Zapiekanka z pieczonym schabem i warzywami

Kalafiora i brokuła ciąg dalszy tym razem zapiekane :) Makaronowa zapiekanka ze schabem pieczonym w sosie śmietankowym. Całość posypana mozzarellą która zapieczona wygląda i smakuje znakomicie.

Składniki:

• 200g kalafiora
• 200g brokuł
• 100g makaronu (użyłam casarecce)
• 150g pieczonego schabu (w plastrach, można go kupić np. w biedronce) może być jakaś inna szynka
• 1 papryka czerwona
• 1 marchewka
• 150g mozzarelli (jedna duża kulka)
• 200ml śmietanki 30%
• 100g serka śmietankowego "twój smak"
• 1 ząbek czosnku
• suszonka słodka papryka

Makaron gotujemy 1/2 czasu tego który jest podany na opakowaniu.

Marchewkę kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Wrzucamy do wody i gotujemy po ok 5-7 min dodajemy różyczki brokuła i kalafiora. Warzywa gotujemy al dente.
Schab kroimy w kostkę.

W misce mieszamy serek, śmietankę. Najlepiej za pomocą trzepaczki. Do sosu dodajemy zgnieciony ząbek czosnku.

Do naczynia żaroodpornego na dno wkładamy odcedzony makaron. Układamy schab, następnie warzywa odcedzone z wody. Zalewamy sosem. Posypujemy startą mozzarellą i słodką papryką.

Wrzucamy do piekarnika 195st C. Wyciągamy gdy ser nam się ładnie przypiecze/zarumieni.

Szaszłyki warzywne z kurczakiem i sosem chrzanowym

W sumie nie wiem co tu napisać o tym daniu... Kolorowe, szybkie z dużą ilością warzyw czyli zdrowe ;) Można użyć więcej kurczaka :)

Składniki:

• cukinia
• bakłażan
• papryka
• pomidorki koktajlowe
• por
• 300g piersi z kurczaka
• wykałaczki duże do szaszłyków 
• majeranek, sól, pieprz
• olej rzepakowy

Pierś pokroić w duża kostkę, przyprawić i podsmażyć.

Warzywa kroimy w dużą kostkę, pora w plastry ok 1 cm.

Nadziewamy wszystko na wykałaczki, skrapiamy olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200st C zapiekamy aż warzywa będą miękkie. Można użyć funkcji grill jeśli macie ;)

Możemy też warzywa ugotować al dente i tylko podpiec w piekarniku.

Sos chrzanowy:

• 4 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżeczki chrzanu tartego

Wszystkie składniki mieszamy.

Wyjmujemy szaszłyki i podajemy z sosem chrzanowym.

Łosoś paprykowy na puree dyniowym

Na stół powraca ukochany łosoś :) Tym razem w połączeniu z dynią. Muszę przyznać że jest to moje pierwsze spotkanie z tym pomarańczowym warzywem i fanką niestety nie zostanę... Jako dodatek do tego łososia jest bardzo dobra jednak zupa krem.. Chyba zbyt mdłe by to dla mnie było. Polecam jednak wypróbować to połączenie.

Składniki;

• 400g łososia (filet)
• papryka słodka mielona (ok. 1 i 1/2 łyżeczki)
• papryka ostra mielona (ok. 3/4 łyżeczki)
  
• sól
• 1/2 limonki
• olej rzepakowy

• 300g dyni
• 2-3 plasterki papryczki chilli
• 4 plasterki świeżego imbiru

Łososia dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym - pokroić na 4 kawałki, przyprawić paprykami i solą. Polać sokiem z limonki i smażyć z obu stron ok 2-3 min na każdą - jeśli będzie więcej łosoś zrobi się wiórowaty.

Dynię obrać i ugotować. Za pomocą blendera dokładnie zmiksować wraz z imbirem i papryczką.

Puree dyniowe wyłożyć na talerz na to ułożyć łososia i zajadać.

Doskonale komponują się pieczone ziemniaczki.

Imprezowa sałatka z paluszkami krabowymi

Szybka sałatka z paluszków krabowych (surimi) z dodatkiem jajek i pora. Idealna na imprezę czy kolację.Tylko trzy składniki - takie połączenie jest idealne.

Uważajcie tylko na paluszki bo nie każde są dobre np. z biedronki obrzydliwe.. Ja kupuję z firmy Vici.

Składniki:

• 200g paluszków krabowych 
• 10 cm białej części pora
• 5 jajek
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 3 łyżki majonezu
• sól i pieprz

Jajka gotujemy na twardo.

Pora kroimy na 4 i w cieniutkie paseczki.

Jajka i paluszki krabowe w kostkę ale niezbyt drobną po podczas mieszania powstanie "papka".

Majonez mieszamy z jogurtem. Dodajemy do sałatki, mieszamy. Doprawiamy i zajadamy.

Proste ciasto z świeżymi figami

Figi figi i jeszcze raz figi! :) Bardzo je polubiłam, ale tylko świeże! Polecam pomysł na to ciasto - jest pycha! Ładnie wyrasta i jest idealne do kawki :)


Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki (szklanka 250 ml)
• 1/2 szklanki mleka* 
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego *
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru*
• 2 jajka
• 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 5 świeżych fig

* (szklanka 200 ml)


W jednej misce mieszamy proszek i mąkę. W drugiej rozbijamy jajka i ucieramy z cukrem, cały czas miksując dodajemy powoli mleko, następnie olej. Na końcu wsypujemy zawartość pierwszej miski i miksujemy, aż składniki się połączą. Na samym końcu dodajemy ekstrakt i mieszamy.

Figi kroimy w ósemki.

Ciasto wylewamy do tortownic o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Figi układamy obok siebie dosyć ciasno. Podczas pieczenia się "rozejdą".

Ja piekłam ciasto 60 min w 180st C. Sprawdzamy metodą "suchego patyczka".

Placki ziemniaczane pieczone w piekarniku z sosem chrzanowym

Plaacki ziemniaczane - uwielbiam, najlepsze z sosem pieczarkowym! Jak byłam mała mam często nam piekła i chwała jej za to ;) Dzisiaj trochę mniej kalorycznie bo placki pieczone w piekarniku więc z minimalną ilością tłuszczu. I dodatkiem będzie sos chrzanowy.

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 jajko
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki płaski suszonego majeranku
• sól i pieprz kolorowy

Sos chrzanowy:

• 4 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 2-3 łyżeczki chrzanu tartego
• 2 łyżeczki majonezu

Składniki na sos mieszamy w miseczce i zabieramy się za placki.

Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce na dużych oczkach, cebulę i czosnek tez. Warzywa mieszamy w misce z jajkiem i przyprawami dodajemy olej.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy placki.

Piekarnik nagrzewamy do 200st C. Pieczemy ok 20-30 min zależnie od piekarnika. Wyjmujemy placki przewracamy na drugą stronę i zapiekamy jeszcze 10 min.

Polewamy sosem i zajadamy.

Pierogi ze śliwkami i cynamonowo-miodową pianką

Nie będę się rozpisywać. Moje pierwsze pierogi - ze śliwkami i śmietanową pianką. Ciasto na pierogi znalazłam na stronie bistromama. Zdjęcia może nie są zbyt cudne, ale pierogi tak ;)

Składniki:

• 400g mąki
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki roztopionego masła
• szczypta soli

Dodatkowo:

• śliwki
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
• świeżo starta laska cynamonowa
• miód lub syrop z agawy

Składniki wyrobić na jednolite ciasto gdy będzie za rzadkie/gęste dodać mąki/wody.

Śliwki myjemy osuszamy ręcznikiem. Następnie należy je przekroić na pół i wyjąć pestki.

Ciasto podzieliłam na części i rozwałkowałam (na grubość ok 2-3 mm) tak żeby nie było zbyt cienkie.

Za pomocą szerokiej szklaki należy wykroić kółka na każde nakładamy połowę śliwki i dokładnie zalepiamy.
Wrzucamy do gotującej się wody na początku na dużym gazie gdy wypłyną gaz zmniejszamy.

Pierogi gotujemy kilka minut od wypłynięcia najlepiej jeden wyjąć i sprawdzić czy już są jadalne.

Do śmietany dodajemy miodu.

Na pierogi wlewamy śmietanę, ścieramy cynamon i zajadamy!

PS Mój Mąż całe pierogi zalał miodem bo stwierdzi że kwaśne - taka alternatywa dla cukrożerców :)

FIT koktajl energetyczny z awokado i banana

Pyszne połączenie avocado i banana! Wymieszane z jogurtem naturalnym i kakao :) Dobra propozycja na śniadanie? Deser? Dla mnie zdecydowanie wtedy gdy mam ochotę na coś słodkiego :) Pomysł trenerki zdrowej diety. Ona z pewnością dodaje gorzkie kakao ja dodałam słodkie.

Składniki na dwie duże szklanki:

• 1 duży banan
• 1 awokado (miękkie)
• 400g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki kakao
• siemię lniane (opcjonalnie)

Wszystko razem wrzucamy do miski. Blenderem rozdrabniamy i wlewamy do szklanek.
Ja posypałam jeszcze siemieniem lnianym.

Pstrąg czosnkowo koperkowy z pieczonymi ziemniaczkami i warzywami

Pyszniutki i soczysty pstrąg królem niedzielnego obiadu :) Bardzo lubimy ryby więc staramy się często jeść. Pstrąg jest maślany i czosnkowo koperkowym aromatem - to musi smakować. Dodatkiem są pieczone ziemniaczki i zdrowe warzywa - brokuł, kalafior i marchewka.

Składniki:

• 2 świeże pstrągi patroszone
• 2 łyżki posiekanego świeżego koperku
• 2 plastry masła
• 2 ząbki czosnku
• pieprz i sól
• cytryna lub limonka do skropienia

• ziemniaki
• przyprawa do ziemniaków Prymat

• brokuł
• kalafior marchewka

Pstrąg dokładnie myjemy do środka wkładamy kawałek masła (grubość jakieś 3 mm), łyżkę koperku, 1 ząbek czosnku pokrojony w cieniutkie plasterki i doprawiamy solą i pieprzem. Pstrągi kładziemy na blaszce wyłożonej folią aluminiową, solimy jeszcze z wierzchu i wkładamy do piekarnika. U mnie jest to 195st C na 25-30. Po tym czasie wyjmuję i sprawdzamy czy rybka jest już dobra ale zwykle taki czas jest wystarczający.

Zimniaki obieram i kroję na ósemki i najpierw gotuję al dente w posolonej wodzie a potem przyprawiam i podsmażam na oleju rzepakowym tak jest szybciej. Ale można je też zapiekać w piekarniku.

Warzywa gotuję w posolonej wodzie.

Na talerz wykładamy rybkę, ziemniaczki i warzywa. Obok kładziemy cytrusa - gdy byliśmy na Cyprze do każdej potrawy mięsnej czy rybnej dostawaliśmy właśnie limonkę do skropienia.

Zupa kalafiorowa

Moja ulubiona! Pamiętam że jako dziecko potrafiłam ze trzy dokładki zjeść na obiad :) Tak w ogóle to uwielbiam kalafiora. Pod każdą postacią. Jednak zupie nic nie dorówna.

Składniki:

• 1 kalafior (ja dodałam prawie cały ilość zależy tak naprawdę od pojemności garnka ;)
• 1,5 - 1,7 litra bulionu
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• kawałek pora
• koperek
• 3 łyżki mąki
• 3-4 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz, ziarenka smaku, magi

Marchewkę, pietruszkę, por kroimy na kawałki (ja lubię większe) i gotujemy w bulionie.
Gdy już będą al dente dorzucamy kalafiora, ja wrzucam raczej większe kawałki żeby się nie rozgotowały.

Całość gotujemy aż kalafior będzie miękki. Następnie w garnuszku/szklance mieszamy z wodą (ok 250ml) mąkę i śmietanę - bardzo dokładnie żeby nie było grudek - ja robię to drewnianym rogalikiem.

Przygotowaną białą miksturę wlewamy do garnka z zupą i dokładnie mieszamy, gaz zmniejszamy na mniejszy i czekamy aż zupa się zagotuje.

Zupę przyprawiamy do smaku - dorzucamy też koperek.

Moim zdaniem najlepiej smakuje po paru godzinach gdy wszystkie smaki się połączą - więc lepiej zrobić ją ranem i potem odgrzać na obiadek.

Nigdy nie umiałam dobrać odpowiednich proporcji mąki i śmietany - zawsze miałam z tym problem. Teraz mam na to sposób może dziwny ale się sprawdza. Zawsze wącham zupę - gdy pachnie zbyt mąką dodaję odrobinę śmietany a gdy śmietaną mąki. Idealny zapach to po porostu zapach kalafiora.

I jeszcze jedna wskazówka - część kalafiora wyjmuję przez wlaniem zatrzepki - żeby się łatwiej mieszało i nie było grudek.

Ciasto z brzoskwiniami - proste i pyszne!

Już te brzoskwinie chodziły za mną bardzo długo ale ze względu na ciągłe wyjazdy nie było czasu na pieczenie ;) Aaaale już wczoraj nadeszła ta cudowna chwila :) Przeszukałam wiele przepisów i stworzyłam swój własny - może to ciasto wygląda podobnie jak jabłecznik czy te z malinami ale jest całkiem inne w smaku i spód jest mniej kruchy. Nie chciałam marnować białek więc i pianka się znalazła.

Składniki:

• 400g mąki pszennej
• 200g masła (schłodzone)
• 4 żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki jogurtu greckiego

• 7 dużych brzoskwiń świeżych

• 4 białka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 1/2 szklanki cukru

Przepis prosty. Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski, masło kroimy na mniejsze kawałki i całość zagniatamy. Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy mąki.

1/4 ciasta wrzucamy do zamrażalnika a pozostałe 3/4 wałkujemy na szerokość blachy (moja 20 x 35). I układamy na tej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wrzucamy do rozgrzanego piekarnika 180st C góra dół na jakieś 15 min.

W tym czasie obieramy brzoskwinie i kroimy w kostkę.

Gdy ciasto będzie podpieczone zabieramy się za piankę. Jajka ubijamy na sztywną pianę następnie cały czas miksując dodajemy cukier no i budynie.

Brzoskwinie układamy na cieście, nakładamy piankę i ścieramy na tarce (duże oczka) 1/4 ciasta.
Wkładamy do piekarnika na 195 st C. Na jakieś 40-50 min. Ja zawsze piekę aż ciasto z wierzchu będzie dobrze zarumienione.

Makaron Chow Mein z indykiem w sosie słodko pikantnym

Czas na troszkę orientu :) Makaron zapełniał już szafkę przez dłuższy czas więc czas zrobić jesienne porządki. Całość w aromatycznym sosie słodko pikantnym chilli. Polecam :)

Składniki:

• 150g makaronu chow mein
• 200g piersi z indyka
• 2 marchewki
• 1 mała pietruszka
• 1 szalotka + zielona część
• 4-5 pieczarek
• 1/2 czerwonej papryki
• ok. 50-60 ml sosu słodko pikantnego (tao tao)
• sos sojowy ciemny
• sól
• mieszanka przypraw chilli pieprz sól (opcjonalnie)
• 1 łyżka czerwonej pasty curry rozpuszczona w 30ml wody

Pierś z indyka kroimy w kostkę przyprawiamy solą, sosem sojowym oraz mieszankę przypraw i podsmażamy.
Marchewkę i pietruszkę kroimy w słupki i gotujemy aż będą miękkie.
Pieczarki siekamy w cieniuteńkie plastry i dorzucamy do smażącego się indyka - można je już dodać na samym początku.

Gdy mięso będzie już gotowe wrzucamy pokrojoną w paski paprykę oraz szalotkę i dusimy chwilkę aż papryka zmięknie.

Makaron gotujemy wg przepisu.

Jeżeli macie woka to makaron, marchewkę i pietruszkę wrzucamy do warzyw i mięsa które smażyliśmy w woku. Jeśli nie wszystko mieszamy w zwykłym garnku lub na patelni jeśli jest wystarczająco duża.

Do smaku przyprawiamy jeszcze pastą rozpuszczoną w wodzie sosem sojowym oraz sosem słodko pikantnym (jego ilość podałam na oko bo zależy kto co lubi).

Cypryjski halluomi na ciepło z warzywami

Trochę sentymentu cypryjskiego i pyszny ser halluomi - jest wytwarzany z mleka krowiego, owczego i koziego. Bardzo smaczny w smaku podobny do polskiego oscypka.

Jeżeli będziecie na Cyprze musicie go koniecznie skosztować.
W Polsce ciężko go będzie dostać ale możecie wykorzystać oscypki spod "samiuśkich tater" :)

Składniki:

• 2 kostki sera halluomi
• 3 pomidory śliwkowego żółte
• mieszanka sałat
• 1/2 czerwonej cebuli
• bułka tarta
• jajko

Jajko rozbełtać widelcem w misce. Na talerz wsypać bułkę tartą.

Ser obtoczyć najpierw w jajku potem w bułce i smażyć na oleju na wolnym ogniu. Jest to ważne bo ser jest dość zbity i dopiero gdy będziemy go wolno smażyć doskonale się rozpuści w środku i będzie ciągnący.

Cebulkę kroimy w piórka pomidory w plastry i podajemy z sałatą i ciepłym aromatycznym halluomi.

Jabłecznik z pianką i czekoladową kruszonką

Sezon na jabłka ciągle w pełni a mnie naszła ochota na ciasto ;) Chciałam zrobić coś na szybko więc trochę pomieszałam przepis na ciasto z malinami z przepisem mojej mamy na jabłecznik. Ciasto kruche z warstwą jabłek, budyniową lekką pianką i wykończone kruszonką.. Z mocnym aromatem cynamonowo-kawowym. Idealne do popołudniowej kawy.

Składniki na ciasto:

• 220g masła (kostka) zimnego
• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 5 żółtek
• 1 łyżeczka sody
• 5 łyżki cukru 
• 1 łyżka kakao

Składniki na piankę:

• 5 białek
• 3/4 szklanki cukru 
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

• 10 średnich jabłek
• cynamon
• 1 łyżka kawy mielonej

Białka oddzielamy od żółtek.

Żółtka, mąkę, sodę, masło i cukier zagniatamy. Bardzo dokładnie by powstała jednolita kula ciasta.

Dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3.

W mniejszej kuli robimy na środku dziurkę wsypujemy kakao i całość dokładnie zagniatamy. Oba kawałki ciasta wkładamy do zamrażalnika.

Formę  (moja 20 x 35) wykładamy papierem do pieczenia. Następnie na dużych oczkach tarki ścieramy białe ciasto równomiernie na całej formie. Lekko ugniatamy i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika 180st C na 20 min.

W czasie gdy ciasto się piecze obieramy jabłka i trzemy na dużych oczkach tarki. Następnie trzeba się pozbyć nadmiaru soku żeby nie wyszedł zakalec. I tutaj domowa metoda mojej mamy - wygniatamy rękami jabłka dzięki czemu uzyskujemy GRATIS w postać świeżo wyciśniętego soku jabłkowego domowy EKO produkt :)

Gdy ciasto się podpiecze wyjmujemy z piekarnika i zabieramy się za zrobienie pianki budyniowej.

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier stopniowo i cały czas miksujemy. Na samym końcu budyń i tutaj uwaga z obrotami najlepiej na wolnych żeby pianka nie "wybuchła" ;)

Na ciasto wykładamy jabłka i posypujemy cynamonem ( u mnie ok 3 łyżeczki) i kawą. Smarujemy pianka i na wierzch ścieramy brązową kulę ciasta. Wkładamy do piekarnika u mnie 195 st C góra-dół przez 40 min.

Tzatziki - niezawodny grecki dip

Niezawodny i dobry do wszystkiego! Można podawać z mięsem, rybą idealny do sałatek na kanapki, tosty ;) Tzatziki to najpopularniejszy dip w kuchni greckiej a także cypryjskiej. Podstawowymi składnikami jest jogurt grecki gęsty, ogórki, czosnek i oliwa. Ja dodałam jeszcze kilka innych.

Bardzo polecam do grillowanych potraw. Dla tych co na diecie doskonały do pełnoziarnistych tostów czy sałatek.

Składniki:

• 400g gęstego jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku
• 5 ogórków gruntowych
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka octu winnego
• 4 łyżki posiekanego świeżego koperku
• świeżo mielony kolorowy pieprz i sól

Ogórki zetrzeć na dużych oczkach tarki. Wycisnąć z nadmiaru wody.

Czosnek bardzo drobno posiekać lub zgnieść w prasce.

Koperek posiekać.

Wszystkie składniki wymieszać. Na końcu doprawić solą i pieprzem.