Muffiny miętowe

Uwielbiam miętę więc stwierdziłam że czas na aromatyczne babeczki miętowe. W moim wykonaniu są one mocno kakaowe z listkami świeżej mięty w środku polane lukrem miętowym. Niebo w gębie! :)

Składniki:

• 2 szklanki* mąki
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 
• 0,5 szklanki oleju
• 12 lisków świeżej mięty
• tabliczka gorzkiej czekolady

*szklanka 250ml

Składki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 5-7 listków mięty drobno posiekanych

Przygotowanie:

Listki mięty pokroić na mniejsze kawałki  a czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki - przesiać mąkę, cukier, kakao, proszek, sodę. W drugiej misce mikserem wymieszać składniki mokre - jajka ubić potem dodać mleko i olej. Następnie stopniowo dodawać suche składniki do mokrych cały czas miksując. Dodać miętę i płynną czekoladę. Całość dokładnie wymieszać i rozkładać do papilotek. Piec 180st C przez 20-22 min.

Lukier:
Wymieszać dokładnie cukier z woda i miętą polewać babeczki jak już wystygną.