Babeczki waniliowe z kremem stracciatella

Mmm niebo w gębie :) Babeczki z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady i krem na bazie serka mascarpone i wiórek czekoladowych.

Przy okazji robienia babeczek zaintrygowało mnie co tak właściwie znaczy słowo stracciatella bo mnie to się zawsze kojarzyło że to jest jakaś forma podawania czekolady. I dziś z ciekawości sprawdziłam że po pierwsze jest to włoska zupa - rosół z takimi naszymi lanymi kluskami po drugie lody waniliowe z kawałeczkami czekolady. A pochodzi od włoskiego słowa stracciato "rozrywać, drzeć na kawałki" :) Taka kulinarna ciekawostka :)

Składniki na 12-14 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej (można użyć pszennej)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki przyprawy rum i wanilia (lidl delux)
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 70g gorzkiej czekolady

Składniki na krem:

• 50g gorzkiej czekolady
• 250 serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 150ml śmietanki 30%

W jednej misce mieszamy składniki suche czyli mąki, przyprawę, sodę, proszek oraz cukier.

W drugiej mokre składniki - mleko, olej, ekstrakt i jajka.

DO miski ze suchymi wlewamy mokre i mieszamy trzepaczką aż się połączą.

Czekoladę kroimy w kosteczkę. U mnie każda kostka na 6 części.

Wrzucamy do masy i mieszamy za pomocą szpatułki.

Ja używałam silikonowych foremek. Napełniamy do 3/4 wysokości może być nawet więcej. Wsadzamy do piekarnika i pieczemy  180 st C ok 20-25 min.

Teraz krem. Do miski wlewamy śmietankę i ubijamy aż będzie sztywna. Dodajemy cukier i stopniowo po łyżce mascarpone. Cały czas miksując. Gdy składniki się połączą i nie będzie grudek dodajemy starte na małych oczkach wiórki czekoladowe. I mieszamy szpatułką.

Gdy babeczki się ostudzą za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy kremem. 

Przechowujemy w lodówce.