na patelnię i gotujemy na wolnym ogniu aż śmietanka się zredukuje i powstanie gęsty sos. Dodajemy łososia podzielonego na małe kawałeczki. Łososia można dodać więcej ja kupiłam opakowanie w biedronce i właśnie po tyle był pakowany ;)

Makaron wrzucamy do sosu i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą. Rozkładamy na talerze.

Tort Szwarcwaldzki - Schwarzwälder Kirschtorte

Pyszny wiśniowo czekoladowy tort. Trochę pracy było, ale się opłacało. Z okazji urodzin męża powstało to cudo :) Tort najlepiej zrobić dzień wcześniej żeby się porządnie schłodził.

Składniki biszkopt:

• 140g gorzkiej czekolady
• 75g masła
• 180g cukru
• 6 jajek
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki krem:

• 800g wiśni ze słoika ( waga tylko owoców, nie wylewajcie soku)
• 500ml soku z wiśni (właśnie tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 100ml wiśniówki (może być wódka wiśniowa)
• 800ml śmietanki 30%
• 6 łyżeczek cukru waniliowego

Dekoracja:

• ok 20 sztuk wiśni odłożonych z kompotu
• 100g wiórków/płatków czekoladowych lub startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej.

Białka i żółtka oddzielić. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzoną czekoladę. 

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych białek delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

Białka dodajemy do masy z żółtek i delikatnie całość mieszamy. Wlewamy do tortownicy (26cm) posmarowanej margaryną i posypanej bułką. Pieczemy w rozgrzanym do 180st C piekarniku przez 40 min.

Ostudzony biszkopt należy przekroić dwukrotnie aby powstały 3 krążki

Wiśnie dokładnie odsączamy na sitku. Ok 20 z nich osuszamy ręcznikiem papierowym - odstawiamy na bok (będą do dekoracji).

Teraz będziemy robić "kisiel" część soku mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną. Resztę z 500ml gotujemy. Dodajemy mieszankę z cukrem i całość chwilę gotujemy. Do powstałego kisielu dodajemy wiśnie i mieszamy. Jak będzie już chłodny dodajemy wiśniówkę 50ml.

Krążki nasączyć pozostałą wiśniówką.

Śmietanę ubijamy mikserem, pod koniec dodajemy cukier waniliowy i miksujemy jeszcze przez chwilę.

Teraz nakładanie kremów. Jeden z krążków kładziemy na paterze (naczyniu na którym będziemy serwować tort) nakładamy 1/2 kisielu na to 1/4 śmietany, przykrywamy drugim krążkiem i znów 1/2 kisielu i 1/4 śmietany. Przykrywamy trzecim krążkiem. Boki i wierz smarujemy pozostałą śmietaną. 

Boki i środek posypujemy czekoladą. I dekorujemy wierzch wiśniami (ok 20szt.)

Wsadzamy do lodówki na noc.

Przepis z www.chefkoch.de ;)

Red Velvet Cupcakes

Klasyczne i popularne na całym świecie - biało czerwone babeczki Red Velvet ;)

Składniki:

• 50g miękkiego masła
• 1 jajko
• 1/2 szklanki brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka kakao
• 1 i 1/4 szklanki* mąki
• 1/2 szklanki maślanki (ja użyłam 3/4 szklanki jogurtu naturalnego)
• czerwony barwnik

*szklanka 250ml

Składniki na krem:

• 200g serka mascarpone
• 150ml śmietanki 30%
• 2-3 łyżki cukru pudru

Mąkę, kakao, proszek i sodę mieszamy razem. W misce ucieramy masło z cukrem i jajkiem na puszystą masę. Jogurt mieszamy w szklance z czerwonym barwnikiem. Do utartego masła dodajemy na przemian suche składniki i zabarwiony jogurt.

Nakładamy masę do 3/4 wysokości foremek silikonowych/do babeczek (te wykładamy papilotkami). Pieczemy 20-25 min w rozgrzanym do 180st C piekarniku.

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Dajemy po łyżce mascarpone i miksujemy aż uzyskamy jednolitą masę. Na końcu dodajemy cukier puder i jeszcze krótko miksujemy ;)

Masę nakładamy na zimne babeczki za pomocą rękawa cukierniczego ;)

Panna Cotta wersja odchudzona

Prosty włoski deser. Panna Cotta oznacza gotowaną śmietankę. Proponuje Wam dzisiaj nieco odchudzony przepis ale równie smaczny ;) Żeby nie było zbyt monotonnie dwie formy podania jedna z czekoladą druga z musem truskawkowy :)

Deser przygotowałam w takich plastikowych kubeczkach, ale można użyć silikonowych foremek, filiżanek czy małych miseczek ;)

Składniki:

• 250ml śmietanki 30-36%
• 250ml mleka u mnie 1,5%
• 3 łyżeczki żelatyny 
• 5 łyżek cukru
• laska wanilii
• 2 łyżki rumu (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• mrożone truskawki lub inne owoce
• 2 kostki startej czekolady

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody.

Śmietankę i mleko wlać do garnka dodać cukier i gotować aż się rozpuści. Następnie dodać ziarenka wanilii (laskę wanilii przekroić wzdłuż i za pomocą noża wydobyć ziarenka) i rum. Zagotować i zdjąć z pieca.

Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać aż się cała rozpuści.

Naczynia opłukać w zimnej wodzie i nalać do nich śmietankę.

Gdy wystygnie schłodzić w lodówce aż do stężenia.

Jak łatwo wyjąć panna cottę? Należy zanurzyć na kilka sekund foremkę po sam brzeg w naczyniu z gorącą wodą, ułożyć na foremce talerz i odwrócić ją do góry dnem.

Truskawki rozmrozić, zblendować i musem polać panna cottę :) 

Czekoladę kostka biała i gorzka potrzeć na grubych oczkach.

Tort czekoladowo śmietankowy

Tort przygotowałam dla męża z okazji walentynek. Ciasto mocno czekoladowe z pysznym śmietankowym kremem mascarpone. Niestety nie zdążyłam zrobić zdjęcia kawałka, bo ciasto szybko znikło ;)

Tort doskonale nadaje się na inne uroczystości takie jak urodziny czy imieniny ;)

Składniki na biszkopt:

• 200g maki tortowej
• 120g cukru (użyłam brązowego)
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 7 jajek
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Poncz do nasączenia:

• woda
• rum

Krem mascarpone:

• 250g mascarpone
• 250ml kremówki 30-36%
• 16g cukru waniliowego
• użyłam czerwonego barwnika

Krem czekoladowy:

• 300ml śmietanki 30-36%
• 50ml mleka
• 120g mlecznej czekolady
• 60g gorzkiej czekolady

Biszkopt:
Do miski przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia.
W drugiej misce ubijamy białka. Gdy będą już ubite stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując za każdym razem. Stopniowo dodajemy suche składniki i mieszamy dokładnie łyżką.

Dno tortownicy (u mnie średnica 26cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto pieczemy 160st C ok 35 min. (sprawdzamy metodą suchego"patyczka"). Ciasto ostudzić i przekroić na pół.

Krem mascarpone:
Mascarpone ubić ze śmietaną i cukrem. Opcjonalnie dodać barwnik i włożyć do lodówki.

Krem czekoladowy:
Mleko zagotować.Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do mleka i mieszać aż się rozpuści. Ostudzić.
Ubić śmietankę na sztywną pianę. Dodać zimną!! czekoladę i wymieszaj dokładnie.

Poncz:
w szklance wymieszać rum z wada 50/50 tak żeby wyszło pół szklanki (ok. 100ml).

Ponczem skropić oba blaty ciasta. Na paterze/talerzu układamy jeden blat ciasta nakładamy krem mascarpone przykrywamy drugim blatem. Wierzch i boki ciasta smarujemy kremem czekoladowym.

Odłożyłam trochę czerwonego kremu i udekorowałam nim wierz ciasta :)

UWAGA!!
Polecam kremy schłodzić około 1-2h w lodówce. Łatwiej będzie je nakładać a zwłaszcza krem czekoladowy ;)