Mleczko kokosowe długo czekało na swoją kolejkę praktycznie o nim zapomniałam. Zaczęłam przeglądać swoje książki kucharskie w poszukiwaniu pomysłu na obiady. I natknęłam się na kurczaka w pomidorowym curry. I oto jest :) Przepis z książki Ani Starmach.
Składniki: (3-4 porcje)
- 400g piersi z kurczaka
- 1 puszka pomidorów
- 250 ml mleczka kokosowego
- 200g ryżu
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 5 pomidorów suszonych
- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka słotkiej papryki
- 1 łyżeczka kurkumy
- czosnek granulowany
- sól i pieprz
- olej
Kurczaka pokroić w drobną kostkę przyprawić solą pieprzem, paprykami i kurkumą. Odstawić.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy papryczkę chilli i kurczaka i smażymy chwilę. Dodajemy pomidory z puszki (bez zalewy) i przecier. Po 10 minutach dodajemy mleczko kokosowe i suszone pomidory. Gotujemy aż sos się trochę zredukuje, Doprawiamy do smaku.
Podajemy z ryżem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz