Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Dziś kolejny makaron ;) Przepis na szybką zapiekaneczkę z moim ulubionym kalafiorem. Bardzo smaczna z dodatkiem mięsa mielonego i  pomidorowego sosu.

Składniki:

• 150-200 g makaronu farfalle
• 200 g mięsa mielonego
• 1/2 główki kalafiora (kupiłam mega dużego ;)
• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego rozpuszczonego w 20-30 ml wody
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• przyprawa do mielonego, świeżo mielona sól
• rozmaryn u mnie 1 łyżeczka suszonego
• 2 plasterki papryczki chilli (opcjonalnie)
• 120 g potartego sera mozzarella
• olej rzepakowy do smażenia

Makaron gotujemy 1/2 czasu podanego na opakowaniu. Odcedzamy i układamy na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju, dodajemy mięsko oczywiście przyprawiamy i smażymy. Gdy mięso będzie gotowe dorzucamy papryczkę chilli (posiekaną), pomidory z puszki oraz przecier. Całość duśmy ok 7 min.

Kalafiora gotujemy w posolonej wodzie al dente.

Na makaron wylewamy 3/4 sosu, układamy odcedzonego kalafiora na niego 1/4 sosu i posypujemy startą mozzarellą.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 185 st C na 15-20 min.

Zapiekanka z pieczonym schabem i warzywami

Kalafiora i brokuła ciąg dalszy tym razem zapiekane :) Makaronowa zapiekanka ze schabem pieczonym w sosie śmietankowym. Całość posypana mozzarellą która zapieczona wygląda i smakuje znakomicie.

Składniki:

• 200g kalafiora
• 200g brokuł
• 100g makaronu (użyłam casarecce)
• 150g pieczonego schabu (w plastrach, można go kupić np. w biedronce) może być jakaś inna szynka
• 1 papryka czerwona
• 1 marchewka
• 150g mozzarelli (jedna duża kulka)
• 200ml śmietanki 30%
• 100g serka śmietankowego "twój smak"
• 1 ząbek czosnku
• suszonka słodka papryka

Makaron gotujemy 1/2 czasu tego który jest podany na opakowaniu.

Marchewkę kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Wrzucamy do wody i gotujemy po ok 5-7 min dodajemy różyczki brokuła i kalafiora. Warzywa gotujemy al dente.
Schab kroimy w kostkę.

W misce mieszamy serek, śmietankę. Najlepiej za pomocą trzepaczki. Do sosu dodajemy zgnieciony ząbek czosnku.

Do naczynia żaroodpornego na dno wkładamy odcedzony makaron. Układamy schab, następnie warzywa odcedzone z wody. Zalewamy sosem. Posypujemy startą mozzarellą i słodką papryką.

Wrzucamy do piekarnika 195st C. Wyciągamy gdy ser nam się ładnie przypiecze/zarumieni.

Pstrąg czosnkowo koperkowy z pieczonymi ziemniaczkami i warzywami

Pyszniutki i soczysty pstrąg królem niedzielnego obiadu :) Bardzo lubimy ryby więc staramy się często jeść. Pstrąg jest maślany i czosnkowo koperkowym aromatem - to musi smakować. Dodatkiem są pieczone ziemniaczki i zdrowe warzywa - brokuł, kalafior i marchewka.

Składniki:

• 2 świeże pstrągi patroszone
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 plastry masła
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i sól
• cytryna lub limonka do skropienia

• ziemniaki
• przyprawa do ziemniaków Prymat

• brokuł
• kalafior marchewka

Pstrąg dokładnie myjemy do środka wkładamy kawałek masła (grubość jakieś 3 mm), łyżkę koperku, 1 ząbek czosnku pokrojony w cieniutkie plasterki i doprawiamy solą i pieprzem. Pstrągi kładziemy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, solimy jeszcze z wierzchu i wkładamy do piekarnika. U mnie jest to 195st C na 25-30. Po tym czasie wyjmuję i sprawdzamy czy rybka jest już dobra ale zwykle taki czas jest wystarczający.

Zimniaki obieram i kroję na ósemki i najpierw gotuję al dente w posolonej wodzie a potem przyprawiam i podsmażam na oleju rzepakowym tak jest szybciej. Ale można je też zapiekać w piekarniku.

Warzywa gotuję w posolonej wodzie.

Na talerz wykładamy rybkę, ziemniaczki i warzywa. Obok kładziemy cytrusa - gdy byliśmy na Cyprze do każdej potrawy mięsnej czy rybnej dostawaliśmy właśnie limonkę do skropienia.

Zupa kalafiorowa

Moja ulubiona! Pamiętam że jako dziecko potrafiłam ze trzy dokładki zjeść na obiad :) Tak w ogóle to uwielbiam kalafiora. Pod każdą postacią. Jednak zupie nic nie dorówna.

Składniki:

• 1 kalafior (ja dodałam prawie cały ilość zależy tak naprawdę od pojemności garnka ;)
• 1,5 - 1,7 litra bulionu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• koperek
• 3 łyżki mąki
• 3-4 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz, ziarenka smaku, magi

Marchewkę, pietruszkę, por kroimy na kawałki (ja lubię większe) i gotujemy w bulionie.
Gdy już będą al dente dorzucamy kalafiora, ja wrzucam raczej większe kawałki żeby się nie rozgotowały.

Całość gotujemy aż kalafior będzie miękki. Następnie w garnuszku/szklance mieszamy z wodą (ok 250ml) mąkę i śmietanę - bardzo dokładnie żeby nie było grudek - ja robię to drewnianym rogalikiem.

Przygotowaną białą miksturę wlewamy do garnka z zupą i dokładnie mieszamy, gaz zmniejszamy na mniejszy i czekamy aż zupa się zagotuje.

Zupę przyprawiamy do smaku - dorzucamy też koperek.

Moim zdaniem najlepiej smakuje po paru godzinach gdy wszystkie smaki się połączą - więc lepiej zrobić ją ranem i potem odgrzać na obiadek.

Nigdy nie umiałam dobrać odpowiednich proporcji mąki i śmietany - zawsze miałam z tym problem. Teraz mam na to sposób może dziwny ale się sprawdza. Zawsze wącham zupę - gdy pachnie zbyt mąką dodaję odrobinę śmietany a gdy śmietaną mąki. Idealny zapach to po porostu zapach kalafiora.

I jeszcze jedna wskazówka - część kalafiora wyjmuję przez wlaniem zatrzepki - żeby się łatwiej mieszało i nie było grudek.