Ciasto z malinami i budyniową pianką

Na pożegnanie malinowego sezonu ciasto. Wakacyjne podróżowanie spowodowało że dopiero teraz nadrabiam sierpniowe zachcianki ;) Znalazł się i czas na zrobienie tego właśnie ciasta. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Na blogu moja wersja ze zmniejszoną ilością tłuszczu i cukru. Bardzo polecam te ciasto jest ekstra. Na pewno je jeszcze kiedyś zrobię ale użyję innych owoców.

Składniki na ciasto:

• 200g masła (kostka)
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie)

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

• 400g malin

Mąkę przesiać do miski dodać pokrojone zimne masło, żółtka, cukier i sodę - całość porządnie zagnieść. Moje ciasto nie chciało się skleić więc dodałam łyżkę jogurtu.

Gdy ciasto będzie zagniecione dzielimy na dwa kawałki jeden 70% drugi 30% ciasta. zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika na 20 min.

Wyciągamy większy kawałek i ścieramy na tarce na dużych oczkach na blachę (20 x 35) wyłożona papierem do pieczenia. Lekko dociskamy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C góra-dół na ok 20 min aż się zarumieni. Następnie wyciągamy i studzimy ciasto.

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna stopniowo dodajemy cukier a na końcu budyń cały czas miksując. 

Na ostudzony blat nakładamy piankę, układamy maliny dziurkami do góry i ścieramy resztę ciasta z zamrażalnika.

Wkładamy do piekarnika na 180 st C na ok 30-40 min.