Kurczak w pomidorowym curry

Mleczko kokosowe długo czekało na swoją kolejkę praktycznie o nim zapomniałam. Zaczęłam przeglądać swoje książki kucharskie w poszukiwaniu pomysłu na obiady. I natknęłam się na kurczaka w pomidorowym curry. I oto jest :) Przepis z książki Ani Starmach.

Składniki: (3-4 porcje)

• 400g piersi z kurczaka
• 1 puszka pomidorów
• 250 ml mleczka kokosowego
• 200g ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 5 pomidorów suszonych
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słotkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• czosnek granulowany
• sól i pieprz 
• olej

Kurczaka pokroić w drobną kostkę przyprawić solą pieprzem, paprykami i kurkumą. Odstawić.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy papryczkę chilli i kurczaka i smażymy chwilę. Dodajemy pomidory z puszki (bez zalewy) i przecier. Po 10 minutach dodajemy mleczko kokosowe i suszone pomidory. Gotujemy aż sos się trochę zredukuje, Doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryżem.

Panna Cotta na mleczku kokosowym

Na blogu już widnieje przepis na panna cotte w wersji odchudzonej a teraz polecam panna cottę na mleczku kokosowym. Jest pysznie kokosowa a z musem jagodowym smakuje obłędnie.

Składniki:

• 200ml mleczka kokosowego
• 200ml śmietanki 
• 100ml mleka
• 5 łyżek brązowego cukru
• 2 i 1/2 łyżki żelatyny
• ok. 200g jagód lub borówek

Mleko, śmietankę, cukier i mleczko należy zagotować na małym ogniu.

Żelatynę zalewamy wodą - wody tyle żeby pokryła proszek. Gdy żelatyna napęcznieje zalewamy niewielką ilością gorącej wody i mieszamy żeby nie było grudek.

Dodajemy do garnuszka z śmietanką i mlekiem i mieszamy żeby nie było grudek.
Rozlewamy do szklanek i schładzamy lodówce.

Blenderem rozdrabniamy jagody i wlewamy na wierzch.