Ciasto marchewkowe z ananasem i orzechami włoskimi

Zachciało mi się ciasta marchewkowego mam już swoją ulubioną wersję którą znajdziecie tutaj klik. Dzisiaj kolejna wersja tym razem z dodatkiem ananasa i orzechów włoskich ;)
Całość wykończona kremem z mascarpone i białej czekolady.

Składniki:

• 3/4 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynaomu
• 1/2 łyżeczki gałki muszatołowej
• 1/4 łyżeczki imbiru
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• 2 jajka
• 3 plastry ananasa z puszki
• 2 duże marchewki potarte na małych oczkach
• garść posiekanych orzechów włoskich

Krem:

• 125g serka mascarpone
• tabliczka białej czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Wszystkie suche składniki mieszamy w misce.
W osobnym naczyniu roztrzepujemy rózgą jajka i dodajemy olej.

Mokre składniki mieszamy z suchymi. Dodajemy pokrojonego w  kostkę ananasa, potartą marchewkę i posiekane orzechy. Całość mieszamy.

Wlewamy do tortownicy 18 cm. (spód wyłożony papierem do pieczenia) i pieczemy w temp. 180st C do suchego patyczka. Ok. 45 minut.

Krem: Gdy czekolada się ostudzi mieszamy z serkiem aż powstanie gładka masa.

Krem nakładamy na ciasto gdy będzie całkowicie chłodne. Dekorujemy orzechami. Przechowujemy w lodówce.

Chocolate chips cookies / Ciasteczka z czekoladowymi drobinkami

Amerykańskie ciasteczka w kolejnej odsłonie tym razem z czekoladowymi drobinkami ;) Mają dłuuugą tradycję - może dlatego że są takie pyszne i proste w przygotowaniu? Wrzucamy składniki do malaksera lub ręcznie zagniatamy pieczemy i gotowe.

Składniki na ok 20-30 ciasteczek:

• 150g twardego masła
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 szklanki czekoladowych drobinek (chocolate chips)
• garść posiekanych orzechów laskowych

Wszystkie składniki oprócz czekoladowych drobinek i orzechów wrzucamy do malaksera lub zagniatamy w jednolite ciasto.

Na końcu szpatułką mieszamy dodając orzechy i drobinki.

.

Wkładamy na ok 15 min do lodówki żeby się lepiej formowały kulki ciasta (można pominąć).

Z ciasta lepimy kulki wielkości orzecha laskowego.

Układamy na blaszkę wyłożoną papierem w dość dużych odstępach. Lekko spłaszczamy i wkładamy do piekarnika na ok 12-15 min 180st C aż się ładnie zarumienią.

Doskonałe z filiżanką kawy czy kubkiem mleka! :)

Kotlety z kurczaka w kukurydzianej panierce

Kurczak - nasze ulubione mięcho! :) Szybki w przygotowaniu a w tym wydaniu baaardzo chrupiący. Jeszcze tylko ziemniaczki z koperkiem i jakieś warzywa. Obiad chrupiący i gotowy :)

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka
• ulubione przyprawy do kurczaka - użyłam tymianek, bazylię, czosnek, przyprawę do kurczaka
• 1 jajko
• ok 2 szklanki płatków kukurydzianych
• olej do smażenie

Dodatkowo:

• pomidory
• ziemniaki 
• koperek

Piersi rozklepujemy za pomocą tłuczka. Grubość zależy od tego jakie lubicie. Nie róbcie zbyt cieniutkich.

Przyprawiamy z każdej strony.

W misce widelcem roztrzepujemy jajko.

Na talerzyku rękami kruszymy na mniejsze kawałki płatki.

Każdy kotlet dokładnie maczamy w jajku i obtaczamy w panierce. Mocno dociskając żeby się nie odklejała.

Smażymy na patelni z każdej strony na złociutki kolor. 

Radzę robić to na wolnym ogniu żeby kotlety się upiekły a panierka nie spaliła :)

Podajemy z ziemniakami i warzywami.

Quesadillas z kurczakiem

Mam wrażenie że 3/4 przepisów na blogu są na "szybki" obiad :) Żeby zjeść smaczny obiad domowy tak naprawdę nie trzeba spędzić dużo czasu na gotowaniu. Trzeba mieć chęci do zrobienia. Pomysł na obiad z kurczakiem, tortillą, serem i sosem pomidorowym. Przygotowanie bardzo proste. Quesadillas jest daniem meksykańskim i tak naprawdę ten przepis jest tylko bazą do tworzenia własnych wariacji na temat tego dania ;)

Składniki na 4 duże kawałki:

• 2 pełnoziarniste placki tortilli
• 2 piersi z kurczaka (lub 1 duża)
• ulubione przyprawy do kurczaka
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 3/4 szklanki potartego na małych oczkach sera (użyłam starego olędra długo dojrzewającego)
• olej rzepakowy do smażenia kurczaka

Placki tortilli podpiekamy krótko na patelni z każdej strony.
Kurczaka kroimy w dość drobną kostkę, przyprawiamy ulubionymi przyprawami i pieczemy aż się usmaży.

Jeden placek tortilli smarujemy przecierem. Kładziemy na patelnię. Następnie układamy kurczaka i potarty ser. Na to nakładamy drugi placek i mocno dociskamy. Pieczemy na malutkim ogniu pod przykryciem. Topniejący ser spowoduje że placki się połączą. Po około 1-2 min przewracamy na drugą stronę całość i znów podgrzewamy przez minutkę.

Można zajadać z ulubionym sosem: czosnkowym, BBQ itp.

Wszystko można robić na odrobinie oliwy. Moja cudowna patelnia nie przywiera więc poradziłam sobie bez.

Fit sok jabłkowo-selerowy

Gdy macie w kuchni sokowirówkę to warto zrobić ten sok. Polecam go tym którzy nie lubią soków warzywnych żeby się przełamali. Ja ich nie znoszę no bo jak to sok ma być słony? Nie słodki? Postanowiłam się przełamać i pić soki warzywn....o-owocowe. Na razie mój pierwszy eksperyment z książki którą pożyczyła mi pacjentka.. Trochę  zmodyfikowałam przepis :)

Składniki:

• 2 łodygi selera naciowego
• 2 obrane jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny

Sok z selera i jabłka wyciskamy za pomocą sokowirówki. Dodajemy sok z cytryny i gotowe ;)

Domowa granola kokosowa

Już dawno kusiło mnie żeby zrobić sobie taką domową granolę. Która na prawdę będzie zawierała sporą ilość orzechów i nie będzie miała milion kcal ze względu na dużą ilość cukru. Przepis na taką z dodatkiem kokosu. Dzisiaj zajadałam z mlekiem. Jutro będzie jogurt :)

Składniki:

• 13 łyżek płatków owsianych górskich
• 5 łyżek słonecznika łuskanego
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• 2 łyżki orzechów laskowych
• 2 łyżki migdałów 
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju kokosowego

Najpierw wymieszałam olej z miodem.

Następnie do miski wrzuciłam wszystkie składniki dodałam płynną mieszankę. Dokładnie wymieszałam

Na blachę taką z piekarnika nałożyłam papier a następnie równomiernie rozłożyłam granolę.

Piekłam ok. 20 min w temp 180st C. Przemieszałam dwa razy żeby się nie przypaliła.

Zajmuje to tylko chwilę a jest o niebo lepsze i zdrowsze :)