Placuszki otrębowe

Kolejna wersja, nieco zdrowsza i bardziej FIT ;) teraz wszyscy lubią zdrowo. Pancakes z otębami owsianymi jest doskonałą propozycją na wynos, na śniadanie, na obiad, na kolację i wreszcie kiedy tylko wam się zachce - rewelacyjna przekąska! Musicie koniecznie spróbować. Dodatkowo banalnie proste ;) Smacznego!

Składniki na około 20 szt:

• 2,5 szklanki* mąki pszennej
• 1 i 1/2 szklanki mleka
• 1 i 1/2 szklanki otrębów owsianych
• 2 jajka
• 3 łyżki cukru trzcinowego (można zmniejszyć ilość lub zwiększyć ;)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• sok z 1/2 limonki (opcjonalnie)
• 2 łyżki oleju rzepakowego

*szklanka 250ml

Ulubione dodatki: syrop klonowy, syrop z agawy, miód czy konfitura. My zajadamy z syropem klonowym.

Wszystkie składniki mieszamy w misce. Gdy połączą się w jednolite ciasto odstawiamy na ok 10 min żeby zgęstniało. Ciasto powinno być dość gęste jeśli będzie bardzo lejące dodajcie otrębów.

Jeśli patelnia nie przywiera smażymy bez tłuszczu. Nakładamy placuszki (ok 2 łyżki na jeden) i smażymy aż się zarumienią z każdej strony.

Dobre na ciepło i na zimno.

Naleśniki Suzette w sosie pomarańczowym

Dzięki tej wspaniałej kobiecie - Suzette możemy się zajadać tymi pysznymi naleśnikami. Kto jeszcze nie próbował musi koniecznie. Naleśniki można zabrać do pracy, na uczelnię. Smakują dobrze na na ciepło ale także na zimno na obiad i śniadanie :) Ciasto naleśnikowe już znalazło się na blogu z wersją orange curd klik. Były tak delikatne i puszyste że postanowiłam je wykorzystać w tej wersji..

Przepis pochodzi z książki "Pyszne 25" ;) Trochę zmodyfikowany.

Składniki na 10 sztuk:

• 2 szklanki* mąki 
• 200 ml wody
• 200 ml mleka
• 3 łyżki masła (2+1 do smażenia)

*szklanka 250 ml

Składniki na sos:
1 szklanka soku pomarańczowego
4 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżeczki masła
1 pomarańcz

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Patelnię należy porządnie rozgrzać.
Wrzucamy na nią cukier i czekamy aż się zacznie karmelizować. Nie mieszamy.

Dodajemy sok - uwaga może powstać mieszanka wybuchowa, sos może pryskać a karmel się oddzielać.

Jednak to nie problem należy chwilę poczekać a składniki się połączą. Sos gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje. Dodajemy masło i chwilkę gotujemy.

Pomarańcz dokładnie wyszczotkować i zetrzeć skórkę na małych oczkach tarki. Wrzucić do sosu.

Naleśniki polać sosem i posypać cząstkami świeżej pomarańczy!

Ciasto cappuccino z gruszką bez tłuszczu

Myślę że na te ciasto mogą się skusić także osoby będące na diecie czy liczące kalorie. Jest aromatyczne kawowo gruszkowe, lekkie i bez dodatku tłuszczu. Proste i szybkie w przygotowaniu.

Składniki:

• 3 dojrzałe miękkie gruszki
• 5 jajek w temp pokojowej
• 5 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 5 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kawy użyłam Nescafe Creme (można użyć Inki)
• 2 czubate łyżki cappuccino

Białka oddzielamy od żółtek.
W misce ubijamy białka na sztywną pianę. Cały czas ubijając kolejno dodajemy po łyżce cukru.
Następnie po jednym żółtku.

Odstawiamy mikser lub zmniejszamy obroty.

Dodajemy po jednej łyżce mąki najpierw pszenna potem ziemniaczana i proszek.
Czas na cappuccino i kawę także stopniowo.

Ciasto wlewamy do blachy czy tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Użyłam tortownicy 25 cm.

Gruszki obieramy i kroimy na podłużne kawałki i delikatnie rozkładamy na całym cieście.
Pieczemy w 180st C około 50 min.

Placki drobiowe z pieczarkami i nie tylko ;)

Były już placki z warzywami klik teraz pieczarki i por - ostatnio moje ulubione połączenie. Doskonałe na obiad, można zabrać na wynos.

Składniki:

• 300g piersi z kurczaka
• 250g pieczarek
• 10 cm pora
• 1 papryka czerwona
• 1 ząbek czosnku
• 3 jajka
• 2 łyżki mąki
• przyprawy: świeżo mielony pieprz i sól, majeranek, oregano, przyprawa do kurczaka

Kurczaka pokroić w drobną kostkę, przyprawić i podsmażyć na patelni z niewielką ilością oleju.

Pieczarki posiekać w cieniutkie paski przyprawić majerankiem, oregano i solą oraz dusić na patelni ale tylko na wodzie.

Pora siekamy cieniutkie paski.

Paprykę w kostkę.

Ząbek czosnku drobniutko siekamy.

Wszystkie składniki mieszamy w misce - por, papryka, czosnek, kurczak, papryka.

Jajka wbić do miski i rozbełtać z mąką - tak żeby grudek nie było.

Wlewamy zaczyn do miski i całość mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Na rozgrzanej patelni smażymy placki aż się zarumienią z każdej strony na małej ilości tłuszczu.

Jeśli ciasto będzie zbyt lejące dodajcie trochę mąki ale nie za dużo.

Francuskie rożki z nadzieniem porzeczkowym

Idealna, szybka i łatwa w przygotowaniu przekąska. Rożki można zjeść na śniadanie z kawą czy mlekiem. Doskonale sprawdzą się na deser czy podwieczorek. Uratują też imprezę gdy nie masz czasu na długie stanie w kuchni ;) Ja użyłam gęstego dżemu porzeczkowego który robi moja mama ;) Można go zamienić na marmoladę :)

Składniki:

• płat ciasta francuskiego (gotowy ze sklepu)
• domowy dżem porzeczkowy

Ciasto kroimy na 8 mniejszych lub 6 większych kwadratów.

Na środek kładziemy 1 łyżkę dżemu. Składamy na pół tak by powstał trójkąt.

Zlepiamy palcemi boki tak jak pierogi. Można użyć widelca żeby powstał ładny wzorek.

Układamy na blaszce wyłożonej papierem w dość dużych odstępach ciasto sporo urośnie.

Piekłam w 200st C  15-20 min - aż ciasto się ładnie zarumieni.

Placki ziemniaczane chrzanowo-porowe bez tłuszczu

Kolejna wersja placków ziemniaczanych z piekarnika. Pieczone bez tłuszczu czyli kalorii mniej ;)
Dziś z dodatkiem chrzanu i pora - pychotka.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko 
• 5 cm zielonej części pora
• 1 czubata łyżeczka chrzanu tartego ze słoiczka
• sól pieprz ziołowy

Ziemniaki ścieramy na dużych oczkach.
Pora kroimy w cieniutkie paseczki.

Do miski wrzucamy ziemniaki, pokrojego pora, wbijamy jajko. Dorzucamy łyżeczkę chrzanu przyprawiamy solą i pieprzem.

Na blaszce wyłożonej papierem układamy placki.
Wkładamy do piekarnika 195st C góra-dół.
Na 15 min potem przewracamy pieczemy aż się zarumienią.

Ballantine's drink

Drink na bazie whisky Ballantine's Brasil :) Orzeźwiający i dobry dla tych co lubią whisky. Polecam spróbować. Sprawdzi się na imprezie, urodzinach czy sylwestrze.

Składniki na jeden drink:

• 50-60 ml whisky Ballantine's Brasil
• cola
• sok z 1/2 limonki
• 3 łyżki soku z cytryny
• kostki lodu

Do szklanki wlewamy whisky. Wyciskamy sok z limonki o raz cytryny wlewamy do whisky.
Ja limonkę przekroiłam na pół i każdą połówkę na 6 części, wrzuciłam do szklanki i doskjąc łyżką do dna wycisnęłam sok tak żeby limonka została w drinku.

Dopełniamy colą. I wrzucamy kostki lodu.

Makaron pappardelle w sosie pomidorowo grzybowym

Wróciła mi chęć na gotowanie. Po tym całym świątecznym jedzeniowym przepychu wracam do kuchni pełną parą. Dziś zupełnie spontaniczny i fantastyczny pomysł na obiad w jakieś 20?30 minut ;)

Składniki:

• 300g makaronu pappardelle
• 200-300g pieczarek
• 1 duża cebula
• 500g passaty (przecieru pomidorowego)
• przyprawy: majeranek, sól, papryka czerwona słodka, sos sojowy grzybowy

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Pieczarki posiekać na bardzo cieniutkie plastry, przyprawić solą, papryką i majerankiem. Dusić aż będą miękkie. Ja zrobiłam to na patelni i bez tłuszczu - na wodzie.

Z patelni zdejmujemy pieczarki. Wrzucamy posiekaną w drobną kostkę cebulkę i podsmażamy na odrobinie oleju. Dodajemy pieczarki, sos sojowy i zalewamy passatą.

Makaron gotujemy al dente wg przepisu na opakowaniu.

Na patelnię wrzucamy makaron. Mieszamy i zajadamy.

Brownie z orzechami laskowymi

Na zabawie sylwestrowej zaserwowali nam Brownie a przeglądając nową zdobycz świąteczną - "pyszne 25" zobaczyłam przepis. Ciasto tradycyjne amerykańskie, nazwa pochodzi od ciemnobrązowego koloru brownie. Przygotowane jest na bazie czekolady i masła z niewielką ilością mąki. Jest wilgotne i dość ciężkie nie da się tego dużo zjeść na raz. Przynajmniej ja nie potrafię ;)

Składniki:

• 250g gorzkiej czekolady ( użyłam 200g 60% kakao i 90% 50g)
• 275g masła
• 200g cukru
• 150ml wody
• 75g mąki
• 3 jajka
• garść orzechów włoskich

Wodę wlać go garnka, dodać cukier i zagotować. Gdy cukier się rozpuści wrzucamy połamaną czekoladę.

Cały czas mieszając dodajemy masło. Wszystko to na wolnym ogniu. Wymieszaną czekoladową masę zdjąć z gazu.

Jajka dokładnie wymieszać z mąką za pomocą trzepaczki tak żeby nie było grudek. Następnie wlewamy czekoladową masę. Mieszamy.

Moje brownie wlałam do formy na tartę o średnicy 22 cm możecie użyć także tortownicy lub innej blaszki.

Wierzch posypać posiekanymi orzechami laskowymi.

W oryginale ciasto w 180st pieczone jest przez 20 min. Ja piekłam 195st C na funkcji góra-dół ok 30 min.

Brownie podajemy na zimno. Dopiero wtedy uzyskuje prawidłową konsystencję.

Sałatka śledziowa z burakiem - śledź pod pierzynką

Jedna z sałatek która gościła na naszym świątecznym stole. Idealnie nadaje się na każdą imprezę. Delikatna, warstwowa, dość lekka i ładnie się prezentuje.

Składniki:

• 4 filety śledziowe matias bez skóry
• 1 cebula
• 3 duże ugotowane w łupinie ziemniaki
• kilka grzybków konserwowych
• 1 marchewka duża lub dwie małe
• 1 duży ugotowany burak
• 2 jajka 
• majonez

Buraka ugotować.
Marchew ugotować razem z ziemniakami w posolonej wodzie. Nie gotować razem burakiem bo zmienią kolor.
Jajka ugotować na twardo
Śledzie umyć i zalać zimną wodą. Odstawić na 3-4 godziny.

Grzybki pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać.
Śledzia pokroić niewielką kostkę.

Układamy warstwy:

• na spodzie pokrojone w kostkę śledzie
• posiekana cebula
• ugotowane, obrane i pokrojone w drobną kostkę ziemniaki
• pokrojone grzybki konserwowe
• warstwa majonezu
• starta na dużych oczkach ugotowana marchew
• starty na dużych oczkach ugotowany burak
• warstwa majonezu
• potarte na dużych oczkach jajka

Wkładamy do lodówki na ok. 1h żeby smaki się połączyły w doskonałą całość ;)

Bananowiec - lekkie warstwowe ciasto bananowe

Urodzinowi goście bardzo zadowoleni ;) Ciasto lekkie, idealne w połączeniu z nieco cięższym urodzinowym tortem. Warstwy z musu bananowego lekkiej pianki i galaretki tworzą smaczną całość. Bananowiec jest łatwy w przygotowaniu. Smaki galaretki można dowolnie zamieniać ;)

Składniki na biszkopt:

• 7 jajek 
• 7 łyżek mąki
• 7 łyżek cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa bananowa:

• 4 banany
• kostka masła
• 3 żółtka
• galaretka cytrynowa

Pianka:

• 3 białka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 galaretka agrestowa

Wierzch:

• 2 galaretka truskawkowe

Najlepiej zacząć od przygotowania galaretek. Cytrynową i agrestową rozpuszczamy w szklance wody - oczywiście każdą osobno. Należy je dokładnie wymieszać aby żelatyna się całkowicie rozpuściła.

Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 750 ml wody.

Teraz biszkopt białka oddzielamy od żółtek.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując dodajemy po jednej łyżce cukru.

Następnie po jednym żółtku nie przerywając miksowania.

Odkładamy mikser i drewnianą łyżką bardzo powoli i delikatnie mieszamy i dodajemy po łyżce mąki.

Na końcu proszek. Dokładnie wymieszane składniki wylewamy na blaszkę wysmarowaną masłem i posypaną mąką lub bułką tartą.

Pieczemy w temp 180st przez ok 15-20 min. Do suchego patyczka. 

Warstwa bananowa. Mikserem ubijamy masło i żółtka. Następnie stopniowo dodajemy mus z bananów (banany należy wcześniej rozdrobnić blenderem). Na końcu dodajemy ostudzoną galaretkę. Całość mieszamy i wkładamy do lodówki. Na jakieś 10-15 min.

Gdy mus zacznie tężeć wylewamy na ostudzony biszkopt.

3 białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy stopniowo cukier cały czas ubijając. Na końcu wolnym strumykiem wlewamy zimną galaretkę agrestową. Pianę wylewamy na mus bananowy. 

Kolejna warstwa gotowa :)

Gdy piana całkowicie stężeje wylewamy galaretką truskawkową. Ta musi być już lekko stężona.

Ciasto należy przechowywać w lodówce.

Domowy kisiel wiśniowy

Pamiętam, że gdy byłam mała mama bardzo często robiła nam kisiel i budyń. Deser idealny szybki i tani. Tak naprawdę może cie go zrobić z każdego rodzaju kompotu a nawet  domowej roboty gęstego soku rozpuszczonego z wodą. Moja wersja wiśniowa i całkowicie domowa. Kompot domowej roboty z drylowanymi wiśniami.

Składniki:

• 600 ml kompotu z wiśni
• 5 łyżek skrobi ziemniaczanej
• drylowane wiśnie z kompotu

Do garnka wlać 450 ml kompotu.
Skrobię wymieszać z pozostałą częścią (150 ml) tak aby nie powstały grudki.

Do gorącego kompotu wlewamy rozmieszaną skrobię i gotujemy na wolnym ogniu cały czas mieszając. Aż kisiel zgęstnieje.

Ja wlewam zawsze zanim płyn zacznie wrzeć jest to doskonały sposób na to aby nie powstały grudki zarówno w kisielu jak i budyniu.

Dodajemy odsączone wiśnie i gdy całość zacznie się gotować wyłączamy.