Cukinia faszerowana kaszą jaglaną

Gotowanie w takiej temperaturze to wyzwanie :) Dziś na obiad cukinia faszerowana kaszą jaglaną. Długo myślałam nad tym czym wypełnić cukinię i doszłam do wniosku że czas wykorzystać kurki :D

Dorzuciłam kurczaka, suszone pomidory i obiad gotowy. Moja cukinia jest surowa bo taką lubię najbardziej ale można ja podgotować lub podpiec w piekarniku jeżeli lubicie miękką.

Składniki:

• 2 cukinie
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 6 pomidorów suszonych
• 150g kurek
• 200g piersi z kurczaka
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• przyprawy: do kurczaka, oregano, świeżo mielona sól i pieprz
• olej rzepakowy 

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na patelni następnie dodać pieczarki pokrojone na drobne kawałki i wszystko razem smażyć aż grzyby będą gotowe(przyprawić solą i pieprzem).

Kurczaka pokroić  w kostkę 1x1, przyprawić i podsmażyć.

Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu.

Wszystkie składniki na farsz wymieszać w misce - nie zapomnijcie o suszonych pomidorach (pokroić w kostkę).

Cukinie wydrążyć. I napełnić farszem.

Można podawać z majonezem, dipem czosnkowym ;)

Tarta z kremem śmietankowym i malinami bez pieczenia

Postanowiłam wykorzystać końcówkę sezonu malinowego na zrobienie tarty! A że temperatura nie zachęca do gotowania i pieczenia wybrałam opcję bez pieczenia. Spód tarty tworzą ciasteczka digestive i HITy kokosowe ;)

Składniki na spód:

• 220g ciastek HIT o smaku kokosowym
• 130g ciastek digestive (można użyć więcej HITów lub np zwykłe herbatniki)
• 50g gorzkiej czekolady (70%)
• 100g masła

Krem:

• 250g serka mascarpone
• 250g jogurtu greckiego
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• maliny

Forma do tarty o średnicy 24 cm.

Oba rodzaje ciastek rozdrabniamy w malakserze tak aby powstał nam "piasek".
Masło i czekoladę roztapiamy. Następnie dodajemy do ciasteczek i dokładnie mieszamy.

Tak powstałą masą wykładamy formę do tarty. Żeby ciasto się nie rozleciało dokładnie i mocno "wgniatamy" w formę.

Wkładamy do lodówki aż schłodzi na ok 1h.

Mascarpone, cukier puder i jogurt grecki ubijamy na małych obrotach miksera.

Na tartę wykładamy krem. Dekorujemy malinami.

Moim zdaniem żeby tarta się dobrze kroiła i nie rozlatywała trzeba trzymać ją w lodówce całą noc. Powiedzmy że minimum 6h. Zresztą można ukroić i zobaczyć czy już wystarczająco się schłodziła ;)

Kawa mrożona z lodami

Pychotka! Idealne ochłodzenie w upalne dni! Coś dla miłośników lodów i kawy! Proporcje które podałam są idealne dla osób które lubią niezbyt mocną kawę. Można je dowolnie modyfikować aż znajdziecie swoje ulubione. Polecam na początek skorzystać z tych podanych poniżej.

Składniki (na dużą szklankę):

• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka cukru
• ok 30-50ml wrzątku
• mleko schłodzone
• 3-5 gałek lodów
• kakao do dekoracji (można użyć np cynamon)

Do szklanki wsypujemy kawę i cukier i zalewamy wrzątkiem żeby się zaparzyła. 

Dopełniamy szklankę mlekiem ale tak żeby zostały ok 2-3cm od góry niezapełnione - to miejsce na lody.

Nakładamy lody (specjalną do gałek lub zwykłą dużą obiadową ;) i posypujemy kakao.

Babeczki z porzeczkami i kremem z białej czekolady i jogurtu

Porzeczki to owoce mojego dzieciństwa zaraz obok agrestu wiśni i truskawek. Rodzice mają działkę w górach a tam peeełno porzeczek. Jak byłam mała uwielbiłam zajadać agrest i własnie porzeczki. Oczywiście wolałam czarne bo bardziej słodkie. Dziś jednak babeczki z czerwonym które można oczywiście zamienić na czarne :) Ze składników wyszło mi około 20 babeczek w foremkach silikonowych. Babeczki są kwaskowate i zarazem słodkie dzięki białej czekoladzie ;)

UWAGA! Krem najlepiej przygotować wcześniej.

Składniki:

• 1 i 1/2 szklanki* mąki
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego 
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ok 300g porzeczek czerwonych

*szklanka 250ml

Jajka ubijamy ok 3 min. Dodajemy cukier w dwóch partiach ciągle miksując.
Kolejno dodajemy olej, mleko, jogurt grecki, mąkę, proszek i sodę - po każdym składniku chwile miksujemy zanim dodamy kolejny.

Na końcu gdy wszystko dokładnie się połączy wrzucamy porzeczki (obrane i umyte) i mieszamy za pomocą łyżki.

Do foremek nakładamy ciasto do 3/4 wysokości i pieczemy ok 20 min (do suchego patyczka) w 180st C.

Krem:

• 200g białej czekolady (2 tabliczki) 
• 6 łyżeczek jogurtu greckiego

Dodatkowo:

• porzeczki
• listki świeżej mięty

Czekoladę rozpuszczamy w gorącej kąpieli wodnej. Gdy przestygnie dodajemy jogurt grecki dokładnie mieszamy i wkładamy do lodówki aż krem stężeje (ok.2-3h).

Krem nakładamy na babeczki i dekorujemy porzeczkami.

Makaronowe roladki z bakłażanem i fetą

Natknęłam się na ten przepis przypadkowo i bardzo mi się spodobał bo po pierwsze baardzo lubimy z M. bakłażana i makaron a po drugie bardzo oryginalne danie. Moje roladki były na obiad ale myślę że doskonale sprawdzą się jako przekąska imprezowa. Ja zrezygnowała z sosu pomidorowego jak było w oryginalnym pomyśle. M. zjadł je z barbecue. Pomysł pochodzi z bloga Cook&Look ;) 

Składniki:

• 10 płatów makaronu lasagne
• 10 plasterków szynki
• 200g ser feta
• 10 plasterków bakłażana

Bakłażana pokroiłam wzdłuż na 10 plastrów o grubość ok 5mm i podpiekłam na patelni.

Makaron ugotować ale dente. Ja wkładam każdy płat osobno do wody żeby się nie posklejały (gotowałam razem tylko wkładam jeden po drugim a nie wszystkie naraz).

Ser feta rozgnieść za pomocą widelca.

Makaron odcedzamy. 

Każdy płat makaronu smarujemy fetą kładziemy plaster bakłażana, na to plaster szynki i rolujemy. Na środek wbijamy wykałaczkę żeby się nie rozleciały (ja tak zrobiłam :).

Gdy wszystkie roladki były gotowe. Podsmażyłam je z odrobiną oleju na patelni - tylko z jednej strony i pod przykryciem.

Szybki deser borówkowy z bezikami i migdałami

Ekspresowy deser w szklankach! Bardzo pyszny nie za słodki z boróweczkami. Dorzuciłam jeszcze płatki migdałowe i śladu po deserze już nie ma :)

Składniki:

• 300g jogurtu greckiego
• 3/4 szklanki pokruszonych bezików (użyłam mini bezików z don cake)
• borówki
• płatki migdałowe

Proporcje są tutaj "na oko" :) Ale gwarantuje że nie ważne jakie będą deser się uda!

Pokruszone bezy mieszamy z jogurtem.
Na dno szklanki wsypujemy jagody potem 2 łyżki płatków migdałowych i 1/2 jogurtu.
Potem kolejne dwie łyżki migdałów i borówki.
Na wierzch troszkę płatków migdałowych i 1 rozkruszony bezik.

Babeczki z borówkami i śmietankowym kremem

Taaak idealne w taką beznadziejną pogodę (deszcz, deszcz, deszcz)! Nic tylko kawusia, babeczki i książka czy film. Sezon na borówki w pełni więc aż grzech nie upiec babeczek :) Są proste w przygotowaniu i pyszniutkie. Idealnie smakują z kremem śmietankowym.

Składniki (u mnie 16 babeczek):

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 jajka 
• 3/4 szklanki cukru
• ok 150-200g borówek

Krem:

• 200ml śmietanki 30%
• 8 rozgniecionych borówek
• 1 opakowanie śmietan fix
• 2 łyżki cukru pudru
• borówki do dekoracji

Jajka ubijamy gdy powstanie puszysta masa dodajemy cukier w dwóch porcjach i dalej miksujemy.
Następnie dodajemy olej i krótko miksujemy (ok 10-15 sek). Tak samo robimy z mlekiem.
Suche składniki mieszamy w misce.
Wymieszane suche składniki dodajemy do mokrych i miksujemy aż dokładnie się połączą.
Na końcu dodajemy borówki i mieszamy już za pomocą łyżki.

Nakładamy ciasto do 3/4 wysokości foremek ( ja użyłam silikonowych)
Pieczemy w 180st C przez ok 20-25 min. (do suchego patyczka).

Teraz bierzemy się za krem.
Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy pod koniec śmietan fix, cukier i rozgniecione borówki i jeszcze chwilę miksujemy.

Babeczki dekorujemy dopiero gdy będą całkowicie zimne. Ozdabiamy jeszcze borówkami.
Należy je trzymać w lodówce.

Kieszonki z kurczaka z nadzieniem kurkowym

Sezon kurkowy pełną parą dziś na obiad kurki z kurczakiem. Doskonały obiad, szybki w przygotowaniu. Polecam podawać z ziemniaczkami, koperkiem i sałatą z pomidorkami.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• 100g kurek
• por (ok 5cm białej części)
• świeżo mielona sól i pieprz kolorowy
• przyprawa grill klasyczny i tymianek (do kurczaka)
• olej rzepakowy

Kurczaka przyprawić i usmażyć.

Kurki dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.

Pora drobno posiekać, podsmażyć na patelni z olejem. Dodać kurki, przyprawić solą i pieprzem całość smażyć aż grzyby będą miękkie.

Gdy kurczak będzie gotowy należy przeciąć go wzdłuż ok 1 cm z obu stron nie powinno być nacięte. Nie nacinamy zbyt głęboko.  Powinna powstać taka kieszonka do której wkładamy kurki.

Awokado na słodko z malinami

U mnie zwykle awokado w wersji słonej z kurczakiem lub jako przekąska. Ostatnio jednak przeglądając bloga Kingi Paruzel natknęłam się na słodką wersję w postaci deseru z malinami.

Na mnie deser nie zrobił większego wrażenia jednak M. był zachwycony ;)
Następnym razem spróbuje go w wersji śniadaniowej - na tostach.

Składniki:

• 2 awokado (miękkie)
• 4 łyżki siemienia lnianego
• maliny
• 2-4 łyżki syropu z agawy (można użyć cukru, syropu klonowego itp)

Awokado rozkroić na pół wydobyć pestkę i za pomocą łyżki wydrążyć miąższ do miseczki. Dokładnie rozgnieść za pomocą widelca.

Siemię lniane uprażyć na suche patelni (wrzucamy ziarenka na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i prażymy przez ok 2-3 min mieszając - można przykryć bo będą "strzelać" jak popcorn )

Wrzucamy ziarenka oraz syrop do awokado i mieszamy.

Do szklanki na dno wrzucamy maliny, następnie mus awokado i dekorujemy malinami.

Makaron tagliatelle z kurczakiem w sosie kurkowo-porowym

Uczta dla makaronożerców czyli mnie :) Resztki weneckiego makaronu z pokrzywą z pysznym kurczakiem przyprawionym sosem sojowym i delikatny sos kurkowy. Makaron możecie wykorzystać dowolny, ale polecam tagliatelle.

Składniki: 

• 1 pierś z kurczaka
• 150g tagliatelle pokrzywowego 
• olej rzepakowy
• przyprawy: pieprz, sos sojowy, czosnek 

Sos:

• przepis na sos tutaj klik

Kurczaka pokroić w kostkę przyprawić i usmażyć aż będzie miękki.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu al dente.

Cały przepis na sos znajdziecie w odnośniku.

Do sosu dodajemy kurczaka i makaron dokładnie mieszamy i zajadamy ;)

Sos kurkowo-porowy

Sezon na kurki w pełni :) Dziś przepis z tych podstawowych które można dowolnie wykorzystać u mnie został połączony z kurczakiem i makaronem.

Sos delikatny z mocnym grzybowym aromatem.

Składniki:

• 200g kurek
• 1 por (biała część)
• 21 ząbek czosnku
• 3/4 szklanki śmietanki 30%
• 3/4 szklanki wody lub bulionu (ja użyłam wody)
• 2 łyżki oliwy
• przyprawy: sól, pieprz
• 1 łyżka mąki pszennej

Pora przekroić wzdłuż na pół i w cieniutkie plasterki. Czosnek posiekać. Podsmażyć na patelni ok 2 min.
Kurki dokładnie oczyścić i pokroić w kostkę (moja była drobna) i dorzucić do pora. Przyprawić. Razem podsmażyć i dusić aż kurki będą miękkie.

Następnie dodać wodę wymieszaną z mąką i śmietankę. Gotować na wolnym ogniu ok 10 min. Sos się zredukuje i zrobi gęsty. Przyprawić do smaku.

Frappe - greckie ochłodzenie!

W sam raz na tak upalne dni! Grecka mrożona kawa - niestety smaku nie da się odtworzyć więc koniecznie trzeba jej spróbować będąc w Grecji. Tam można zauważyć monopol Nescafe jednak grecy produkują specjalną odmianę tej kawy do przyrządzania frappe. Jest idealna dla każdego kto lubi kawę. Dobra wersja gdy temperatury sięgają 30 stopni i wypicie ciepłej kawy wydaje się niemożliwe :)

Frappe występuje w 5 odmianach zależy czy chcecie pić ją z mlekiem czy z cukrem. Więc jak będziecie w Grecji musicie podać to info kelnerowi bo te składniki dodaje się w trakcie jej przygotowywania.

Seketo - to kawa bez cukru
Metrio me gala - półsłodka z mlekiem
Gliko choriz gala - słodka ale bez mleka
Gliko me gala - słodka z mlekiem
Metrio choriz gala - półsłodka bez mleka

Dobra ale do rzeczy moja wersja to Metrio choriz gala :)

Moje proporcje:

• 2 łyżeczki kawy
• 1 łyżeczka cukru (brązowy)
• zimna woda
• kostki lodu 

Kawę i cukier zalewamy ok 100 ml zimnej wody (w tym momencie dodajemy także mleko ok 1/2 tego co użyjemy) i ubijamy za pomocą miksera, shakera lub słoiczka po dżemie ;)  I tu uwaga najlepiej użyć drobnoziarnistej kawy wtedy dobrze się rozpuści. Gdy uzyskamy sztywną pianę nad kawą wlewamy do szklanki. Uzupełniamy wodą i lodem.

Ja używałam shakera i wrzuciłam do niego wszystkie składniki razem z lodem.

Pomysł na FIT obiad - makaron ryżowy z warzywami i sosem sojowym

Czas się trochę odchudzić po kalorycznym ale pysznym carbonara. Makaron ryżowy idealny i jeszcze z zdrowymi warzywami i sosem sojowym. Lekka obiadowa pychotka! W sam raz na dzisiejszy upał. Do przygotowania w 20 min. Warzywa możecie użyć dowolne ;)

Składniki:

• 200g makaronu cieniutkiego ryżowego (użyłam żółtego bezglutenowego z Tao Tao)
• 1 kalarepa
• 1 czerwona papryka
• 2 małe marchewki
• 1/2 małej cukinii
• ok 6 cm pora (białej części)
• natka pietruszki
• sos sojowy

Kalarepę, paprykę, marchewkę pokroić w równą kostkę ok 1x1. Cukinię pokroiłam tak samo ale nie gotowałam jej uważam że jest smaczniejsza surowa.

Pora przekroić na pół i w plasterki.

 Warzywa ugotować w posolonej wodzie. Odcedzić

Makron przygotować wg przepisu. Czyli zalewamy wrzątkiem na 3 min. Odcedzamy.

Makron mieszamy z warzywami. Dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki i przyprawiamy do do smaku sosem sojowym.

Maślane ciasteczka z lentilkami

To już chyba będzie tradycja że gdy jadę do rodzinnego domu wiozę ze sobą ciasteczka ;) Tym razem będą maślane z kolorowymi drażetkami - aromatyczne i chrupiące. Kolorowe i szybkie w przygotowaniu! Mam nadzieję że będą im smakować.

Dobra propozycja na przyjęcia dla dzieci.

Składniki: ( mi wyszło 30 ciasteczek)

• 200g miękkiego masła
• 2 i 1/3 szklanki mąki
• 3 łyżki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka sody
• 1 jajko
• lentilky  (użyłam tych z biedronki i zostało mi jeszcze ok 1/3 opakowania ;)

Do miski wrzucamy masło i ucieramy razem z cukrem przez ok 3 min.

Dodajemy jajko i miksujemy 1 min.

Wsypujemy mąkę i proszek, wlewamy mleko i dokładnie ręcznie mieszamy.

Z ciasta formujemy kulki następnie lekko rozpłaszczamy i układamy lentilki. Ja na każdym ciastku kładłam po 4 drażetki.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w ok 1-2 cm odstępach.

Piekłam 180st C góra-dół przez ok. 20 min.

Spaghetti alla carbonara

Makrony uwielbiam! Włochy kocham! Postanowiłam odtworzyć te włoskie danie, które miałam okazję jeszcze w maju jeść w weneckiej knajpie i muszę się przyznać że chyba bardziej mi smakowała moja wersja a już na pewno nie była gorsza od tej którą jadłam we Włoszech :)

Danie niestety bardzo kaloryczne ale warte grzechu raz na jakiś czas - zawsze można spalić ćwicząc czy biegając :)

Składniki:

• 400g makaronu spaghetti (z mąki durum)
• 200g śmietanki 30% (jedno małe opakowanie)
• 2 żółtka
• 4 łyżki mleka
• 90g boczku wędzonego
• 1 cebula
• zioła prowansalskie ( można użyć bazylii ale niespodziewanie się skończyła ;)
• świeża zielona natka pietruszki

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odcedzamy.

Boczek kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy na patelni.

Następnie wykładamy go na papierowy ręcznik żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Na patelni z tłuszczem który wytopił się z boczku podsmażamy poszatkowaną w kosteczkę cebule.

Gdy cebula się zeszkli dodajemy 1/2 śmietanki i boczek na patelnię. Siekamy drobno pietruszkę i wrzucamy razem z ziołami prowansalskimi (do smaku)

Żółtka mieszamy z pozostałą ilością śmietanki w miseczce i wlewamy na patelnię. Gotujemy na małym ogniu około 1 min. Na wolnym ogniu i tak żeby nie powstała jajecznica. Wrzucamy makaron dokładnie mieszamy i zajadamy.

Smoczy deser - pitaja i mango

Wreszcie dorwałam ten smoczy cud! Cena powalająca (10 zł za sztukę!) ale lubię nowe smaki więc kupiłam. Dzisiejszym bohaterem jest pitaja, smoczy owoc, truskawkowa gruszka kto co lubi. Jest to owoc kaktusa i pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej.

Jeżeli chodzi o smak powalający nie jest - jak dla mnie połączenie kiwi i melona? Ale za to oko baardzo cieszy! Prezentuje się cudownie ;)

Składniki:

• 1 smoczy owoc
• 1 mango
• 400g jogurtu greckiego

Mango obieramy, pozbywamy się pestki wrzucamy do blendera tak by powstał mus. Moje było tak miękkie że wystarczył widelec :)

Układamy w wysokich szklankach warstwami-  mango, jogurt, mango, jogurt... 

Na wierzch kładziemy pitaje - w kawałkach albo możecie przekroić owoc na pół i wydrążyć za pomocą łyżeczki ładne kulki!

pomysł zaczerpnięty od Kingi Paruzel