Piernikowe babeczki

Świąteczne wypieki pełną parą ;) Te babeczki są doskonałą alternatywą pierniczków są wilgotne, piernikowe, pachną świętami i będą doskonale prezentować się na stole świątecznym.
Najlepiej upiec je dzień lub dwa przed Wigilią. Mnie z podanych proporcji wyszło 15 babeczek.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250ml)
• 2 jajka
• 75 ml oleju
• 1/2 szklanki mleka (125ml)
• 3-4 łyżki dżemu porzeczkowego (domowej roboty mojej mamy:) 
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamony
• 2 łyżeczki kakao ciemnego gorzkiego
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

Dekoracja:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady (może być mleczna)
• 3 łyżeczki masła
• 4 łyżki śmietanki 18%
• cukrowe groszki, gwiazdki, śnieżynki Dr. Oetker'a

Wszystkie składniki wrzucamy do miski oprócz dżemu.

Mieszamy za pomocą drewnianej łyżki, trzepaczki czy miksera (na wolnych obrotach)

Na końcu dodajemy dżem i mieszamy już tylko za pomocą łyżki.

Silikonowe foremki wypełniamy do 3/4 wysokości ciastem.

Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st C na ok 15-20 min.

Upieczone i ostudzone dekorujemy.

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli razem z masłem i śmietanką. Czekamy aż trochę przestygnie. 

Tak przygotowaną polewą ozdabiamy muffiny ;)