Babeczki z borówkami i śmietankowym kremem

Taaak idealne w taką beznadziejną pogodę (deszcz, deszcz, deszcz)! Nic tylko kawusia, babeczki i książka czy film. Sezon na borówki w pełni więc aż grzech nie upiec babeczek :) Są proste w przygotowaniu i pyszniutkie. Idealnie smakują z kremem śmietankowym.

Składniki (u mnie 16 babeczek):

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 jajka 
• 3/4 szklanki cukru
• ok 150-200g borówek

Krem:

• 200ml śmietanki 30%
• 8 rozgniecionych borówek
• 1 opakowanie śmietan fix
• 2 łyżki cukru pudru
• borówki do dekoracji

Jajka ubijamy gdy powstanie puszysta masa dodajemy cukier w dwóch porcjach i dalej miksujemy.
Następnie dodajemy olej i krótko miksujemy (ok 10-15 sek). Tak samo robimy z mlekiem.
Suche składniki mieszamy w misce.
Wymieszane suche składniki dodajemy do mokrych i miksujemy aż dokładnie się połączą.
Na końcu dodajemy borówki i mieszamy już za pomocą łyżki.

Nakładamy ciasto do 3/4 wysokości foremek ( ja użyłam silikonowych)
Pieczemy w 180st C przez ok 20-25 min. (do suchego patyczka).

Teraz bierzemy się za krem.
Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy pod koniec śmietan fix, cukier i rozgniecione borówki i jeszcze chwilę miksujemy.

Babeczki dekorujemy dopiero gdy będą całkowicie zimne. Ozdabiamy jeszcze borówkami.
Należy je trzymać w lodówce.