Ciasto owsiane z rabarbarem i owsianą kruszonką

I się zaczęło.. Stragany kuszą już pysznymi owocami i warzywami. Ostatnio dorwałam rabarbar i grzechem byłoby ciasta nie upiec ;) Tym razem w wersji owsianej. Ciasto jest lekko kwaśne i orzeźwiające.

Kruche:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 i 3/4 szklanki mąki owsianej
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• 200 g zimnego masła
• 3 żółtka
• 1 łyżka jogurtu greckiego

Nadzienie:

• 1 kg rabarbaru
• 6 łyżek cukru pudru
• 3-4 łyżki ulubionego gęstego dżemu

Kruszonka:

• 200 g mąki owsianej
• 120 g masła rozpuszczonego
• 100 g cukru 

Zaczynamy od zagniatania ciasta. Wszystkie składniki wrzucamy do misy i zagniatamy w jednolite ciasto. Będzie dość rzadkie przez dodatek mąki owsianej ale nie martwcie się ciasto wyjdzie pyszne ;) Wkładamy je do lodówki.

Rabarbar kroimy w 1 cm paseczki. Zasypujemy cukrem i odstawiamy.

Teraz czas na kruszonkę. Masło należy rozpuścić i ostudzić. Następnie mieszamy je z cukrem i mąką.

Spód blachy (20x35) do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Kładziemy ciasto - ja zrobiłam to paluchami. Oczywiście powinno być równiutko. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180st C na ok 10 min.

Podpieczony spód smarujemy dżemem, wykładamy rabarbar (jeżeli puścił dużo soku to go odlewamy - ja nie miałam takiej potrzeby). Na rabarbar palcami kruszymy kruszonkę i wkładamy ciacho do piekarnika. Pieczemy około 30-40 min.

Gotowe można posypać cukrem pudrem ;)

Smoothie z rabarbarem i truskawkami

Pogoda za oknem cudowna, słońce świeciei jeść się chce coraz mniej - na szczęście! Jednak ochota na owocowy mix jest zawsze ;) Dzisiaj w dzbanku blendera wylądowała mieszanka poniżej - było smacznie ;) Takie smoothie można sobie zafundować także poza sezonem z owoców mrożonych - ja zawsze robię zapasy. Potem owoce do koktajli i ciast mam zawsze pod ręką ;)

Składniki:

• 2 łodygi rabarbaru
• 2 garście truskawek
• 2 banany
• 400ml mleka

Wszystko miksujemy i smoothie gotowe! :) Nam wystarczyło na 3 spore porcje..

Daktylowe kulki mocy z żurawiną

Tak jak obiecywałam będzie więcej fit czy jak kto woli zdrowych słodkości. W internecie można teraz znaleźć mnóstwo przepisów na takie pyszności. Ja wrzucam Wam swoją wersję. Kulki są smaczną alternatywą dla ciastek. Są słodkie dzięki daktylom. Polecam Wam kupienie daktyli niesłodzonych i bez dodatku olejów. Ja swoje zamówiłam on-line. Nie dość że tańsze to jeszcze zdrowsze. Dobra zabierajcie się do roboty bo przepis bajecznie prosty i smaczny ;)

Składniki:

• 1 szklanka suszonych daktyli
• 1 szklanka płatków owsianych górskich
• garść żurawiny
• 3 łyżki wiórek kokosowych

Daktyle należy wcześniej namoczyć w wodzie. Ja moczyłam swoje jakieś 6h.
Odsączamy daktyle z wody. Wrzucamy do rozdrabniacza lub blendera i miksujemy. U mnie zostały kawałki daktyli, nie miksowałam ich na gładki krem.

Żurawinę posiekać na mniejsze kawałki.

Następnie dodajemy pozostałe składniki i lepimy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ja swoje przechowywałam w lodówce ;)

Sałatka z ananasem i selerem

Szukając przepisu na jakąś nową sałatkę znalazłam kilka ciekawych z dodatkiem ananasa i kukurydzy. Nie jest to dla mnie połączenie idealne, bo nie przepadam za ananasem "na słono", smakowała za to bardzo mojemu mężowi, który uwielbia te żółte dodatki. Sałatka jest smaczna, dodatek selera doskonale pasuje do ananasa i nawet ja się skusiłam na sporą porcję ;) Szybka w przygotowaniu :)

Składniki:

• 3/4 puszki ananasa
• 200g sera żółtego potartego na dużych oczkach
• 1 słoiczek selera konserwowego potartego
• 3/4 puszki kukurydzy
• 1 ząbek czosnku 
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• sól i pieprz

Ananasa odsączyć z syropu, pokroić w kostkę.

Do miski wrzucamy kawałki ananasa, potarty ser, kukurydzę, i odsączony z zalewy seler.

W osobnym naczyniu mieszamy jogurt z majonezem i posiekanym drobniutko czosnkiem.

Dodajemy sos do sałatki delikatnie i dokładnie mieszamy.

Całość doprawiamy solą i pieprzem.