Naleśniki czekoladowe z konfiturą jagodową

Mmmm... Koniecznie musicie wypróbować! Są pyszne :) Puszyste i aromatyczne. Idealne na śniadanie, obiad czy deser. Dodatki można wykorzystać dowolne - twarożek, dżem, mus owocowy.

Składniki:

• 1 szklanka* mleka
• 2,5 szklanki wody mineralnej gazowanej
• 3 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru
• 1 czubata łyżka ciemnego kakao
• 3 łyżki oleju rzepakowego

*szklanka 200 ml

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy najlepiej za pomocą trzepaczki lub miksera. Jeśli macie dobrą patelnię teflonową do smażenia naleśników dodatkowy tłuszcz będzie zbędny :)

Na rozgrzaną patelnię nalewamy partię ciasta, równomiernie rozprowadzamy po całej patelni. Smażymy z każdej strony.

Jeżeli patelnia tego wymaga przed nalaniem ciasta dodajemy tłuszcz.

Dekorujemy ulubionymi dodatkami i zajadamy :)

Roladki drobiowe z gorgonzolą

Tak mnie znów naszło na jakieś rolady i się zastanawiałam z czym? Ser? Szynka? Pomidory? Ser! Ser! Ser! Zdecydowanie a jako że gorgonzola pałętała się po lodówce to powstały roladki z gorgonzolą i aromatycznym rozmarynem. Dodatek stanowił pęczak i świeże pomidorki ;)

Składniki;

• 2 piersi z kurczaka
• gorgonzola
• 2 łyżeczki suszonego rozmarynu
• sól, pieprz, przyprawa do drobiu, czosnek granulowany
• olej rzepakowy do smażenia

Dodatkowo:

• pęczak
• świeże pomidorki
• wykałaczki

Pierś z kurczaka rozbijamy tłuczkiem na grubość ok 0,7-1  cm (tak na oko :) Przyprawiamy i układamy plastry gorgonzoli (ok 0,5 cm) na całej powierzchni kotleta i zwijamy w roladę. Za pomocą wykałaczek szczelnie "spinamy" żeby ser nie wypłynął podczas smażenia. Pamiętajcie też o bokach.

Smażymy na wolnym ogniu z każdej strony aż się zarumienią.
Doskonale smakują podane z pęczakiem i pomidorkami.

Smacznego!

Racuchy drożdżowe z gruszką bez tłuszczu

Kolejna wersja puszystych racuchów które kojarzą się z dużą ilością tłuszczu. Ale nie musi tak być. Jeśli macie dobrą patelnię tłuszcz można wyeliminować całkowicie :) Dzisiaj opcja z świeżymi drożdżami.

Składniki na około 9 dużych racuchów:

• 400g mąki 
• 40g świeżych drożdży
• 3/4 szklanki ciepłego mleka
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 jajko
• 2 gruszki

Do miski wsypujemy mąkę. Na środku robimy dziurę i kruszymy do niej drożdże, posypujemy cukrem i zalewamy ciepłym (nie gorącym!) mlekiem - wlewamy 1/2 ilości.

Przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce ja wykorzystałam kaloryfer :) Położyłam miskę obok na 10-15 min.

W tym czasie obieramy gruszki i kroimy w dość drobną kostkę. Ja podpiekłam ją na patelni ok 2-3 min żeby była ciepła i ciasto szybciej wyrosło.

Gdy zaczyn będzie gotowy do miski wlewamy resztę mleka, wbijamy jajko mieszamy. Ciasto nie powinno być zbyt lejące ani zbyt zbite. Gdyby tak było to dodajemy mąkę/mleko. Dodajemy pokrojoną gruszkę. Mieszamy. Przykrywamy ścierką i odkładamy w ciepłe miejsce na ok 1h (u mnie ciasto leżakowało obok kaloryfera i wystarczyło mu 40 min żeby cudnie wyrosło).

Gdy ciasto wyrośnie racuchy nakładamy zamoczoną w zimnej wodzie łyżką na rozgrzaną patelnię i smażymy z każdej strony aż się zrumieni. Z każdym razem gdy nakładamy porcję łyżkę należy zamoczyć w zimnej wodzie żeby ciasto lepiej odchodziło,

Jeśli macie dobrą teflonową patelnię racuchy można smażyć bez tłuszczu - mnie się udało ;)

Tarta gruszkowa z migdałami

Dzisiaj smaczna propozycja na wykorzystanie gruszek ;) Aromatyczny cynamon doskonale podkreśli smak tarty.

Składniki:

• 250g mąki
• 150g zimnego masła
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru brązowego
• 4 gruszki
• laska cynamonu (można użyć mielonego) 
• garść płatków migdałowych (posiekałam lekko)

Do miski przesiewamy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło oraz cukier. Całość dokładnie zagniatamy. Formujemy kulę jedną duża (3/4) i małą (1/4 ciasta) obie wkładamy do zamrażalnika na ok 30 min.

W tym czasie obieramy gruszki, kroimy na 4 i każdą część na plastry.

Po wyjęciu ciasta z lodówki należy je rozwałkować na na szerokość formy do tarty (moja miała 23 cm). Układamy je na formie wyłożonej papierem do pieczenia

Układamy pokrojone gruszki, ścieramy na tarce na grubych oczkach 1/4 ciasta a potem ścieramy cynamon na małych oczkach (nie ścieramy całej laski ;) lub posypujemy tym mielonym. Na końcu posypujemy płatkami migdałów.

Pieczemy w 195st C ok 30 min. Ja wyciągałam moje gdy było już pięknie zarumienione ;)

Placki ziemniaczane z pieczarkami pieczone bez tłuszczu!

Raz zrobiłam i postanowiłam że na pewno jeszcze do nich wrócę. Mowa tu o plackach ziemniaczanych pieczonych w piekarniku. Jak w tytule bez tłuszczu przynajmniej tego dodatkowego w postaci oleju. Gdy robiłam wersję podstawową bez dodatków klik to dodałam olej teraz wersja z pieczarkami bez oleju czyli jeszcze mniej kalorii ;)

Zapraszam do wypróbowania tej opcji z pieczarkami.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• 6 pieczarek (papryka słodka, sól, pieprz, czosnek granulowany)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Pieczarki drobno posiekać przyprawić (ja użyłam mieszanki którą podałam w nawiasie) i podsmażyć na patelni.

Ziemniaki obrać i potrzeć na tarce na dużych oczkach. Tak samo cebulę i czosnek.

Do ziemniaków dodajemy jajko, usmażone pieczarki i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Wykładamy na blachę (użyłam tej z wyposażenia piekarnika) papier do pieczenia i nakładamy masę ziemniaczaną. Smażymy ok 15 min  na jednej stronie - aż się porządnie zarumienią, Wyciągamy przekładamy na drugą stronę. Temperatura pieczenia 195 st C.

Pysznie smakują podane z sosem chrzanowym tutaj przepis ;)

Makaron z kurczakiem i brokułami w sosie serowym

Obiad szybki w wykonaniu jest mięso są warzywa, makaron pełnoziarnisty ;) Cóż chcieć więcej?

Składniki:

• 250g makaronu pełnoziarnistego (świderki)
• 200g piersi z kurczaka
• 1/2 cebuli
• 250g brokuła (1/2 główki)
• 3/4 szklanki śmietanki 30% (szklanka 200 ml)
• 200g serka topionego
• sól, pieprz,przyprawa do kurczaka, zioła prowansalskie

Brokuły gotujemy w posolonej wodzie aż będę miękkie. Wyławiamy z wody i wrzucamy do niej makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Na patelnie wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka, przyprawiamy i smażymy. Pod koniec dorzucamy cebulkę. Gdy się zeszkli ściągamy z gazu.

Do garnuszka wlewamy śmietankę i wrzucamy serek za pomocą trzepaczki mieszamy żeby nie powstały grudki. Zmniejszamy ogień i gotujemy jakieś 15 min aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Wszystkie składniki można wymieszać na patelni lub na talerz wyłożyć makaron, kolejno brokuły i kurczaka i polać sosem.

Tarta z porem i kurczakiem

Ostatnio bardzo polubiłam pora i w daniach na ciepło i na kanapki do jajecznicy sałatki - wszędzie! Więc na sobotni obiad tarta z ciasta francuskiego z dużą ilością pora i kurczakiem. Baardzo polecam moje dzisiejsze odkrycie czyli kurczaka smażonego na oleju arachidowym jest doskonały.

Składniki:

• ciasto francuskie (gotowy płat zakupiony w sklepie :)
• 2 pory
• 200 g kurczaka
• 2 jajka
• 2 łyżki gęstego jogurtu greckiego (może być śmietana)
• 1 łyżka serka śmietankowego ("Twój smak")
• olej arachidowy
• sól, pieprz, czosnek granulowany, przyprawa do kurczaka

Formę do tarty wykładamy papierem do pieczenia. Na to układamy płat ciast francuskiego - najlepiej żeby brzegi były trochę wyższe niż forma bo opadną trochę podczas pieczenia. Dziurkujemy ciasto widelcem i wkładamy do piekarnika na 10 min.

W tym czasie siekamy pora i podsmażamy (jakieś 5 min) na oleju. Odstawiamy.

Na patelnię wrzucamy kurczaka przyprawiamy i podsmażamy na oleju arachidowym.

W misce mieszamy jajka, serek i jogurt. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy por będzie zimy dorzucamy do sosu.

Na ciasto wylewamy sos i układamy kurczaka. Pieczemy ok 20-30 min. w temp 195 st.

Gdy próbowałam tarty okazało się że jest mało przyprawiona, ale do żaden problem można ją doprawić solą czy pieprzem już podczas jedzenia.

Muffiny gruszkowe

To chyba najlepsze jakie do tej pory jadłam. Wilgotne, słodkie delikatne i z dodatkiem pysznej gruszki. Niesamowicie pachnące cynamonem idealne na jesienną chandrę! ;)

Składniki:

• 250g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 120g cukru
• 2 jajka
• 140g jogurtu greckiego gęstego lub śmietany
• 125ml oleju (użyłam rzepakowy)
• 1 łyżka miodu
• 2-3 gruszki pokrojone w niewielką kostkę
• brązowy cukier do posypania

Do jednej miski wrzucamy suche składniki: mąkę, proszek, cukier, cynamon i mieszamy.

Do drugiej mokre składniki: jogurt, jajka, olej, miód.

Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy aż składniki się połączą. Wystarczy zrobić to drewnianą łyżką.

Dorzucamy pokrojoną w kostkę gruszkę i mieszamy.

Ciasto nakładamy do foremek posypujemy cukrem brązowym ok 1/4 łyżeczki na babeczkę.

 Pieczemy 20-30 min w 195st C. Sprawdzamy metodą suchego patyczka.

Zapiekanka makaronowa z kalafiorem

Dziś kolejny makaron ;) Przepis na szybką zapiekaneczkę z moim ulubionym kalafiorem. Bardzo smaczna z dodatkiem mięsa mielonego i  pomidorowego sosu.

Składniki:

• 150-200 g makaronu farfalle
• 200 g mięsa mielonego
• 1/2 główki kalafiora (kupiłam mega dużego ;)
• 1 puszka pomidorów krojonych w zalewie
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego rozpuszczonego w 20-30 ml wody
• 1 ząbek czosnku
• 1 cebula
• przyprawa do mielonego, świeżo mielona sól
• rozmaryn u mnie 1 łyżeczka suszonego
• 2 plasterki papryczki chilli (opcjonalnie)
• 120 g potartego sera mozzarella
• olej rzepakowy do smażenia

Makaron gotujemy 1/2 czasu podanego na opakowaniu. Odcedzamy i układamy na spód naczynia żaroodpornego.

Cebulę i czosnek drobno siekamy i podsmażamy na oleju, dodajemy mięsko oczywiście przyprawiamy i smażymy. Gdy mięso będzie gotowe dorzucamy papryczkę chilli (posiekaną), pomidory z puszki oraz przecier. Całość duśmy ok 7 min.

Kalafiora gotujemy w posolonej wodzie al dente.

Na makaron wylewamy 3/4 sosu, układamy odcedzonego kalafiora na niego 1/4 sosu i posypujemy startą mozzarellą.
Wkładamy do rozgrzanego piekarnika 185 st C na 15-20 min.

Makaron tagliatelle z szynką i suszonymi pomidorami - szybki obiad!

Dziś przepis na makaron w 30 min a nawet mniej! Takie rozwiązania to ja w tygodniu lubię najbardziej. Tagliatelle z szynką, porem, suszonymi pomidorami - pyszniutkie :)

Składniki: 

• 7-8 gniazd pełnoziarnistego tagliatelle lub np. z dodatkiem szpinaku i pomidorów
• 100 g szynki szwarcwaldzkiej
• 5-7  cm białej części pora
• 7 pomidorów suszonych w zalewie
• 200 g śmietanki 12%
• 50 g serka mascarpone
• 2 łyżki zalewy z pomidorów

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.

Szynkę kroimy na dowolnej wielkości kawałki. Ja lubię większe.

Tak samo traktujemy pomidory.

Pora kroimy wzdłuż na pół i potem w cieniutkie plasterki.

Na patelnię wlewamy ok 2 łyżki oleju z pomidorów i wrzucamy pora. Podsmażamy ok 1 min. Wrzucamy szynkę i czekamy aż się trochę podpiecze. Dorzucamy pomidorki. 

Całość zalewamy śmietanką i dodajemy mascarpone. Wszystko dusimy ok 2 min. 

Do sosu dodajemy makaron. Mieszamy i zajadamy! ;)

Rolada kokosowa

Dziś coś dla miłośników kokosu i oczywiście słodyczy! Taki duży baton zrobiony na dzień chłopaka ;)

Składniki na ciasto:

• 5 jajek (farmio)
• 5 łyżek cukru
• 2 łyżki kakao gorzkiego ciemnego
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

• 200g wiórek kokosowych
• 1 kostka masła 
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 3/4 szklanki cukru
• 700 ml mleka

Polewa:

• 1 tabliczka czekolady mlecznej/gorzkiej
• 50g serka mascarpone
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Białka oddzielamy od żółtek. W misce ubijamy białka na sztywną pianę i cały czas miksując dodajemy po jednej łyżce cukru. Potem kolejno po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty i dodajemy po jednej łyżce mąki. Następnie kakao i oraz proszek. Całość wylewamy na blaszkę (która jest w wyposażeniu piekarnika) wyłożoną papierem do pieczenia. PIeczemy w 180st C jakieś 15-20 min. Trzeba uważać by ciasto się nie było bardzo wypieczone bo będzie się kruszyć.

Gotowe ciasto wyjmujemy z piekarnika kładziemy na wilgotnej ścierce. Na wierz też kładziemy wilgotną ścierkę po około 5 minutach ciasto zawijamy w roladę i bierzemy się za krem.

Z mleka odlewamy jedną szklankę i mieszamy z proszkiem budyniowym resztę gotujemy. Do gorącego mleka dodajemy wiórki i gotujemy 10 min. Tak żeby kokos wchłonął mleko. Następnie dosypujemy cukier i dodajemy masło. Cały czas gotując mieszamy aż składniki się rozpuszczą. Na końcu dodajemy saszetkę budyniu i gotujemy aż masa zgęstnieje. Odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy masa będzie zimna smarujemy na całą powierzchnię ciasta i zawijamy.

Do garnuszka wrzucamy połamaną czekoladę i mascarpone. Gdy składniki się rozpuszczą i połączą czekamy aż polewa trochę ostygnie i polewamy naszą roladę. Posypujemy wiórkami. I odstawiamy do lodówki na ok. 3-4 godziny.