Szparagi zawijane szynką parmeńską z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce

Polecam bardzo, bardzo taki mix obiadowy ;) Sos najlepiej zrobić na samym końcu gdyż wg mnie najlepiej smakuje na ciepło.

Składniki:

• 9 plasterków szynki parmeńskiej
• 27 szparagów zielonych (ok 500g)
• 2 jajka
• 1 łyżka octu winnego

Składniki na sos holenderski:

• 4 żółtka
• 100g masła
• 2 łyżki wytrawnego białego wina (lub soku z cytryny)
• sól i pieprz

Szparagi ugotować w posolonej wodzie, aż będą miękkie ( ja lubię al dente)

Następnie zawijamy je w szynkę - jeden plasterek na 3 szparagi i podsmażamy na patelni (bez tłuszczu) aż szynka się zarumieni.

Przepis na jajko w koszulce klik

Sos holenderski:

Masło należy roztopić. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka ubijamy na puszystą pianę. Dodajemy pod koniec 2 łyżki wina/cytryny.

Cały czas miksując dodajemy rozpuszczone masło.

Doprawiamy do smaku.

Żółtka można także ubić na parze. Jednak sprawdziłam i nie jest to konieczne.