Camembert zapiekany na patelni z żurawiną

Ogólnie nie lubię camemberta, ale wszyscy mówią że smakuje całkiem inaczej na ciepło. A więc postanowiłam to sprawdzić i faktycznie na ciepło jest delikatny i rozpływa się w ustach! Napewno jeszcze będę do niego wracać!

Składniki dla 2 osób:

• 2 sery camembert u mnie ziołowe
• bułka tarta
• 1 jajko 
• garść suszonej żurawiny
• olej rzepakowy do samżenia

Składniki na sałatkę:

• mix ulubionych sałat (można kupić gotowca) 
• 8 pomidorków koktajlowych
• 1 papryka czerwona

Jajko roztrzepać widelcem w misce. Na talerz nasypać bułkę tartą. Każdy kawałek sera obtoczyć najpierw w jajku potem w bułce mocno dociskając do bułki żeby dobrze się przykleiła. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z każdej strony aż się zarumieni. Sos żurawinowy w garnku rozgnieść dobrze żurawinę dodać odrobinę wody gotować cały czas mieszając aż żurawina zmięknie i powstanie delikatny sos. 

Sałaty wrzucić do miski, pomidorki pokroić na 4, paprykę w kostkę całość wymieszać.

Upieczony camembert polać sosem żurawinowym i podawać z sałatką :)

Zapiekanka ryżowa z brokułem i kurczakiem

Składniki na 3-4 osoby:

• 150 g ryżu
• 250-300 g brokuła
• 1 pierś z kurczaka
• 3 marchewki
• 1 por
• 1 pietruszka
• 5 pomidorków koktajlowych
• 200g tartej mozzarelli
• curry
• przyprawy do smażenia kurczaka: papryka słodka czerwona, świeżo mielony pieprz i sól morska, bazylia, tymianek, przyprawa kebab
• olej rzepakowy ok. 3 łyżki

Ryż ugotować w posolonej wodzie al dente. Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę. Białą część pora pokroić na cienkie talarki. Brokuła podzielić na drobne różyczki jak na zdjęciu i ugotować z marchewką i pietruszką także al dente w posolonej wodzie. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić i usmażyć na patelni z odrobiną oleju aż będzie miękki.

Ugotowany ryż odcedzić i wymieszać z kopiastą łyżką curry.

Warstwy układać w naczyniu żaroodpornym:

ryż

marchew, pietruszka, por

kurczak

brokuł

pomidorki koktajlowe przekrojone na 4

posypać mozzarellą

Zapiekać w piekarniku 180st C przez ok 10-15 min tak żeby wszystkie aromaty i smaki się połączyły! :)

PancakeS z sosem jogurtowo-wiśniowym

Dziś niedziela więc na śniadanie postanowiłam zrobić pancakes. W lodówce jogurt grecki i dżem z całymi kawałkami wiśni i powstały więc owocowe pancakes z pysznym sosem :) Polecam!

Składniki na placuszki około 10 sztuk:

• 1 i 3/4 szkl mąki 
• 1 jajko 
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 
• 0,5 łyżeczki sody 
• 3/4 szklanki mleka
• jeden cukier waniliowy
• 2 łyzki cukru brązowego
• 4 łyżki oleju

Składniki na sos:

• jogurt grecki może być naturalny gęsty
• dżem z dużymi kawałkami wiśni może być domowej roboty

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Piec na rozgrzanej patelni z obu stron aż się zarumienią. Pierwszą porcję piekłam z odrobiną (około łyżka oleju) tłuszczu pozostałe bez gdyż tłuszczu dosyć sporo dodałam do masy. Jeżeli placuszki będą przywierać trzeba piec na tłuszczu wszystkie. Podawać z sosem wiśniowym - na każdy placuszek nałożyć łyżkę jogurtu i jedną łyżeczkę dżemu są to oczywiście ilości które możecie dowolnie modyfikować :)

Smacznego!

Muffiny miętowe

Uwielbiam miętę więc stwierdziłam że czas na aromatyczne babeczki miętowe. W moim wykonaniu są one mocno kakaowe z listkami świeżej mięty w środku polane lukrem miętowym. Niebo w gębie! :)

Składniki:

• 2 szklanki* mąki
• 1 szklanka cukru
• 0,5 szklanki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka 
• 0,5 szklanki oleju
• 12 lisków świeżej mięty
• tabliczka gorzkiej czekolady

*szklanka 250ml

Składki na lukier:

• pół szklanki cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 5-7 listków mięty drobno posiekanych

Przygotowanie:

Listki mięty pokroić na mniejsze kawałki  a czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki - przesiać mąkę, cukier, kakao, proszek, sodę. W drugiej misce mikserem wymieszać składniki mokre - jajka ubić potem dodać mleko i olej. Następnie stopniowo dodawać suche składniki do mokrych cały czas miksując. Dodać miętę i płynną czekoladę. Całość dokładnie wymieszać i rozkładać do papilotek. Piec 180st C przez 20-22 min.

Lukier:
Wymieszać dokładnie cukier z woda i miętą polewać babeczki jak już wystygną.

Pancakes bananowo-kokosowe

Składniki:

• 1 szklanka* mąki
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 2 dojrzałe banany
• sok z połowy cytryny
• ok. pół szklanki* mleka
• 2 łyżki oleju rzepakowego (można zastąpić innym)

*szklanka o pojemności 250ml

Sos:

• 4-5 łyżek jogurtu greckiego
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Banany obrać i rozgnieść widelcem tutaj akurat na zdjęciu wersja z kawałkami banana, ale  wydaje mi się że z rozgniecionym są lepsze :)

W misce wymieszać wszystkie suche składniki tj mąka, wiórki, cukier, proszek sól. Następnie dodać mleko oraz olej wymieszać. Potem dodać sok i jajko wymieszać. Na końcu dodać masę bananową i dokładnie wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli jest za rzadkie dodać trochę mąki, jeżeli za gęste -mleka. 

Smażyć na patelni na rozgrzanym tłuszczu z obu stron aż się zarumienią następnie placuszki położyć na papierowym ręczniku który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jeżeli posiadacie dobrą teflonową smażyć bez tłuszczu ja mam taką cieniutką do naleśników więc obejdzie się bez dodatkowej porcji tłuszczu

Ja podaję te placuszki z sosem jogurtowym smakują wtedy wyśmienicie. Można go oczywiście pominąć i także będą smaczne :)