Sernik pierniczkowy z nutą pomarańczy

Serniki mi się nigdy nie znudzą :) Jeżeli macie resztki świątecznych pierników to doskonały sposób na ich wykorzystanie. Ten sernik sprawdzi się idealnie na świątecznym stole. Można go upiec w ostatniej chwili :) Jest puszysty i delikatny a jego doskonały smak podkreśla nuta pomarańczy ;)

Składniki na spód:

• 170g ciastek owsianych
• 40g roztopionego masła

Składniki na masę serową:

• 500g twarogu na sernik ja użyłam tego z Wielunia
• 500g serka ricotta
• 2 duże jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2 cukru drobnego do wypieków
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańcz brazylijska Dr.Oetker

Polewa śmietanowa:

• 250ml gęstego jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu pomarańcz brazylijska Dr.Oetker

Wierzch:

• pierniczki z marmoladą
• pokruszone pierniczki świąteczne

Ciasteczka i masło wrzucamy do malaksera i miksujemy, aż uzyskamy konsystencję mokrego piasku. Następnie wykładamy masą ciasteczkową spód tortownicy (23 cm) dokładnie dociskając palcami.

Wszystkie składniki na sernik muszą być w temperaturze pokojowej. Wrzucamy je do misy i krótko miksujemy do połączenia. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 175st C na około 45-60 minut.

Wierzch sernika powinien być zarumieniony i ścięty wtedy sernik jest gotowy.  Na tak upieczony sernik wylewamy wymieszane składniki na polewą śmietankową. I wkładamy całość do piekarnika na 12 min.

Na ciepłą masę układamy pierniczki. 4 pierniczki rozkruszamy na wierzch. Gdy ciasto będzie zimne wkładamy do lodówki na jakieś 8h.