Tort Szwarcwaldzki - Schwarzwälder Kirschtorte

Pyszny wiśniowo czekoladowy tort. Trochę pracy było, ale się opłacało. Z okazji urodzin męża powstało to cudo :) Tort najlepiej zrobić dzień wcześniej żeby się porządnie schłodził.

Składniki biszkopt:

• 140g gorzkiej czekolady
• 75g masła
• 180g cukru
• 6 jajek
• 50g mąki ziemniaczanej
• 100g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki krem:

• 800g wiśni ze słoika ( waga tylko owoców, nie wylewajcie soku)
• 500ml soku z wiśni (właśnie tego ze słoika)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 100ml wiśniówki (może być wódka wiśniowa)
• 800ml śmietanki 30%
• 6 łyżeczek cukru waniliowego

Dekoracja:

• ok 20 sztuk wiśni odłożonych z kompotu
• 100g wiórków/płatków czekoladowych lub startej gorzkiej czekolady

Przygotowanie:
Czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej.

Białka i żółtka oddzielić. Białka ubijamy na sztywną pianę. Żółtka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodajemy ostudzoną czekoladę. 

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do ubitych białek delikatnie mieszając drewnianą łyżką.

Białka dodajemy do masy z żółtek i delikatnie całość mieszamy. Wlewamy do tortownicy (26cm) posmarowanej margaryną i posypanej bułką. Pieczemy w rozgrzanym do 180st C piekarniku przez 40 min.

Ostudzony biszkopt należy przekroić dwukrotnie aby powstały 3 krążki

Wiśnie dokładnie odsączamy na sitku. Ok 20 z nich osuszamy ręcznikiem papierowym - odstawiamy na bok (będą do dekoracji).

Teraz będziemy robić "kisiel" część soku mieszamy z cukrem, mąką ziemniaczaną. Resztę z 500ml gotujemy. Dodajemy mieszankę z cukrem i całość chwilę gotujemy. Do powstałego kisielu dodajemy wiśnie i mieszamy. Jak będzie już chłodny dodajemy wiśniówkę 50ml.

Krążki nasączyć pozostałą wiśniówką.

Śmietanę ubijamy mikserem, pod koniec dodajemy cukier waniliowy i miksujemy jeszcze przez chwilę.

Teraz nakładanie kremów. Jeden z krążków kładziemy na paterze (naczyniu na którym będziemy serwować tort) nakładamy 1/2 kisielu na to 1/4 śmietany, przykrywamy drugim krążkiem i znów 1/2 kisielu i 1/4 śmietany. Przykrywamy trzecim krążkiem. Boki i wierz smarujemy pozostałą śmietaną. 

Boki i środek posypujemy czekoladą. I dekorujemy wierzch wiśniami (ok 20szt.)

Wsadzamy do lodówki na noc.

Przepis z www.chefkoch.de ;)