Soczewica z curry

Kupiłam tą soczewicę i nie wiedziałam co mam z nią zrobić. Cel początkowy zupa. Ale soczewica się rozgotowała i stwierdziłam że jednak się nie polubimy i tak sobie leżała biedna w szafce. Gdy tak ją ostatnio oglądałam i chciałam wyrzucić zobaczyłam przepis na opakowaniu i pierwszy raz w życiu wypróbowałam :) 

Wyszła pychotka, polecam spróbować ;) Przepis lekko zmodyfikowany.

Jeżeli nie przepadacie za soczewicą, sos można podać z ryżem.

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 1 łyżeczka mielonego curry
• 1/2 łyżeczki kuminu
• pęczek świeżej kolendry
• 1 łyżeczka czerwonej pasy curry
• 1 kostka rosołowa rozpuszczona w szklance wody (może być szklanka rosołu)

Soczewicę gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Cebule i czosnek drobno siekamy w kostkę i podsmażamy. Przyprawiamy mielonym curry i kuminem.

Do bulionu dodajemy łyżeczkę pasy i mieszamy. 

Do cebulki dorzucamy bulion i pomidory razem z zalewą oraz posiekaną świeżą kolendrą całość duśmy ok 5-10 min.

Sosik mieszamy z z soczewicą lub ryżem i zajadamy :)

Kurczak z ananasem i świeżą kolendrą

Obiady na słodko-słono zdecydowanie nie są moim faworytem. Ja nie jadam, ale M. uwielbia.. A że zalegała w lodówce puszka ananasa no to powstał aromatyczny kurczak ze świeżą kolendrą i ananasem :) Smak ciekawy ale nie mój.
Mam nadzieję że Wam przypadnie do gustu i smaku ;)

Składniki:

• 1 pierś z kurczaka (ok. 250g)
• 1/2 czerwonej cebuli
• 4-5 krążków ananasa z puszki
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• czosnek granulowany, świeżo mielona sól
• sos sojowy ciemny
• 5 łyżki posiekanej świeżej kolendry
• ok. 150g śmietanki 10%
• ok. 50 ml soku ananasowego (tego z puszki)
• olej rzepakowy

Kurczaka kroimy w kostkę, podsmażamy z cebulką. Oczywiście przyprawiamy - solą i czosnkiem granulowanym. Gdy będzie gotowy wrzucamy ananasa i całość smażymy ok 1 min.

Następnie wlewamy sok i śmietankę. Dodajemy resztę przypraw (curry, kurkuma, posiekana kolendra). I duśmy aż sos zgęstnieje.

Całość doprawiłam sosem sojowym jego ilość zależy od tego czy danie ma być bardziej słodkie czy słone.

Podajemy z ryżem.

Ciasto z malinami i budyniową pianką

Na pożegnanie malinowego sezonu ciasto. Wakacyjne podróżowanie spowodowało że dopiero teraz nadrabiam sierpniowe zachcianki ;) Znalazł się i czas na zrobienie tego właśnie ciasta. Przepis znalazłam na stronie Moje Wypieki. Na blogu moja wersja ze zmniejszoną ilością tłuszczu i cukru. Bardzo polecam te ciasto jest ekstra. Na pewno je jeszcze kiedyś zrobię ale użyję innych owoców.

Składniki na ciasto:

• 200g masła (kostka)
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1 łyżka jogurtu greckiego (opcjonalnie)

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

• 400g malin

Mąkę przesiać do miski dodać pokrojone zimne masło, żółtka, cukier i sodę - całość porządnie zagnieść. Moje ciasto nie chciało się skleić więc dodałam łyżkę jogurtu.

Gdy ciasto będzie zagniecione dzielimy na dwa kawałki jeden 70% drugi 30% ciasta. zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika na 20 min.

Wyciągamy większy kawałek i ścieramy na tarce na dużych oczkach na blachę (20 x 35) wyłożona papierem do pieczenia. Lekko dociskamy.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 st C góra-dół na ok 20 min aż się zarumieni. Następnie wyciągamy i studzimy ciasto.

Białka ubijamy, gdy piana będzie sztywna stopniowo dodajemy cukier a na końcu budyń cały czas miksując. 

Na ostudzony blat nakładamy piankę, układamy maliny dziurkami do góry i ścieramy resztę ciasta z zamrażalnika.

Wkładamy do piekarnika na 180 st C na ok 30-40 min.

Puszyste racuchy drożdżowe z jabłkami

Pychota! Pierwszy raz robiłam racuchy na drożdżach! Już długo za mną chodziły placki z jabłkami. Dołączam się więc do akcji #jedzjablka i wrzucam przepis na cudne racuchy!

W smaku nieco przypominają kluski na parze. Moja wersja zawiera tłuszcz w środku i tylko pierwsza porcja jest pieczona z dodatkiem oleju.

Polecam z cukrem pudrem ;) Ja zajadałam także z domowym śliwkowym dżemem mojej mamy ;)

Składniki:

• 14g drożdży suchych (2 saszetki)
• 3 łyzki cukru brązowego
• 1/2 kg mąki pszennej wrocławskiej
• 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 jajko
• 4 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżka do smażenia 
• 2 pokrojone w kostkę jabłka

Dodatkowo: (można użyć innych ulubionych dodatków)

• cukier puder
• dżem
• syrop z agawy

Do miski wrzucamy przesianą mąkę, jajko, cukier, drożdże i podgrzane mleko, olej. Całość dokładnie mieszamy.

Odstawiamy w ciepłe miejsce na 40 min i przykrywamy ścierką. Ja położyłam masę na kuchence gdzie wcześniej podgrzewałam mleko.

Po 40 min oddajemy pokrojone jabłka, delikatnie mieszamy i odstawiamy przykryte jeszcze na 30 min.

Moje racuchy były smażone na cieniutkiej patelni do naleśników i nie wymagały tłuszczu za wyjątkiem pierwszej porcji. Patelnia powinna być rozgrzana.

Warto przygotować szklankę z zimną wodą i przed nałożeniem każdej porcji zanurzyć łyżkę w wodzie - wtedy ciasto nie będzie się do niej kleić.

Każdy smażyłam na rumiany kolor z obu stron. Wszystko na średnim ogniu. 

Podawać z ulubionymi dodatkami ;)

Pomidory i papryka faszerowane pęczakiem

Już dawno chodziły za mną faszerowane papryczki! Niestety M. ma alergię na paprykę więc często z niej rezygnuję... Tym razem jednak mix obiadowy - dla mnie faszerowana papryka dla niego pomidory. Jeżeli chcecie szybszą i łatwiejszą opcje wybierzcie paprykę jeśli macie więcej czasu pomidory. Dlaczego? Pomidory najpierw trzeba sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki a następnie delikatnie wydrążyć tak żeby się nie rozleciały a nie jest to takie proste ;)

UWAGA! Pomidory muszą być duże i twarde jeżeli będą zbyt miękkie rozlecą się podczas drążenia i nici z obiadu.

Ilość podanego farszu wystarczyła mi na 3 spore pomidory i dwie małe żółte papryki.

Składniki:

• 3 duże pomidory
• 2 małe papryki żółte
• 1/2 szklanki kaszy pęczak (szklanka 200ml)
• 1 duża marchewka
• 1 mała cukinia lub 1/2 dużej
• 1 cebula czerwona
• 150g mięsa mielonego wołowego
• przyprawy: sól, pieprz, czosnek granulowany, tymianek, przyprawa do mielonego
• olej rzepakowy do smażenia

Sos czosnkowy:

• 2 duże łyżki majonezu (polecam kielecki)
• 6-8 łyżeczek jogurtu greckiego/naturalnego
• 1 ząbek czosnku

Pomidory lekko nacinamy. Zalewamy wrzątkiem po ok 5-10 min wyciągamy i obieramy ze skórki.

Nacinamy delikatnie górę pomidora następnie należy ją odkroić i wydrążyć środek najlepiej za pomocą małego nożyka.

We wrzątku z pomidorów gotujemy paprykę (najpierw należy ją wydrążyć tak jak pomidory) jakieś 5 min. 

Warzywa przygotowane. Teraz kolej na farsz.

Cebulkę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni. Dorzucamy mięso, przyprawiamy i smażymy na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już gotowe dorzucamy potartą na wielkich oczkach marchewkę i pokrojoną w małą kosteczkę cukinię (jakieś 0,5x0,5 cm). Całość dusimy aż marchewka będzie miękka. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Faszerujemy warzywa, co jakiś czas trochę uciskając żeby się zmieściło więcej.

Jogurt mieszamy z majonezem i zgniecionym ząbkiem czosnku i sos gotowy ;)

Zapiekanka makaronowa ze szpinakiem i cukinią

Nadrabiam kuchenne zaległości po urlopie ;) Dzisiaj szybka zapiekanka z makaronem i kurczakiem. Dorzuciłam szpinak i cukinię, zapiekłam z mozzarellą i obiad gotowy ;)

Składniki:

• ok. 250-300g makaronu radiatori (można użyć dowolnego :)
• 2 garście liści szpinaku
• 1 mała cukinia
• 1 cebula czerwona
• ok 200g piersi z kurczaka (1 mała)
• 150g sera mozzarella (startego)
• przyprawy: do kurczaka, czosnek granulowany, tymianek

Sos:

• 120g przecieru pomidorowego
• ok. 220ml wody

Makaron gotujemy przez 1/2 czasu który jest na opakowaniu.

Cebulę siekamy drobno w piórka, kurczaka w kostkę, przyprawiamy i smażymy.

Cukinię kroimy w małą kostkę 1x1.

Przecier pomidorowy mieszamy z wodą.

Do naczynia żaroodpornego wkładamy makaron, cukinię, i kurczaka. Zalewamy sosem pomidorowym, wrzucamy szpinak i posypujemy serem.

Zapiekamy w piekarniku aż ser się zarumieni. U mnie temp 180 st przez 30 min.

Roladki schabowe z marchewką

Wieprzowiny jemy bardzo mało.. Ale właśnie to mięso idealnie komponuje się z słodką marchewką. Roladki są dość szybkie w przygotowaniu, bardzo smaczne :) 

Składniki na 5 roladek:

• 5 kotletów schabowych
• 3 duże marchewki
• ulubione przyprawy do mięsa (u mnie do schabowego, papryka czerwona słodka, majeranek, tymianek, sól i pieprz kolorowy)
• olej rzepakowy do smażenia

Kotlety rozbijamy tłuczkiem na cieniutkie plasterki przyprawiamy i zostawiamy na ok. 30 min żeby "przeszły" przyprawami.

Marchewkę gotujemy. Rozgniatamy widelcem. 

Na kotlety rozkładamy marchewkę (tak jak na foto) i zwijamy roladki. Najlepiej każdy z końców oraz środek połączyć za pomocą wykałaczki żeby się nie rozleciały podczas smażenia.

Tak zwinięte rolady smażymy na wolnym ogniu aż mięso będzie miękkie. 

Wyjmujemy wykałaczki.

Podajemy z ziemniaczkami i ulubioną sałatką/surówką. Doskonale sprawdzą się także buraczki ;)

Krewetki z chilli

Czas na jakieś owoce morza :) Krewetki! Ja niestety nie przepadam a wręcz nie lubię ale M. uwielbia stąd też przepis na blogu. Nie mogę się zbytnio podzielić smakiem aczkolwiek M. był zachwycony i bardzo mu smakowały. Aromat niesamowity - wspaniałe połączenie papryczki chilli i czosnku ;) Danie świetnie się prezentuje jest szybkie w przygotowaniu i bogate w białko. Polecam!

Składniki:

• 300g krewetek Black Tiger
• 4-5 łyżek świeżej zielonej pietruszki 
• 1/2 papryczki chilli
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 50 ml białego wina
• 2 łyżki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• sos słodko-pikantny chilli (firmy tao tao)
• bagietka

Czosnek, cebulę i papryczkę drobno posiekać i podsmażyć na oleju.
Wrzucić umyte krewetki i smażyć z każdej strony ok 1 min. Tak żeby się ładnie zrumieniły.
Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, wlać wino i dusić w nim krewetki aż odparuje.

U mnie podane z bagietką i sosem słodko-ostrym chilli.

Naleśniki z twarożkiem i frużeliną borówkową

U nas w domu piątek dniem bezmięsnym albo raczej naleśnikowym ;) Bo to chyba najczęściej serwowane danie właśnie tego dnia. Korzystając jeszcze z sezonu na borówki polecam skorzystać z tej wersji słodkiego obiadu :) Pysznym dodatkiem do naleśników będzie frużelina borówkowa!

Składniki na naleśniki:

• 200ml mleka
• 200ml wody
• 2 szklanki mąki pszennej (szklanka 200ml)
• 4 łyżki mąki kukurydzianej (można dodać pszenną)
• 2 jajka
• 3 łyżki oleju rzepakowego

Składniki na farsz:

• kostka twarogu półtłustego
• 150-200g borówek
• 50ml śmietanki 12%
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżeczki cukru pudru (można dodać więcej/mniej)

Dodatkowo:

• frużelina borówkowa domowej roboty (tutaj przepis)

Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe wymieszać dokładnie w misce. Na rozgrzaną patelnię nalewamy ciasto rozprowadzamy i pieczemy z każdej strony. Ja pierwszego naleśnika smażę na 1 łyżce rozgrzanego oleju resztę już bez tłuszczu.

Twaróg rozgniatamy widelcem dodajemy śmietankę, jogurt oraz cukier - mieszamy. Dorzucamy borówki i jeszcze raz dokładnie mieszamy.

Farsz smarujemy na całej powierzchni naleśnika i zwijamy ;)

Gotowe naleśniki polewamy frużeliną i zajadamy :)

Frużelina borówkowa

Pomysł na zrobienie frużeliny pojawił się przy okazji naleśników z borówkami. Doskonale sprawdziła się jako sos. Jest bardzo dobrym dodatkiem do kremów, naleśników i babeczek. Może być truskawkowa, malinowa, jeżynowa itd. Inspiracją tego przepisu była strona Moje Wypieki ;) Zdjęcie nie zachwyca ale frużelina jak najbardziej! ;)

Składniki:

• 1 łyżeczka żelatyny w proszku
• 1 i 1/2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
• 250g borówek

Żelatynę zalewamy 2 łyżkami wody i odstawiamy aż napęcznieje.

Do garnka wrzucamy owoce i cukier całość gotujemy na małym ogniu aż cukier się rozpuści. Zgniotłam trochę borówki podczas gotowania żeby puściły więcej soku. Dodać wodę z mąką i zagotować.

Żelatynę dodać do gorących owoców i wymieszać. Postawić na ogniu i gotować aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Nie doprowadzamy do wrzenia!

Odstawiamy do wystygnięcia. Jeżeli frużelina będzie zbyt gęsta dolewamy wody i mieszamy. Zbyt rzadka podgrzewamy i dodajemy żelatyny. Powinna mieć konsystencję żelu.

Moja była zbyt gęsta dlatego dolałam do niej 2 łyżki wody ;)