Lekka sałatka z jajkiem, kurczakiem i musztardowym dipem

To moja sałatka awaryjna, sprawdza się zarówno na lunch, obiad czy kolację. Składniki można dowolnie modyfikować - nie masz pomidora dorzuć rzodkiewkę, brakuje ogórka możesz go pominąć ;) Ale pamiętajcie że im więcej warzyw tym lepiej Możecie pominąć kurczaka - ja tak robię gdy jem ją na kolację albo gdy mi się nie chce go smażyć. Dip jest jak dla mnie wyśmienity i w wersji do obiadu nadaję się nawet do samej sałaty. Wariantów jest wiele więc inspirujcie się i do roboty ;)


Składniki na dwie porcje:

• 1 opakowanie mix sałat ( mnie z rukolą)
• 1 papryka czerwona
• 2 małe pomidory
• 2 ogórki zielone gruntowe
• 4 jajka
• 1 mała pierś z kurczaka+ ulubione przyprawy
• 1 awokado (miękkie)

Dip:

• 4 łyżeczki musztardy Dijon
• 4 łyżeczki oleju lnianego (może być oliwa z oliwek)
• 4 łyżeczki miodu
• 4 łyżeczki sosu sojowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Kurczaka smażymy z ulubionym przyprawami. Kroimy w paski.
Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i kroimy na ćwiartki.
Paprykę kroimy w paski.
Pomidory w kostkę.
Ogórki obieramy ze skórki i kroimy w plasterki.
Awokado przekajamy na pół. Wyjmujemy pestkę, obieramy ze skóry i kroimy w paski.

Dip: Wszystkie składniki mieszamy.

Na talerz wykładamy sałaty, następnie warzywa, awokado, jajka i kurczaka. Całość polewamy sosem i gotowe :) Pychota.. ;)

Sałatka z burakami

Buraki - wiadomo bardzo zdrowe, co prawda trzeba długo gotować, ale warto. Wrzucam pomysł na sałatkę w której jest podstawą. Myślę że jest to miła odmiana tradycyjnej "jarzynowej". Niewiele składników, smakowity czerwony kolor ;)

Składniki:

• 5-6 średniej wielkości buraków
• 3/4 puszki zielonego groszku odsączonego z zalewy
• 6-8 ogórków kiszonych
• 1 cebula
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Buraki myjemy i gotujemy w łupinach. Zachowają barwę i smak. Czas gotowania ok.1,5h.

Ogórki kroimy w kostkę.

Cebulę drobniutko szatkujemy.

Zimne buraki obieramy i kroimy w kostkę ok 5x5mm.

Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez, przyprawiamy i gotowe.

Sałatka z makaronem i szynką

Sałatka jest syta ze względu na dodatek makaronu. Doskonała na urodziny, sylwestra czy inną okazję. Można zabrać do pracy na wynos lub zjeść w formie kolacji. Polecam :)


Składniki:

• 200g makronu świderki
• 200g ulubionej szynki w kawałku (u mnie cygańska lub polędwica sopocka)
• 6-7 jajek
• 7-8 ogórków konserwowych
• 1 puszka kukurydzy
• 6-7 płatów papryki konserwowej
• 6 łyżek majonezu
• 6 łyżek jogurtu greckiego
• sól i pieprz

Makaron ugotować al dente.
Jajka ugotować na twardo.
Kukurydzę odsączyć z zalewy.

Jajka obieramy i kroimy w kostkę (nie może być zbyt mała bo powstaje "papka")
Ogórki, paprykę i szynkę pokroić w kostkę u mnie ok 1cmx1cm.

Majonez wymieszać z jogurtem.

Do miski wrzucamy wszystkie składniki za wyjątkiem jajek i mieszamy z sosem. Na samym końcu dodajemy jajka, doprawiamy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy.

FIT sałatka z kaszą perłową i sosem balsamicznym

Lekko zaczynam tydzień :) Zobaczymy czy uda się tak do końca. Dzisiaj kasza perłowa z dodatkiem warzyw i sosem. Nadaje się idealnie na wynos do pracy czy szkoły. Z podanych składników zrobicie porcje dla dwóch osób.

Składniki:

• 1 woreczek kaszy jęczmiennej perłowej (100g)
• 2 ogórki zielone gruntowe
• 2 ogórki konserwowe
• 1 pęczek rzodkiewek
• 10 pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• koperek 
• szczypiorek
• 2 łyżeczki sosu balsamicznego
• 2 łyżeczki sosu sojowego

Kaszę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Ogórki, rzodkiewki i pomidorki kroimy w drobną kostkę.

Szczypiorek, pietruszkę i koperek drobno siekamy. Ilość na oko :) każdej zieleninki około 3 łyżki.

Wszystko wrzucamy do miski przyprawiamy sosami. Dokładnie mieszamy.

Lekka sałatka z kuskusem i warzywami

Sałatka lekka, ale i syta dzięki kaszy kuskus. Doskonała na wynos do pracy czy na uczelnię. Podane ilości na porcję dla jednej osoby.


Składniki:

• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• 4 ogórki konserwowe
• 5 pomidorków koktajlowych
• natka pietruszki
• 1/2 czerwonej papryki 

Kasze kuskus przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu.

Warzywa czyli ogórki, paprykę i pomidorki siekamy w drobną kostkę.

Mieszamy wszystko razem, Posypujemy posiekaną natką pietruszki doprawiamy odrobiną soli i gotowe.

Tzatziki - niezawodny grecki dip

Niezawodny i dobry do wszystkiego! Można podawać z mięsem, rybą idealny do sałatek na kanapki, tosty ;) Tzatziki to najpopularniejszy dip w kuchni greckiej a także cypryjskiej. Podstawowymi składnikami jest jogurt grecki gęsty, ogórki, czosnek i oliwa. Ja dodałam jeszcze kilka innych.

Bardzo polecam do grillowanych potraw. Dla tych co na diecie doskonały do pełnoziarnistych tostów czy sałatek.

Składniki:

• 400g gęstego jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 5 ogórków gruntowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
• świeżo mielony kolorowy pieprz i sól

Ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wycisnąć z nadmiaru wody.

Czosnek bardzo drobno posiekać lub zgnieść w prasce.

Koperek posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać. Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Sałatka z kurczakiem i serem pleśniowym

Lekka i syta sałatka idealna na letni obiad. Po dodaniu kurczaka i sera pleśniowego można się nią najeść więc idealnie nadaje się na danie główne w tak upalne dni.

Doskonale sprawdzi się także na imprezie czy grillu!

Ilość warzyw jest całkowicie dowolna co kto lubi i ile lubi ;)

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka
• 120g sera camembert (1 opakowanie)
• 1 opakowanie mix sałat
• 1 czerwona papryka
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 ogórek zielony
• ulubione przyprawy do kurczaka ( u mnie oregano, czosnek i przyprawa do kurczaka)

Kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni z przyprawami.
Paprykę i ogóra kroimy w kostkę.
Pomidorki przekroiłam "na 4" na pół jeszcze raz na pół.
Ser także kroimy w kostkę.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski lub innego naczynia i mieszamy.
My zajadamy gdy kurczak jest jeszcze ciepły ;)

Sałatka z tortellini

Dziś przepis na szybką sałatkę z włoskimi pierożkami tortellini. Zazwyczaj podawane są z sosem pomidorowym u mnie w wersji sałatkowej ;)

Składniki:

1 puszka kukurydzy 

1 duży lub dwa małe ogórki szklarniowe

1 opakowanie tortellini (u mnie tricolore)

natka pietruszki

Sos:

1 ząbek czosnku

5-7 łyżek majonezu (kielecki! ;)

5-7 łyżek jogurtu naturalnego

Ogórek przekroić wzdłuż na 4 i potem w drobną kostkę. Tortellini ugotować wg przepisu na opakowaniu. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystkie składniki wrzucić do miski. Wymieszać z sosem ;)

Sos - czosnek drobno posiekać wymieszać z jogurtem i majonezem.

Tortilla z kurczakiem

Pomysł na szybki smaczny obiad ;)

Składniki na 4 szt.

• 4 tortille można kupić lub zrobić 
• pierś z kurczaka (1 podwójna)
• pół papryki
• pół dużego ogórka zielonego
• 8 pomidorków cherry
• pół czerwonej cebuli
• kapusta pekińska (może być mix sałat, sałata lodowa ;)
• bazylia, majeranek, czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka

Sos czosnkowy:

• 2 ząbki czosnku
• 200ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu (polecam Kielecki ;)

Kurczaka pokroić w kostkę i usmażyć z przyprawami. Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę i ogórka w plasterki. Pomidorki pokroić na trzy. Kapustę posiekać na paski.

Sos:
Do jogurtu dodać majonez i wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem.

Warzywa ułożyć na tortilli polać sosem np. czosnkowym i zawinąć.

Kotlety z kaszy gryczanej

Bardzo sycące kotleciki z kaszy gryczanej, pieczarek i mięsa mielonego :) Podane z sosem pieczarkowym.
Oczywiście jest to tylko propozycja podania i możecie spokojnie użyć innego ulubionego sosu.
Mi z podanych składników wyszło 6 sporych kotletów.

Składniki:

• 200g mięsa mielonego wołowego
• 100g  kaszy gryczanej (1 woreczek)
• 200g pieczarek 
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki musztardy czosnkowej
• opcjonalnie posiekana natka pietruszki
• 2 łyżki bułki tartej (można pominąć gdy wasze kotlety będą się dobrze formować)
• przyprawy: papryka słodka mielona, czosnek granulowany, pieprz i sól świeżo mielona, przyprawa do mięsa mielonego, tymianek, pieprz cayenne.
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na sos pieczarkowy:

• 2/3 szklanki* bulionu
• 1/3 szklanki śmietanki 30%
• ok 200g pieczarek
• 1 łyżka mąki pszennej

*szklanka 200ml

Przygotowanie:

Mięso smażymy na patelni przyprawione tymiankiem, przyprawą do mielonego, pieprzem cayenne (tylko odrobina bo jest bardzo ostry). 

Pieczarki siekamy drobno i dusimy na patelni z papryką słodką, czosnkiem granulowanym, solą, pieprzem i posiekanymi drobno ząbkami czosnku, bez tłuszczu tylko podlewamy wodą. Ja całość 400g pieczarek zrobiłam razem i podzieliłam między sosem i kotletami.

Kaszę gotujemy w posolonej wodzie al dente - ja gotowałam 2 min mniej niż w przepisie na opakowaniu.

Wszystkie składniki czyli: mięsko,pieczarki, kaszę, jajka, musztardę i posiekaną pietruszkę mieszamy w misce, formujemy kotleciki i smażymy na rozgrzanym tłuszczu ok 2 min z każdej strony.

Przygotowanie sosu:

Pieczarki przygotowane jw wrzucamy do rondelka, dodajemy bulion, śmietankę i gotujemy na wolnym ogniu, mieszając. Sos musi się odpowiednio zredukować żeby był gęsty ja swój gotowałam ok 7 min.

Kotleciki polewamy sosem i zajadamy. My jedliśmy podane z ogórkami konserwowymi  i liśćmi świeżego szpinaku :)