Szparagi zawijane szynką parmeńską z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

Polecam bardzo, bardzo taki mix obiadowy ;) Sos najlepiej zrobić na samym końcu gdyż wg mnie najlepiej smakuje na ciepło.

Składniki:

• 9 plasterków szynki parmeńskiej
• 27 szparagów zielonych (ok 500g)
• 2 jajka
• 1 łyżka octu winnego

Składniki na sos holenderski:

• 4 żółtka
• 100g masła
• 2 łyżki wytrawnego białego wina (lub soku z cytryny)
• sól i pieprz

Szparagi ugotować w posolonej wodzie, aż będą miękkie ( ja lubię al dente)

Następnie zawijamy je w szynkę - jeden plasterek na 3 szparagi i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu) aż szynka się zarumieni.

Przepis na jajko w koszulce klik

Sos holenderski:

Masło należy roztopić. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy pod koniec 2 łyżki wina/cytryny.

Cały czas miksując dodajemy rozpuszczone masło.

Doprawiamy do smaku.

Żółtka można także ubić na parze. Jednak sprawdziłam i nie jest to konieczne.

Idealne jajko w koszulce

U mnie w kuchni było dziś dodatkiem do szparagów. Jajko w koszulce podane na toście z dodatkiem sosu holenderskiego będzie idealnym śniadaniem w stylu francuskim :) Jest banalne w przygotowaniu a bardzo ładnie się prezentuje. Ta forma z wylewający się żółtkiem jest zdecydowanie moim faworytem!

Do przygotowania będzie nam potrzebne:

• 1 litr wody = 1 łyżka octu winnego 
• jajka
• sól i pieprz

Dodatkowo:

grzanka ( u mnie z chleba orkiszowego)

sos holenderski

Wodę z octem gotujemy.

Jajko delikatnie rozbijamy do miseczki.

Gdy woda zacznie się gotować za pomocą łyżki tworzymy wir na środku i delikatnie wlewamy jajko.

Gotujemy 2 min.

Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Wskazówki:

1. Wody nie solimy!
2. Garnek na gotowania powinien być min. do połowy zapełniony wodą (wtedy dodajemy odp ilość octu). Jeżeli będzie jej za mało jajko może się przykleić do dna.
3. Naraz wbijamy tylko jedno jajko.

Gdyby coś było niezrozumiałe polecam filmik Pascala ;)