Domowa polewa czekoladowa / sos czekoladowy

To taka tradycja u mnie w domu. Moja mam nigdy nie kupowała polewy czekoladowej do ciasta zawsze robiła ją sama :) Jest genialna i bardzo uniwersalna można nią polewać ciasto, ciasteczka, babeczki, muffiny, lody czy naleśniki!

Kilka uwag:

1. Czekoladę należy gotować na malutkim ogniu aż odpowiednio zgęstnieje.
2. Jeżeli polewamy nią ciasto to czekamy aż się całkowicie schłodzi, bo inaczej wsiąknie w ciasto..
3. Jeżeli po dodaniu wody tłuszcz dalej będzie się oddzielać trzeba dodawać jej więcej.
4. Mój mąż lubi gorzką czekoladę dlatego w przepisie jest aż 6 łyżek kakao, dodając stopniowo możecie zmniejszyć ilość.
5. Ważne aby woda była zimna.

Składniki:

• 100g masła
• 3/4 szklanki (250ml) cukru
• 6 łyżek gorzkiego kakao
• 6 łyżek zimnej wody

Masło roztopić rondelku razem z cukrem.
Dodajemy kakao i mieszamy by nie było grudek - można użyć do tego trzepaczki.
Dodajemy wodę, mieszamy i pozwalamy aby czekolada połączyła się z wodą chwilkę gotując. Jak już wyżej pisałam jeżeli tłuszcz będzie się oddzielał po dodaniu 6 łyżek, dodajemy po kolejne.
Masę gotujemy na wolnym ogniu aż zgęstnieje od czasu do czasu mieszając.

Muffiny rabarbarowe

Jak już wspomniałam królem tego tygodnia jest rabarbar tak więc po deserku czas na muffiny rabarbarowe. Myślałam że będą bardzo kwaśne a okazały się tylko lekko kwaskowate! Smak miło mnie zaskoczył ;) I na pewno zrobię je jeszcze nie raz. Babeczki na bazie jogurtu naturalnego, baardzo puszyste i lekkie ;)

Składniki na 20szt.:

• 2 szklanki* mąki pszennej
• 7 łyżek cukru ( użyłam brązowego)
• 1 szklanka jogurtu naturalnego
• 2 jajka
• 100ml oleju rzepakowego
• 50ml mleka
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250g rabarbaru (ok 2 łodygi)

*szklanka 250ml

Przygotowanie:
Rabarbar kroimy w paseczki ok 0,5-1cm.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i dokładnie mieszamy, aż się połączą. Można użyć miksera mi wystarczyła zwykła drewniana łyżka.

Gdy masa będzie jednolita dodajemy kawałki rabarbaru i mieszamy.

Nakładamy ciasto do 3/4 wysokości silikonowych foremek/ papilotek.

Pieczemy 195st C ok. 20-30 min ( należy kontrolować babeczki bo czas pieczenia w dużej mierze zależy od piekarnika).

Zimne muffiny można posypać cukrem pudrem i ozdobić listeczkami mięty/melisy.

Deser warstwowy malinowo kokosowy

Mam ostatnio jakąś fazę na deserki w szklankach więc mam nadzieję że wam się jeszcze nie znudziło :)
Dorwałam ostatnio w Lidlu krem mleczny z wiórkami kokosowymi, który smakuje dokładnie tak jak moje ukochane rafaello. W połączeniu z malinkami, jogurtem oraz muesli idealne ;)

Składniki na dwie duże szklanki:

• 200g malin
• 1 duży jogurt grecki
• krem mleczny z wiórkami kokosa "rafaello" (lidl delux)
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżki wiórek kokosowych
• musli

Jogurt mieszamy z wiórkami i miodem.

Układamy warstwy wg uznania. Moje deserki wyglądały tak:

• jogurt grecki
• musli
• maliny
• jogurt
• krem 'rafaello"
• musli 
• jogurt 
• krem rafaello
• maliny

Makaron tagliatelle z cukinią i łososiem

W tym tygodniu w mojej kuchni króluje cukinia i rabarbar :) Nie mogę się jeszcze zebrać po majówce w Wenecji więc szukam pomysłów na szybkie dania.. I oczywiście makaronowe, gdyż wracając nasza walizka była wypełniona makaronami! :D Postanowiłam tym razem połączyć cukinię i łososia i wyszło idealnie :D Smacznie polecam Tagliatelle z łososiem i cukinią!

Składniki:

• 6-7 koszyczków tagliatelle
• 1/2 cukinii
• 200-250g śmietany 12% (ok 3/4 dużego opakowania)
• 200g filetu z łososia (bez skóry)
• sól, zioła prowansalskie, przyprawa do ryb
• olej rzepakowy (ok 2-3 łyżki)

Przygotowanie:
Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Za pomocą obieraczki do warzyw (można też użyć noża ale paski nie będą już tak cienkie) tniemy cukinię na paseczki.

Łososia kroimy w kostkę (ok .1,5cm) przyprawiamy i podsmażamy na patelni.

Cukinię można gotować w wodzie przez ok 2 min. Ja jej nie gotowałam wolę jak jest trochę twarda niż bardzo miękka.

Łososia zalewamy śmietaną, przyprawiamy do smaku ziołami i solą, dodajemy cukinię i mieszamy z makaronem.

Deser rabarbarowy

Sezon rabarbarowy w pełni! Dzisiaj na szybko polecam mus rabarbarowy z jogurtem greckim ja użyłam jogurt grecki light Bakoma i okazał się bardzo delikatny i słodki więc nie dodałam wcale cukru. 

Jestem baardzo pozytywnie zaskoczona smakiem nie spodziewałam się że to będzie aż takie dobre ;) Musicie koniecznie wypróbować!

Poniżej podaję dwie wersje zrobienia musu. Robiąc wg pierwszej uzyskacie bardzo pyszny kompocik rabarbarowy :)

Składniki na 1 porcję:

• 1 i 1/2 laski rabarbaru
• 200ml jogurtu greckiego ( u mnie bakoma light)
• cukier brązowy (może być cukier biały, miód, syrop z agawy, słodzik)
• crunchy orzechowo kokosowe 

Wersja I ( ja z takiej skorzystałam)

Rabarbar kroimy na kawałki ok 1c m. 

Zalewamy ok 1/2 litra wody, słodzimy wg uznania i gotujemy aż rabarbar będzie bardzo bardzo miękki. Odcedzamy dokładnie powstały kompot. 

Rabarbar gnieciemy dokładnie za pomocą łyżki aż powstanie mus. Jeżeli będzie zbyt rzadki można przetrzeć przez sitko.

Wersja II

Rabarbar kroimy na kawałki 1cm. Zalewamy wodą tak aby przykryła rabarbar. Słodzimy wg uznania. Gotujemy aż rabarbar będzie bardzo miękki i woda odparuje. Mieszamy od czasu do czasu żeby uzyskać konsystencję musu.

Gdy mus z rabarbaru będzie już zimny układamy w warstwy:

jogurt, mus, jogurt, mus, 1 łyżka jogurtu, odrobina crunchy