Ciasto kruche z brzoskwiniami i budyniem

Brzoskwinie to mój ulubiony owoc z dzieciństwa. Jadłam je garściami, nigdy nie było mi mało ;) Teraz też je uwielbiam dlatego dla mnie kruche z brzoskwiniami to pychota. Ciasto dobrze smakuje na ciepło i na zimno! Polecam ;)

Składniki na kruche:

• 450g mąki
• 200g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 żółtka+1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki jogurtu greckiego (lub śmietany)

Nadzienie:

• 1 i 1/2kg brzoskwiń
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 750 ml mleka
• 4 łyżki cukru waniliowego

Wszystkie składniki na kruche zagniatamy. Dzielimy ciasto na dwa kawałki 2/3 i 1/3.

1/3 wkładamy do zamrażalnika.

Z brzoskwiń usuwamy pestki i kroimy w kostkę. Mieszamy z 2 łyżkami cukru waniliowego.

Budyń robimy wg przepisu na opakowaniu, zmniejszamy tylko ilość mleka do 750ml i 2 łyżki cukru waniliowego.

2/3 ciasta wykładamy na blachę, układamy brzoskwinie, wykładamy przestudzony budyń i na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki pozostałą część ciasta z zamrażalnika.

Pieczemy: termoobieg 180st C 45-50 min.

* robiąc ciasto drugi raz podpiekałabym spód ok. 10-15 min.

Jabłecznik z budyniem

Jabłka zawsze lubiłam i chyba nigdy nie przestanę. Puls jest taki że zawsze i w każdym sklepie można je dostać. Najlepsze prosto z sadu Babci ;) Dzisiaj polecam przepis na zwykły ale niezwykły jabłecznik z budyniem :)

Składniki na ciasto:

• 200g zimnego masła 
• 450g mąki pszennej
• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 jajko

Nadzienie:

• 2kg jabłek
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 750ml mleka
• 5-6 łyżek cukru

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy w jednolitą kulę. Dzielimy ją na dwie części 2/3 i 1/3. Owijamy folią i wkładamy do zamrażalnika.

W tym czasie ciasto się chłodzi a ja zabieram się na nadzienie.

Jabłka obieramy ze skórki i trzemy na tarce na dużych oczkach.

Budynie należy przygotować wg przepisu na opakowaniu - zmniejszamy jednak ilość mleka z 1l na 750ml.

Większą część ciasta rozwałkować i ułożyć na spód blachy wyłożony papierem do pieczenia.

Jabłka lekko odsączyć z soku. Ja lekko wyciskałam je w rękach przed nałożeniem.

Rozkładamy je równomiernie na cieście.

Wylewamy budyń. Na wierzch ścieramy 1/3 pozostałego ciasta.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st C na około 50-60 min, Ciasto z wierzchu powinno się ładnie zarumienić ;)

Posypujemy cukrem pudrem gdy wystygnie.