Babeczki z czereśniami

Owoce sezonowe w tym roku zdecydowanie bardziej wykorzystałam do wypieków niż w zeszłym roku ;) Truskawki było u nas w lodówce codziennie.. I oczywiście dalej nie mamy ich dość niestety sezon powoli dobiega końca. Nadal jeszcze można dostać soczyste i słodziutkie czereśnie. I to właśnie z tymi pysznymi owocami dziś przepis na babeczki ;) 

Składniki:

• 140g masła
• 2/3 szklanki cukru drobnego do wypieków
• 1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
• 2 jajka
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 kopiate łyżki jogurtu greckiego
• 3 łyżeczki ekstraktu miętowego (opcjonalnie)
• miseczka wydrylowanych czereśni

Masło ucieramy z cukrem do białości.

Dodajemy jajka po jednym miksując do połączenia składników.

Do masy dodajemy mąkę i sodę następnie jogurt i ekstrakt.

Formy do muffinek (używam silikonowych ich nie trzeba wykładać papilotkami)  wykładamy papilotkami i wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Na wierz układamy wydrylowane wiśnie i lekko dociskamy.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180st C ok 30 min.

Placek cebulowy z sosem BBQ

Przeglądając ostatnio kuchnię Lidla natknęłam się przez przypadek na placek cebulowy. Zdjęcie oczywiście bardzo apetyczne, przepis prosty więc czemu nie. Myślę że blacha takiego placka starczy dla całej rodzinki a dla dwojga to spokojnie na dwa dni ;)

Spróbujcie a nie pożałujecie. Przepis z moimi modyfikacjami. Wyśmienicie smakuje z sosem BBQ ale sos czosnkowy też będzie dobry!

Składniki na ciasto:

• 30g świeżych drożdży
• 1/2 kg mąki
• 80ml ciepłego mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 230ml wody
• 2 łyżki oliwy

Składniki na nadzienie:

• 4 cebule białe
• 4 cebule czerwone
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 pęczka koperku
• 200ml kwaśnej śmietany
• 3 jajka
• 100g pokrojonej w kostkę polędwicy sopockiej
• 50g potartego żółtego sera
• sól i pieprz do smaku

Pokruszone drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i cukrem aż się rozpuszczą. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoją swoją objętość u mnie 15 min.

Mąkę przesiewamy na stolnicę robimy wgłębienie zalewamy drożdżami i energicznie wyrabiamy ciasto stopniowo zalewając wodą, dodajemy także oliwę.

Wkładamy do jakiegoś naczynia (u mnie duża miska) odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce aż ciasto wyrośnie u mnie 45 min w oryginale 1,5h.

Cebule kroimy w krążki i szklimy na oleju razem z posiekanymi ząbkami czosnku.

Jajka roztrzepujemy dodajemy śmietanę, szynkę i posiekany drobno koperek. Dorzucamy ser i przyprawiamy. Na końcu dodajemy ostudzoną cebulę.

Wyrośnięte ciasto wykładamy równomiernie na blachę wyłożoną papierem. Przykrywamy jeszcze na 10 min aż wyrośnie. Wylewamy farsz i wkładamy do piekarnika 180 st C na jakieś 45 min.

Można podawać z sosem BBQ lub czosnkowym.

Ryż z jarmużem i kurczakiem w sosie śmetanowo-czosnkowym

Ostatnio w kuchni się nie przemęczam i wszystkie dania przygotowuję dość szybko :) Dziś polecam wam jarmuż z kurczakiem i ryżem w sosie śmietanowo-czosnkowym.

Jarmuż jak wiadomo bogate źródło witaminy K i C ale także wapnia i żelaza. Posiada także sulforafan który jest związkiem o właściwościach przeciwnowotworowych! Same zalety i dobry smak :)

Jeżeli chcecie odchudzić danie nie dodawajcie śmietanki przetestowałam i jest równie smaczne. No i kurczaka można zrobić na parze lub grillować.

Składniki:

• 150g ryżu 
• 1 pierś z kurczaka
• 70ml śmietanki 30%
• 150g świeżego jarmużu 
• 8 pieczarek (+sól pieprz, papryka czerwona słodka, czosnek granulowany, bazylia)
• ząbek czosnku
• ulubione przyprawy: u mnie do kurczaka, czosnek granulowany, majeranek, oregano
• olej rzepakowy do podsmażenia kurczaka

Ryż gotujemy jak w przepisie na opakowaniu.
Na patelni podsmażamy pieczarki przyprawione i drobno posiekane w plasterki. Zdejmujemy.

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni po pieczarkach.

Gdy będzie gotowy dodajemy ząbek posiekanego drobno czosnku.

Następnie dorzucamy pokrojony na mniejsze kawałki jarmuż (tak żeby nie zawierał twardych "ogonków").

Całość zalewamy śmietanką i duśmy aż jarmuż zmniejszy swoją objętość. Można doprawić solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem.

Smoothie truskawkowo-bananowe na wodzie kokosowej

Muszę przyznać że pierwszy raz sięgnęłam po wodę kokosową i... Hmm sama w sobie mi niezbyt smakuję, wydaje się nieco mdła. Ale jak już kupiłam to wylewać nie będę :) Stwierdziłam że zmiksuję ją z truskawkami i pewnie będzie dobra. I faktycznie połączenie pyszne i bardzo kokosowe ale nie mdłe. Wodę kupiłam w drogerii Rossman.

Składniki:

• miska obranych truskawek ok. 200g
• 2 banany
• 250 ml wody kokosowej

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie smoothie. Pychota!

Pancakes z musem truskawkowo-rabarbarowym

Pancakes często goszczą na blogu gdyż jest to nasze ulubione danie piątkowe kiedy nie jemy mięsa ;) Są zawsze na słodko i z pysznymi dodatkami. Korzystając z sezonu tym razem podane z musem truskawkowo-rabarbarowym. 

Składniki na placki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki cukru

Sos:

• ok. 300 g truskawek
• 2 łodygi rabarbaru
• cukier (użyłam stewi)

Truskawki umyte i pokrojone na mniejsze kawałki wrzucamy do rondelka razem z rabarbarem pokrojonym w plasterki. Zasypujemy cukrem i dusimy na małym ogniu aż owoce będą miały konsystencję sosu (lekko gęstego). Jeżeli będziecie mieli problem z gęstością możecie dodać odrobinę mąki ziemniaczanej to zagęści sos.

Wszystkie składniki na placki wrzucamy do miski i mieszamy aż się połączą. Ja swoje smażę na patelni do naleśników bez użycia tłuszczu. 

Gotowe pancakes polewamy sosem i obiadek gotowy ;)