Ciasto marchewkowe z orzechami

Najlepsze jakiej do tej pory jadłam, mocno orzechowe i z delikatny kremem z mascarpone :) Pychotka!

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki* mąki tortowej
• 1 szklanka startej na małych oczkach marchewki
• 3 jajka
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka płaska sody
• 2/3 szklanki oleju
• 1/2 szklanki soku pomarańczowego (100% soku z pomarańczy)
• 1,5 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów i orzechów laskowych
• 1/3 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych bez soli

*szklanka 250ml

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 200g białej czekolady
• płatki migdałowe do dekoracji

Przygotowanie ciasta:

Jajka ubijamy z cukrem , który dodajemy stopniowo. Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, proszek, cynamon. W kolejnej misce mieszamy sok z olejem. Do ubitych do białości jajek dodajemy partiami mąkę cały czas miksując potem stopniowo wlewamy sok wymieszany z olejem. No końcu już mieszając łyżką dodajemy marchewkę i bakalie.

Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy masłem/margaryną i posypujemy mąką i wlewamy ciasto.

Pieczemy w 180st C przez ok 50-60 min. I tutaj różnie bywa bo ciasto marchewkowe jest dosyć mokre więc należy metodą "patyczka" sprawdzać czy się upiekło. Ja piekę je na funkcji "góra-dół" :)

Gdy ciasto ostygnie przekrajmy na pół.

Przygotowanie kremu:

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli gdy będzie zimna stopniowo wlewać i miksować z mascarpone. 

Kremem smarujemy zimne ciasto - najpierw jeden płat przykrywamy drugim i smarujemy wierzch, posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do lodówki, aż się schłodzi ok 45 min :)

Smaaaaaaaacznego!!