Ciasto rafaello na krakersach bez pieczenia

To ciasto jest meega! Koniecznie musicie je zrobić. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu i nie jest skomplikowane. Mówię Wam warto, bo to niebo w gębie. Z pewnością przypadnie do gustu wszystkim maniakom kokosa ;)


Składniki:

• 250g mleka
• 80g cukru trzcinowego
• 60g wiórek kokosowych
• 2 żółtka
• ziarenka z jednej laski wanilii
• 25g skrobi ziemniaczanej
• 25g mąki pszennej

Dodatkowo:

• 100g oleju kokosowego
• paczka krakersów
• 2 łyżki wiórków kokosowych na wierzch

Wszystkie składniki oprócz oleju kokosowego wrzucamy do garnka. Mieszamy rózgą i gotujemy na małym ogniu przez około 10 min. Aż powstanie gęsta masa. Następnie dodajemy olej kokosowy i mieszamy (już nie podgrzewając).

 Jeżeli masa nie będzie się chciała wymieszać z olejem wymieszajcie całość mikserem.

Ja swoje ciacho zrobiłam w foremce silikonowej 20cmx10cm. Możecie równie dobrze wykorzystać jakąś małą tortownicę.

Masę dzielimy na trzy części. W foremce układamy:

• krakersy
• masa
• krakersy
• masa
• na wierzch wiórki kokosowe

Wkładamy na noc do lodówki. Ja po godzinie (musiałam :D) odkroiłam kawałek i też było dobre -krakersy były bardzo chrupkie ;)

Kulki z białego sera i masła orzechowego

Pyszna przekąska do zrobienia w klika minut :) Najwięcej czasu potrzeba by czekolada zastygła. Jeżeli potrzebujecie mega szybkiej przekąski czekoladę można pominąć ;)

Składniki na ok.10-12 sztuk:

• 200g białego sera półtłustego (użyłam kostki z biedronki - ten serek jest bardzo gładki po rozmieszaniu)
• 2 duże łyżki masła orzechowego
• 5 łyżek syropu klonowego

Polewa:

• 3/4 tabliczki gorzkiej czekolady
• 1 łyżka oleju kokosowego

Do miski wrzucamy wszystkie składniki na kulki i dokładnie je mieszamy. Jeżeli chcecie by masa była bardzo gładka wymieszajcie ją w malakserze.
Następnie formujemy kulki wielkości orzecha laskowego lub większe. Zależnie jak wolicie.

Składniki na polewę rozpuszczamy w mikrofalówce lub w gorącej kąpieli wodnej. Gdy czekolada się ostudzi delikatnie obtaczamy w niej kulki.

Gotowe pralinki wkładamy do lodówki aż czekolada zastygnie.

Daktylowe kulki mocy z żurawiną

Tak jak obiecywałam będzie więcej fit czy jak kto woli zdrowych słodkości. W internecie można teraz znaleźć mnóstwo przepisów na takie pyszności. Ja wrzucam Wam swoją wersję. Kulki są smaczną alternatywą dla ciastek. Są słodkie dzięki daktylom. Polecam Wam kupienie daktyli niesłodzonych i bez dodatku olejów. Ja swoje zamówiłam on-line. Nie dość że tańsze to jeszcze zdrowsze. Dobra zabierajcie się do roboty bo przepis bajecznie prosty i smaczny ;)

Składniki:

• 1 szklanka suszonych daktyli
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• garść żurawiny
• 3 łyżki wiórek kokosowych

Daktyle należy wcześniej namoczyć w wodzie. Ja moczyłam swoje jakieś 6h.
Odsączamy daktyle z wody. Wrzucamy do rozdrabniacza lub blendera i miksujemy. U mnie zostały kawałki daktyli, nie miksowałam ich na gładki krem.

Żurawinę posiekać na mniejsze kawałki.

Następnie dodajemy pozostałe składniki i lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ja swoje przechowywałam w lodówce ;)

Sernik karmelowy na zimno z truskawkami bez pieczenia

Truskawki jeszcze są więc nic straconego ciągle jeszcze moża zrobić to pyszne ciasto. Z uwagi na temperatury dość... wysokie jest to idealny deser gdyż nie wymaga pieczenia. Wystarczą ciasteczka czekoladowe na spód, karmelowy krem, galaretki no i oczywiście czekolada ;) Pamiętajcie że masę serową trzeba przygotować dzień wcześniej.

Składniki: 

• 300g ciasteczek neo (lub oreo)
• 60g masła

• 300ml śmietany kremówki
• 3 tabliczki czekolady karmeLove (Wedla)
• 500g twarogu na sernik (ser musi być zwarty bo inaczej krem będzie rzadki.. polecam Wieluń lub Piątnicę ja użyłam tego pierwszego)

• ok.400-500g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Zacznijmy więc od tej masy. Śmietankę podgrzewamy (uwaga żeby się nie zagotowała) zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niej połamaną czekoladę, całość mieszamy aż czekolada się rozpuści. Gdy masa ostygnie wkładamy do lodówki na 12h.

Ciasteczka rozdrabniamy w malakserze i mieszamy dokładnie z rozpuszczonym masłem. Wykładamy równomiernie na blaszkę dokładnie i mocno dociskając. Wkładamy do lodówki.

Krem wyciągamy z lodówki i ubijamy na sztywną masę, następnie stopniowo dodajemy ser. Na spód ciasteczkowy wykładamy masę.

 Na masę układamy pokrojone w kawałki truskawki.

Galaretki rozpuszczamy w 750ml wody. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy na ciasto.

Forma 26x26cm.

Ciasto musi być przechowywane w lodówce.

Czekoladowa tarta bez pieczenia z kremem i truskawkami

Truuskawki!! Zaczynamy sezon. Tarta bez pieczenia, na pysznym czekoladowym ciasteczkowym spodzie. Wypełniona śmietankowym delikatnym kremem i do tego truskawki. Dużo truskawek. Forma tarty 25cm.

Składniki:

• 30 ciasteczek oreo - 300g
• 60g rozpuszczonego masła

Krem:

• 350ml śmietanki 30%
• 200g serka mascarpone
• 1/2-3/4 szklanki cukru pudru
• 5 dużych truskawek

Dodatkowo:

• ok. 1/2 kg truskawek

Z ciastek należy pozbyć się masy ze środka.
Ciasteczka rozdrabniamy za pomocą malaksera. Dodajemy rozpuszczone masło i dokładnie mieszamy. Wykładamy równomiernie formę do tarty, mocno dociskając (nie zapomnijcie o bokach formy).

Wkładamy do lodówki.

Śmietankę ubijamy , gdy powstanie gęsta masa dodajemy stopniowo mascarpone na przemian z cukrem. Za pomocą blendera rozdrabniamy truskawki by powstał mus i dodajemy do kremu. Nie dajcie więcej bo będzie zbyt rzadki.

Na spód wykładamy przygotowany krem. Wierzch ozdabiamy truskawkami. Oczywiście umytymi i bez szypułek.

Gootowe! ;)

Sernik Oreo bez pieczenia

W Sylwestrową noc zajadaliśmy się tym właśnie serniczkiem. Jest prosty do zrobienia, lekki i słodki. Ciasteczka oreo doskonale komponują się z masą serową, stają się miękkie i krojenie sernika nie sprawia najmniejszych trudności.

Składniki na spód (tortownica 24cm):

• 170g ciasteczek oreo
• 60g masła

Składniki na masę serową:

• 1kg twarogu sernikowego*
• 400ml śmietanki słodkiej 30% (lub 36%)
• 7 łyżeczek żelatyny**
• 8 łyżek wody
• 1 szklanka cukru pudru
• 150g ciasteczek oreo
• +krem zdjęty z ciastek użytych na spód

*mój sernik był robiony z twarogu Piątnica, jest on gęsty i podana ilość żelatyny jest idealna do tego by sernik był odpowiedniej konsystencji.
**ilość żelatyny dostosowana do gęstości masy serowej, jeżeli używacie innego twarogu jej ilość może ulec zmianie

Spód - krem oddzielić od ciasteczek. Następnie rozdrobnić je w malakserze lub za pomocą blendera.
Masło roztopić - ostudzić i wymieszać dokładnie z ciastkami. Wyłożyć nimi dokładnie spód tortownicy (spód wyłożyłam papierem do pieczenia) i wsadzić do lodówki.

Żelatynę zalać wodą i zostawić by napęczniała.

Do sera dodajemy cukier, wyciągnięte z ciasteczek nadzienie i miksujemy.

Żelatynę podgrzać krótko w mikrofalówce by stała się płynna i dodać do twarogu.

Śmietankę ubić na sztywno i dodawać do sera delikatnie mieszając szpatułką. Na końcu dodać ciastka połamane na kawałki i delikatnie wymieszać.

Spód ciasta zalać masą twarogową wyrównać i odstawić najlepiej na noc do lodówki.

Wierzch ciasta dekorować wedle uznania. Ja rozkruszyłam na wierzch 3 ciasteczka.

Jogurtowy sernik na zimno z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni więc trzeba korzystać. Dzisiaj przepis na serniczek bez pieczenia, na zimno. Lekki na bazie jogurtu greckiego. Jest kremowy dzięki śmietance. Truskawki są doskonałym wykończeniem. Szybki w przygotowaniu u równie szybko znika :) 

Składniki:

• 800 g jogurtu greckiego (użyłam z biedronki)
• 200 ml śmietanki 30%
• 1/2 kg truskawek
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki cukru pudru

Truskawki myjemy, oczyszczamy z szypułek. Kroimy na pół.

Żelatynę zalewamy wodą (tylko tyle by pokryć żelatynę) żeby napęczniała. Następnie zalewamy ok 50 ml ciepłej wody i dokładnie mieszamy żeby nie było grudek.

Do miski wlewamy 700ml jogurtu greckiego i mieszamy z cukrem.

Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do jogurtu delikatnie mieszając.

Żelatynę mieszamy z pozostałą częścią jogurtu (100ml) i mieszamy tak żeby nie było grudek. Mieszankę wlewamy do masy i  całość delikatnie mieszamy.

Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy 1/3 masy serowej, układamy truskawki, przykrywamy kolejną porcją masy, układamy truskawki i ostatnią część masy na wierzch. 

Schładzamy w lodówce do stężenia.

Tarta z kremem śmietankowym i malinami bez pieczenia

Postanowiłam wykorzystać końcówkę sezonu malinowego na zrobienie tarty! A że temperatura nie zachęca do gotowania i pieczenia wybrałam opcję bez pieczenia. Spód tarty tworzą ciasteczka digestive i HITy kokosowe ;)

Składniki na spód:

• 220g ciastek HIT o smaku kokosowym
• 130g ciastek digestive (można użyć więcej HITów lub np zwykłe herbatniki)
• 50g gorzkiej czekolady (70%)
• 100g masła

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 250g jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• maliny

Forma do tarty o średnicy 24 cm.

Oba rodzaje ciastek rozdrabniamy w malakserze tak aby powstał nam "piasek".
Masło i czekoladę roztapiamy. Następnie dodajemy do ciasteczek i dokładnie mieszamy.

Tak powstałą masą wykładamy formę do tarty. Żeby ciasto się nie rozleciało dokładnie i mocno "wgniatamy" w formę.

Wkładamy do lodówki aż schłodzi na ok 1h.

Mascarpone, cukier puder i jogurt grecki ubijamy na małych obrotach miksera.

Na tartę wykładamy krem. Dekorujemy malinami.

Moim zdaniem żeby tarta się dobrze kroiła i nie rozlatywała trzeba trzymać ją w lodówce całą noc. Powiedzmy że minimum 6h. Zresztą można ukroić i zobaczyć czy już wystarczająco się schłodziła ;)

Blok czekoladowy

Kolejny przepis na życzenie M. ;) Smaki dzieciństwa odsłona numer dwa! ;) Prosty przepis dla łasuchów tych małych i dużych.

U mnie tylko z dodatkiem herbatników, ale można dorzucić ulubione bakalie.

Składniki:

• 500g mleka w proszku (użyłam Łaciate pełnotłuste 26%)
• 250g masła (dodałam 275g)
• 4 łyżki gorzkiego kakao
• 1/2 szklanki* zimnej wody
• 1 i 3/4 szklanki cukru ( dodałam 3/4 szkl. białego i 3/4 szkl. brązowego)
• 150-170g pokruszonych herbatników 

*szklanka 200ml

Masło roztopić, dodać cukier, kakao i wodę całość zagotować cały czas mieszając aby nie było grudek.

Gdy masa będzie chłodna partiami dodawać mleko w proszku i mieszać (masa będzie szybko gęstniała) na końcu dodać herbatniki i wymieszać.

Przełożyć do keksówki (można wyłożyć papierem do pieczenia). Wstawić do lodówki.

Kakaowe babeczki z mikrofalówki

Dziś propozycja na mega szybkie kakaowe babeczki z mikrofalówki. Szybko wykonane u mnie z 

dodatkiem crunchy o smaku orzechowym :)

Składniki na 4-5 sztuk:

• 3 łyżki oleju 
• 4 łyżki mleka
• 1 jajko (farmio)
• 3 łyżki mąki 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 4 łyżki cukru (ja dodałam 4 łyżeczki)
• 1 i 1/2 łyżki kakao
• 2 łyżki crunchy

Przygotowanie:

Białko oddzielić od żółtka i ubić na sztywną pianę. Resztę składników (oprócz crunchy) dokładnie wymieszać na końcu dodać stopniowo i powoli mieszając pianę białkową.  Teraz jeszcze dosypujemy crunchy i nakładamy do foremek ( u mnie silikonowe ale można użyć papierowych). Wkładamy do mikrofalówki ustawiamy na max moc 1-3 min ( wszystko zależy od mikrofalówki więc trzeba je obserwować) u mnie 2min wystarczyły :) 

Zmodyfikowany przepis od Kasiek Gotuje

Tartaletki waniliowo-kawowe bez pieczenia

Poprostu niebo w gębie! Słodziutkie i z moim ulubionym dodatkiem KAWĄ! Tym razem w pastaci palonych ziaren kawy oblanych gorzką i mleczną czekoladą. W przygotowaniu bardzo szybkie, bez pieczenia na ciasteczkowym spodzie :)

Składniki na 5-6 tartaletek*:

• 220g ciastek HIT z nadzieniem czekoladowym (1 paczka)
• 50g masła

Nadzienie:

• 1 budyń bez cukru o smaku waniliowym
• 1 laska wanilii
• 500ml mleka
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2-3 łyżki cukru pudru
• 50-60g masła

Dekoracja:

• palone ziarna kawy oblane czekoladą można użyć np. M&M ;)

Ciasteczka rozdrabniamy tak żeby miały konsystencję piasku. Ja najpierw rozgniotłam je rękami a potem dokończyłam blenderem ;) Masło roztopić na gazie. Jak będzie zimne wymieszać z pokruszonymi ciastkami ( ja użyłam blendera ale nie szło to zbyt dobrze więc wymieszałam rękami bardzo dokładnie). I nakładamy do tartaletek mocno dosciskając. Wkładamy do lodówki i bierzemy się z przygotowanie kremu.

Budyń przygotować jak na opakowaniu z tym, że do proszku budyniowego dodajemy dodatkowo mąkę ziemniaczaną. Laskę wanili przecinamy wzdłóż i za pomocą noża wydobywamy ziarenka i dodajemy do mleka. Proszek budyniowy dodajemy jeszcze zanim mleko zacznie się gotować i cały czas mieszamy unikniemy w ten sposób powstania grudek.

Gdy budyń będzie gotowy wierzch przykrywamy folią spożywczą tak żeby się z nim stykała nie powstanie wtedy korzuch. Masę należy bardzo dobrze schłodzić dopiero gdy będzie całkowicie zimna dodajemy masło ( w temp. pokojowej) i cukier całość miksujemy na gładką masę.

Masę nakładamy na tartaletki i dekorujemy ziarenkami ;)