Polędwiczki w sosie szpiankowym

Przez długi czas nie doceniałam polędwiczek więc teraz nadrabiamy i jemy częściej. Dzisiaj wersja szpinakowa podana z makaronem. 

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 200g świeżego szpinaku
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej rzepakowy do smażenia
• 200ml śmietanki 18%
• świeżo mielona sól i pieprz, majeranek, 1 łyżka sosu sojowego

Polędwiczki pokroić w plasterki ok. 1cm. Rozklepać lekko tłuczkiem lub nawet ręką. Przyprawić i odstawić.
Na oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Gdy się podsmażą dorzucamy szpinak i śmietankę całość doprawiamy do smaku i chwilę dusimy. Sos odstawiamy.

Teraz na patelni lądują polędwiczki. Jednak nie smażymy ich zbyt długo żeby nie były zbyt suche.

Na patelnię z polędwiczkami dodajemy sos - całość dusimy ok 1-2 min.

My jedliśmy z dodatkiem makaronu.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie musztardowo-miodowej

Marynata jest pyszna. Polędwiczki robię już kolejny raz, ale dopiero teraz udało się zrobić zdjęcie. Wcześniej szybko znikły :) Podane na sałacie z pomidorami mogą stanowić doskonałą sałatkę. Dobrze smakują także na zimno.

Składniki:

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżki oregano
• 1/2 łyżki majeranku

Dodatkowo:

• mix ulubionych sałat
• pomidorki koktajlowe
• 1 łyżka ziaren sezamu

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok 1,5 cm.
Wymieszać kawałki z marynatą i odstawić do lodówki na ok 30 min. Aż smaki się przegryzą.

Następnie smażymy na patelni z odrobiną oleju. Podajemy na sałacie  z pomidorkami.

Roladki schabowe z marchewką

Wieprzowiny jemy bardzo mało.. Ale właśnie to mięso idealnie komponuje się z słodką marchewką. Roladki są dość szybkie w przygotowaniu, bardzo smaczne :) 

Składniki na 5 roladek:

• 5 kotletów schabowych
• 3 duże marchewki
• ulubione przyprawy do mięsa (u mnie do schabowego, papryka czerwona słodka, majeranek, tymianek, sól i pieprz kolorowy)
• olej rzepakowy do smażenia

Kotlety rozbijamy tłuczkiem na cieniutkie plasterki przyprawiamy i zostawiamy na ok. 30 min żeby "przeszły" przyprawami.

Marchewkę gotujemy. Rozgniatamy widelcem. 

Na kotlety rozkładamy marchewkę (tak jak na foto) i zwijamy roladki. Najlepiej każdy z końców oraz środek połączyć za pomocą wykałaczki żeby się nie rozleciały podczas smażenia.

Tak zwinięte rolady smażymy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. 

Wyjmujemy wykałaczki.

Podajemy z ziemniaczkami i ulubioną sałatką/surówką. Doskonale sprawdzą się także buraczki ;)

Roladki wieprzowe z śliwką owijane szynką szwardzwaldzką

Składniki:

• polędwica wieprzowa 4 plastry
• szynka szwardzwaldzka 4 plastry
• suszone śliwki
• przyprawy: do schabu, świeżo mielony pieprz i sól, papryka słodka czerwona, tymianek, bazylia, czosnek

Polędwice roztrzaskać tłuczkiem na cieniutkie plastry. Doprawić przyprawami. Na jednym końcu położyć w rządku śliwki ok 6szt na każdym plastrze. Całość zwinąć w ciasny rulon i owinąć szynką. Smażyć na patelni na bardzo wolnym ogniu do miękości. Obracać tak żeby upiekły się z każdej strony.

U mnie podane z ziemniaczkami z koperkiem i sałatką z pomidorków koktajlowych i ogórków konserwowych ;)