Rolada kokosowa

Dziś coś dla miłośników kokosu i oczywiście słodyczy! Taki duży baton zrobiony na dzień chłopaka ;)

Składniki na ciasto:

• 5 jajek (farmio)
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao gorzkiego ciemnego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 200g wiórek kokosowych
• 1 kostka masła 
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 700 ml mleka

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady mlecznej/gorzkiej
• 50g serka mascarpone
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Białka oddzielamy od żółtek. W misce ubijamy białka na sztywną pianę i cały czas miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Potem kolejno po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty i dodajemy po jednej łyżce mąki. Następnie kakao i oraz proszek. Całość wylewamy na blaszkę (która jest w wyposażeniu piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. PIeczemy w 180st C jakieś 15-20 min. Trzeba uważać by ciasto się nie było bardzo wypieczone bo będzie się kruszyć.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika kładziemy na wilgotnej ścierce. Na wierz też kładziemy wilgotną ścierkę po około 5 minutach ciasto zawijamy w roladę i bierzemy się za krem.

Z mleka odlewamy jedną szklankę i mieszamy z proszkiem budyniowym resztę gotujemy. Do gorącego mleka dodajemy wiórki i gotujemy 10 min. Tak żeby kokos wchłonął mleko. Następnie dosypujemy cukier i dodajemy masło. Cały czas gotując mieszamy aż składniki się rozpuszczą. Na końcu dodajemy saszetkę budyniu i gotujemy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy masa będzie zimna smarujemy na całą powierzchnię ciasta i zawijamy.

Do garnuszka wrzucamy połamaną czekoladę i mascarpone. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą czekamy aż polewa trochę ostygnie i polewamy naszą roladę. Posypujemy wiórkami. I odstawiamy do lodówki na ok. 3-4 godziny.