wtorek, 30 września 2014

Zapiekanka z pieczonym schabem i warzywami



Kalafiora i brokuła ciąg dalszy tym razem zapiekane :) Makaronowa zapiekanka ze schabem pieczonym w sosie śmietankowym. Całość posypana mozzarellą która zapieczona wygląda i smakuje znakomicie.

Składniki:
  • 200g kalafiora
  • 200g brokuł
  • 100g makaronu (użyłam casarecce)
  • 150g pieczonego schabu (w plastrach, można go kupić np. w biedronce) może być jakaś inna szynka
  • 1 papryka czerwona
  • 1 marchewka
  • 150g mozzarelli (jedna duża kulka)
  • 200ml śmietanki 30%
  • 100g serka śmietankowego "twój smak"
  • 1 ząbek czosnku
  • suszonka słodka papryka
Makaron gotujemy 1/2 czasu tego który jest podany na opakowaniu.

Marchewkę kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Wrzucamy do wody i gotujemy po ok 5-7 min dodajemy różyczki brokuła i kalafiora. Warzywa gotujemy al dente.
Schab kroimy w kostkę.

W misce mieszamy serek, śmietankę. Najlepiej za pomocą trzepaczki. Do sosu dodajemy zgnieciony ząbek czosnku.

Do naczynia żaroodpornego na dno wkładamy odcedzony makaron. Układamy schab, następnie warzywa odcedzone z wody. Zalewamy sosem. Posypujemy startą mozzarellą i słodką papryką.

Wrzucamy do piekarnika 195st C. Wyciągamy gdy ser nam się ładnie przypiecze/zarumieni.

Szaszłyki warzywne z kurczakiem i sosem chrzanowym


W sumie nie wiem co tu napisać o tym daniu... Kolorowe, szybkie z dużą ilością warzyw czyli zdrowe ;) Można użyć więcej kurczaka :)

Składniki:
  • cukinia
  • bakłażan
  • papryka
  • pomidorki koktajlowe
  • por
  • 300g piersi z kurczaka
  • wykałaczki duże do szaszłyków 
  • majeranek, sól, pieprz
  • olej rzepakowy

Pierś pokroić w duża kostkę, przyprawić i podsmażyć.
Warzywa kroimy w dużą kostkę, pora w plastry ok 1 cm.

Nadziewamy wszystko na wykałaczki, skrapiamy olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st C zapiekamy aż warzywa będą miękkie. Można użyć funkcji grill jeśli macie ;)

Możemy też warzywa ugotować al dente i tylko podpiec w piekarniku.


Sos chrzanowy:
  • 4 łyżki jogurtu greckiego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżeczki chrzanu tartego

Wszystkie składniki mieszamy.

Wyjmujemy szaszłyki i podajemy z sosem chrzanowym.

Łosoś paprykowy na puree dyniowym



Na stół powraca ukochany łosoś :) Tym razem w połączeniu z dynią. Muszę przyznać że jest to moje pierwsze spotkanie z tym pomarańczowym warzywem i fanką niestety nie zostanę... Jako dodatek do tego łososia jest bardzo dobra jednak zupa krem.. Chyba zbyt mdłe by to dla mnie było. Polecam jednak wypróbować to połączenie.

Składniki;

  • 400g łososia (filet)
  • papryka słodka mielona (ok. 1 i 1/2 łyżeczki)
  • papryka ostra mielona (ok. 3/4 łyżeczki)
  • sól
  • 1/2 limonki
  • olej rzepakowy



  • 300g dyni
  • 2-3 plasterki papryczki chilli
  • 4 plasterki świeżego imbiru


Łososia dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym - pokroić na 4 kawałki, przyprawić paprykami i solą. Polać sokiem z limonki i smażyć z obu stron ok 2-3 min na każdą - jeśli będzie więcej łosoś zrobi się wiórowaty.

Dynię obrać i ugotować. Za pomocą blendera dokładnie zmiksować wraz z imbirem i papryczką.

Puree dyniowe wyłożyć na talerz na to ułożyć łososia i zajadać.

Doskonale komponują się pieczone ziemniaczki.

niedziela, 28 września 2014

Imprezowa sałatka z paluszkami krabowymi



Szybka sałatka z paluszków krabowych (surimi) z dodatkiem jajek i pora. Idealna na imprezę czy kolację.Tylko trzy składniki - takie połączenie jest idealne.

Uważajcie tylko na paluszki bo nie każde są dobre np. z biedronki obrzydliwe.. Ja kupuję z firmy Vici.

Składniki:

  • 200g paluszków krabowych 
  • 10 cm białej części pora
  • 5 jajek
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki majonezu
  • sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo.

Pora kroimy na 4 i w cieniutkie paseczki.

Jajka i paluszki krabowe w kostkę ale niezbyt drobną po podczas mieszania powstanie "papka".

Majonez mieszamy z jogurtem. Dodajemy do sałatki, mieszamy. Doprawiamy i zajadamy.


sobota, 27 września 2014

Proste ciasto z świeżymi figami




Figi figi i jeszcze raz figi! :) Bardzo je polubiłam, ale tylko świeże! Polecam pomysł na to ciasto - jest pycha! Ładnie wyrasta i jest idealne do kawki :)


Składniki:

  • 1 i 3/4 szklanki mąki (szklanka 250 ml)
  • 1/2 szklanki mleka* 
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego *
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2/3 szklanki cukru*
  • 2 jajka
  • 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 5 świeżych fig


* (szklanka 200 ml)


W jednej misce wymieszać proszek i mąkę. W drugiej rozbijamy jajka i ucieramy z cukrem cały czas miksując dodajemy powoli mleko, następnie olej. Na końcu wsypujemy zawartość pierwszej miski i miksujemy aż składniki się połączą. Na samym końcu dodajemy ekstrakt i mieszamy.

Figi kroimy w ósemki.

Ciasto wylewamy do tortownic o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Figi układamy obok siebie dosyć ciasno. Podczas pieczenia się "rozejdą".

Ja piekłam ciasto 60 min w 180st C. Sprawdzamy metodą "suchego patyczka".



piątek, 26 września 2014

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku z sosem chrzanowym


Plaacki ziemniaczane - uwielbiam, najlepsze z sosem pieczarkowym! Jak byłam mała mam często nam piekła i chwała jej za to ;) Dzisiaj trochę mniej kalorycznie bo placki pieczone w piekarniku więc z minimalną ilością tłuszczu. I dodatkiem będzie sos chrzanowy.

Składniki:

  • 1kg ziemniaków
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki płaski suszonego majeranku
  • sól i pieprz kolorowy


Sos chrzanowy:

  • 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
  • 2-3 łyżeczki chrzanu tartego
  • 2 łyżeczki majonezu


Składniki na sos mieszamy w miseczce i zabieramy się za placki.

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach, cebulę i czosnek tez. Warzywa mieszamy w misce z jajkiem i przyprawami dodajemy olej.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki.

Piekarnik nagrzewamy do 200st C. Pieczemy ok 20-30 min zależnie od piekarnika. Wyjmujemy placki przewracamy na drugą stronę i zapiekamy jeszcze 10 min.

Polewamy sosem i zajadamy.



czwartek, 25 września 2014

Pierogi ze śliwkami i cynamonowo-miodową pianką



Nie będę się rozpisywać. Moje pierwsze pierogi - ze śliwkami i śmietanową pianką. Ciasto na pierogi znalazłam na stronie bistromama. Zdjęcia może nie są zbyt cudne, ale pierogi tak ;)

Składniki:

  • 400g mąki
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • szczypta soli
Dodatkowo:
  • śliwki
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • świeżo starta laska cynamonowa
  • miód lub syrop z agawy


Składniki wyrobić na jednolite ciasto gdy będzie za rzadkie/gęste dodać mąki/wody.

Śliwki myjemy osuszamy ręcznikiem. Następnie należy je przekroić na pół i wyjąć pestki.

Ciasto podzieliłam na części i rozwałkowałam (na grubość ok 2-3 mm) tak żeby nie było zbyt cienkie.

Za pomocą szerokiej szklaki należy wykroić kółka na każde nakładamy połowę śliwki i dokładnie zalepiamy.
Wrzucamy do gotującej się wody na początku na dużym gazie gdy wypłyną gaz zmniejszamy.

Pierogi gotujemy kilka minut od wypłynięcia najlepiej jeden wyjąć i sprawdzić czy już są jadalne.

Do śmietany dodajemy miodu.

Na pierogi wlewamy śmietanę, ścieramy cynamon i zajadamy!

PS Mój Mąż całe pierogi zalał miodem bo stwierdzi że kwaśne - taka alternatywa dla cukrożerców :)


środa, 24 września 2014

FIT koktajl energetyczny z awokado i banana


Pyszne połączenie avocado i banana! Wymieszane z jogurtem naturalnym i kakao :) Dobra propozycja na śniadanie? Deser? Dla mnie zdecydowanie wtedy gdy mam ochotę na coś słodkiego :) Pomysł trenerki zdrowej diety. Ona z pewnością dodaje gorzkie kakao ja dodałam słodkie.

Składniki na dwie duże szklanki:

  • 1 duży banan
  • 1 awokado (miękkie)
  • 400g jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki kakao
  • siemię lniane (opcjonalnie)


Wszystko razem wrzucamy do miski. Blenderem rozdrabniamy i wlewamy do szklanek.
Ja posypałam jeszcze siemieniem lnianym.


wtorek, 23 września 2014

Pstrąg czosnkowo koperkowy z pieczonymi ziemniaczkami i warzywami



Pyszniutki i soczysty pstrąg królem niedzielnego obiadu :) Bardzo lubimy ryby więc staramy się często jeść. Pstrąg jest maślany i czosnkowo koperkowym aromatem - to musi smakować. Dodatkiem są pieczone ziemniaczki i zdrowe warzywa - brokuł, kalafior i marchewka.

Składniki:

  • 2 świeże pstrągi patroszone
  • 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • 2 plastry masła
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz i sól
  • cytryna lub limonka do skropienia
  • ziemniaki
  • przyprawa do ziemniaków Prymat
  • brokuł
  • kalafior marchewka
Pstrąg dokładnie myjemy do środka wkładamy kawałek masła (grubość jakieś 3 mm), łyżkę koperku, 1 ząbek czosnku pokrojony w cieniutkie plasterki i doprawiamy solą i pieprzem. Pstrągi kładziemy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, solimy jeszcze z wierzchu i wkładamy do piekarnika. U mnie jest to 195st C na 25-30. Po tym czasie wyjmuję i sprawdzamy czy rybka jest już dobra ale zwykle taki czas jest wystarczający.


Zimniaki obieram i kroję na ósemki i najpierw gotuję al dente w posolonej wodzie a potem przyprawiam i podsmażam na oleju rzepakowym tak jest szybciej. Ale można je też zapiekać w piekarniku.

Warzywa gotuję w posolonej wodzie.

Na talerz wykładamy rybkę, ziemniaczki i warzywa. Obok kładziemy cytrusa - gdy byliśmy na Cyprze do każdej potrawy mięsnej czy rybnej dostawaliśmy właśnie limonkę do skropienia.

poniedziałek, 22 września 2014

Zupa kalafiorowa



Moja ulubiona! Pamiętam że jako dziecko potrafiłam ze trzy dokładki zjeść na obiad :) Tak w ogóle to uwielbiam kalafiora. Pod każdą postacią. Jednak zupie nic nie dorówna.

Składniki:

  • 1 kalafior (ja dodałam prawie cały ilość zależy tak naprawdę od pojemności garnka ;)
  • 1,5 - 1,7 litra bulionu
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • koperek
  • 3 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki śmietany 18%
  • sól, pieprz, ziarenka smaku, magi


Marchewkę, pietruszkę, por kroimy na kawałki (ja lubię większe) i gotujemy w bulionie.
Gdy już będą al dente dorzucamy kalafiora, ja wrzucam raczej większe kawałki żeby się nie rozgotowały.

Całość gotujemy aż kalafior będzie miękki. Następnie w garnuszku/szklance mieszamy z wodą (ok 250ml) mąkę i śmietanę - bardzo dokładnie żeby nie było grudek - ja robię to drewnianym rogalikiem.

Przygotowaną białą miksturę wlewamy do garnka z zupą i dokładnie mieszamy, gaz zmniejszamy na mniejszy i czekamy aż zupa się zagotuje.

Zupę przyprawiamy do smaku - dorzucamy też koperek.

Moim zdaniem najlepiej smakuje po paru godzinach gdy wszystkie smaki się połączą - więc lepiej zrobić ją ranem i potem odgrzać na obiadek.

Nigdy nie umiałam dobrać odpowiednich proporcji mąki i śmietany - zawsze miałam z tym problem. Teraz mam na to sposób może dziwny ale się sprawdza. Zawsze wącham zupę - gdy pachnie zbyt mąką dodaję odrobinę śmietany a gdy śmietaną mąki. Idealny zapach to po porostu zapach kalafiora.

I jeszcze jedna wskazówka - część kalafiora wyjmuję przez wlaniem zatrzepki - żeby się łatwiej mieszało i nie było grudek.

piątek, 19 września 2014

Ciasto z brzoskwiniami - proste i pyszne!


Już te brzoskwinie chodziły za mną bardzo długo ale ze względu na ciągłe wyjazdy nie było czasu na pieczenie ;) Aaaale już wczoraj nadeszła ta cudowna chwila :) Przeszukałam wiele przepisów i stworzyłam swój własny - może to ciasto wygląda podobnie jak jabłecznik czy te z malinami ale jest całkiem inne w smaku i spód jest mniej kruchy. Nie chciałam marnować białek więc i pianka się znalazła.

Składniki:

  • 400g mąki pszennej
  • 200g masła (schłodzone)
  • 4 żółtka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki jogurtu greckiego


  • 7 dużych brzoskwiń świeżych


  • 4 białka
  • 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 1/2 szklanki cukru


Przepis prosty. Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski, masło kroimy na mniejsze kawałki i całość zagniatamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy mąki.

1/4 ciasta wrzucamy do zamrażalnika a pozostałe 3/4 wałkujemy na szerokość blachy (moja 20 x 35). I układamy na tej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wrzucamy do rozgrzanego piekarnika 180st C góra dół na jakieś 15 min.

W tym czasie obieramy brzoskwinie i kroimy w kostkę.

Gdy ciasto będzie podpieczone zabieramy się za piankę. Jajka ubijamy na sztywną pianę następnie cały czas miksując dodajemy cukier no i budynie.

Brzoskwinie układamy na cieście, nakładamy piankę i ścieramy na tarce (duże oczka) 1/4 ciasta.
Wkładamy do piekarnika na 195 st C. Na jakieś 40-50 min. Ja zawsze piekę aż ciasto z wierzchu będzie dobrze zarumienione.




Makaron Chow Mein z indykiem w sosie słodko pikantnym



Czas na troszkę orientu :) Makaron zapełniał już szafkę przez dłuższy czas więc czas zrobić jesienne porządki. Całość w aromatycznym sosie słodko pikantnym chilli. Polecam :)

Składniki:

  • 150g makaronu chow mein
  • 200g piersi z indyka
  • 2 marchewki
  • 1 mała pietruszka
  • 1 szalotka + zielona część
  • 4-5 pieczarek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • ok. 50-60 ml sosu słodko pikantnego (tao tao)
  • sos sojowy ciemny
  • sól
  • mieszanka przypraw chilli pieprz sól (opcjonalnie)
  • 1 łyżka czerwonej pasty curry rozpuszczona w 30ml wody



Pierś z indyka kroimy w kostkę przyprawiamy solą, sosem sojowym oraz mieszankę przypraw i podsmażamy.
Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i gotujemy aż będą miękkie.
Pieczarki siekamy w cieniuteńkie plastry i dorzucamy do smażącego się indyka - można je już dodać na samym początku.

Gdy mięso będzie już gotowe wrzucamy pokrojoną w paski paprykę oraz szalotkę i dusimy chwilkę aż papryka zmięknie.

Makaron gotujemy wg przepisu.

Jeżeli macie woka to makaron, marchewkę i pietruszkę wrzucamy do warzyw i mięsa które smażyliśmy w woku. Jeśli nie wszystko mieszamy w zwykłym garnku lub na patelni jeśli jest wystarczająco duża.

Do smaku przyprawiamy jeszcze pastą rozpuszczoną w wodzie sosem sojowym oraz sosem słodko pikantnym (jego ilość podałam na oko bo zależy kto co lubi).





środa, 10 września 2014

Cypryjski halluomi na ciepło z warzywami



Trochę sentymentu cypryjskiego i pyszny ser halluomi - jest wytwarzany z mleka krowiego, owczego i koziego. Bardzo smaczny w smaku podobny do polskiego oscypka.

Jeżeli będziecie na Cyprze musicie go koniecznie skosztować.
W Polsce ciężko go będzie dostać ale możecie wykorzystać oscypki spod "samiuśkich tater" :)

Składniki:

  • 2 kostki sera halluomi
  • 3 pomidory śliwkowego żółte
  • mieszanka sałat
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • bułka tarta
  • jajko
Jajko rozbełtać widelcem w misce. Na talerz wsypać bułkę tartą.

Ser obtoczyć najpierw w jajku potem w bułce i smażyć na oleju na wolnym ogniu. Jest to ważne bo ser jest dość zbity i dopiero gdy będziemy go wolno smażyć doskonale się rozpuści w środku i będzie ciągnący.

Cebulkę kroimy w piórka pomidory w plastry i podajemy z sałatą i ciepłym aromatycznym halluomi.



wtorek, 9 września 2014

Jabłecznik z pianką i czekoladową kruszonką



Sezon na jabłka ciągle w pełni a mnie naszła ochota na ciasto ;) Chciałam zrobić coś na szybko więc trochę pomieszałam przepis na ciasto z malinami z przepisem mojej mamy na jabłecznik. Ciasto kruche z warstwą jabłek, budyniową lekką pianką i wykończone kruszonką.. Z mocnym aromatem cynamonowo-kawowym. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki na ciasto:
  • 220g masła (kostka) zimnego
  • 2 i 1/2 szklanki mąki
  • 5 żółtek
  • 1 łyżeczka sody
  • 5 łyżki cukru 
  • 1 łyżka kakao

Składniki na piankę:
  • 5 białek
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:
  • 10 średnich jabłek
  • cynamon
  • 1 łyżka kawy mielonej
Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka, mąkę, sodę, masło i cukier zagniatamy. Bardzo dokładnie by powstała jednolita kula ciasta.
Dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3.

W mniejszej kuli robimy na środku dziurkę wsypujemy kakao i całość dokładnie zagniatamy. Oba kawałki ciasta wkładamy do zamrażalnika.

Formę  (moja 20 x 35) wykładamy papierem do pieczenia. Następnie na dużych oczkach tarki ścieramy białe ciasto równomiernie na całej formie. Lekko ugniatamy i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika 180st C na 20 min.

W czasie gdy ciasto się piecze obieramy jabłka i trzemy na dużych oczkach tarki. Następnie trzeba się pozbyć nadmiaru soku żeby nie wyszedł zakalec. I tutaj domowa metoda mojej mamy - wygniatamy rękami jabłka dzięki czemu uzyskujemy GRATIS w postać świeżo wyciśniętego soku jabłkowego domowy EKO produkt :)

Gdy ciasto się podpiecze wyjmujemy z piekarnika i zabieramy się za zrobienie pianki budyniowej.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier stopniowo i cały czas miksujemy. Na samym końcu budyń i tutaj uwaga z obrotami najlepiej na wolnych żeby pianka nie "wybuchła" ;)

Na ciasto wykładamy jabłka i posypujemy cynamonem ( u mnie ok 3 łyżeczki) i kawą. Smarujemy pianka i na wierzch ścieramy brązową kulę ciasta. Wkładamy do piekarnika u mnie 195 st C góra-dół przez 40 min.





Tzatziki - niezawodny grecki dip



Niezawodny i dobry do wszystkiego! Można podawać z mięsem, rybą idealny do sałatek na kanapki, tosty ;) Tzatziki to najpopularniejszy dip w kuchni greckiej a także cypryjskiej. Podstawowymi składnikami jest jogurt grecki gęsty, ogórki, czosnek i oliwa. Ja dodałam jeszcze kilka innych.

Bardzo polecam do grillowanych potraw. Dla tych co na diecie doskonały do pełnoziarnistych tostów czy sałatek.

Składniki:

  • 400g gęstego jogurtu greckiego
  • 2 ząbki czosnku
  • 5 ogórków gruntowych
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka octu winnego
  • 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
  • świeżo mielony kolorowy pieprz i sól


Ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wycisnąć z nadmiaru wody.
Czosnek bardzo drobno posiekać lub zgnieść w prasce.
Koperek posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać. Na końcu doprawić solą i pieprzem.