Spaghetti z świeżymi pomidorami

Włoską kuchnię uwielbiam!! Makaronami chyba nigdy się nie najem na tyle żeby mieć ich dość, dziś banalnie prosty przepis o niebanalnym smaku. I z dużą ilością ziół. Włoskie klimaty pełną parą. Korzystając oczywiście z polskich świeżutkich pomidorów.

Składniki:

• 250g makaronu spaghetti 
• 5 dużych pomidorów
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• duża liść suszonego oregano, bazylii, majeranku
• sól, pieprz
• potarty twardy ser typu parmezan
• olej

Spaghetti gotujemy al dente,

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oleju.
Pomidory należy sparzyć i obrać ze skórki. Następnie pokroić w kawałki i wrzucić na patelnię z cebulą.

Pomidory posypujemy suszonymi ziołami i dusimy na małym ogniu aż większość wody odparuje. Dodajemy wymieszany z 50ml wody koncentrat i całość jeszcze dusimy.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Do gęstego sosu dodajemy makaron mieszamy i podajemy z potartym serem.

Dietetyczny deser czekoladowy

W poszukiwaniu czegoś słodkiego i niskokalorycznego znalazłam to cudo. Deser prosty w przygotowaniu i niesamowicie pyszny!! W smaku przypomina sklepowe budynie na zimno z pianką ale jak dla mnie jest o niebo lepszy i domowy!

Doskonale wykończony chrupiącą gryką którą znajdziecie w Rossmannie. Można ją zastąpić świeżymi owocami których ciągle jeszcze pełno.

Składniki na dwie duże porcje:

• 200ml mleka
• 200g jogurtu
• 3 łyżki kakao ciemnego 
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżeczki żelatyny
• chrupiąca gryka

Żelatynę zalewamy 3 łyżkami wody żeby napęczniała.

W garnuszku podgrzewamy mleko kakao i dodajemy miód. 

Do żelatyny dodałam trochę ciepłej wody i jeszcze rozmieszałam i dopiero dodałam do mleka.

Gdy płyn się ostudzi dodajemy jogurt mieszamy i wlewamy do kubków i schładzamy w lodówce ok. 2h.

Podajemy z chrupiącą gryką lub świeżymy owocami.

Pomysł z bloga Kingi Paruzel.

Kurczak w pomidorowym curry

Mleczko kokosowe długo czekało na swoją kolejkę praktycznie o nim zapomniałam. Zaczęłam przeglądać swoje książki kucharskie w poszukiwaniu pomysłu na obiady. I natknęłam się na kurczaka w pomidorowym curry. I oto jest :) Przepis z książki Ani Starmach.

Składniki: (3-4 porcje)

• 400g piersi z kurczaka
• 1 puszka pomidorów
• 250 ml mleczka kokosowego
• 200g ryżu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• 5 pomidorów suszonych
• 2 łyżeczki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka ostrej papryki
• 1 łyżeczka słotkiej papryki
• 1 łyżeczka kurkumy
• czosnek granulowany
• sól i pieprz 
• olej

Kurczaka pokroić w drobną kostkę przyprawić solą pieprzem, paprykami i kurkumą. Odstawić.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekany czosnek i cebulę. Dodajemy papryczkę chilli i kurczaka i smażymy chwilę. Dodajemy pomidory z puszki (bez zalewy) i przecier. Po 10 minutach dodajemy mleczko kokosowe i suszone pomidory. Gotujemy aż sos się trochę zredukuje, Doprawiamy do smaku.

Podajemy z ryżem.

Panna Cotta na mleczku kokosowym

Na blogu już widnieje przepis na panna cotte w wersji odchudzonej a teraz polecam panna cottę na mleczku kokosowym. Jest pysznie kokosowa a z musem jagodowym smakuje obłędnie.

Składniki:

• 200ml mleczka kokosowego
• 200ml śmietanki 
• 100ml mleka
• 5 łyżek brązowego cukru
• 2 i 1/2 łyżki żelatyny
• ok. 200g jagód lub borówek

Mleko, śmietankę, cukier i mleczko należy zagotować na małym ogniu.

Żelatynę zalewamy wodą - wody tyle żeby pokryła proszek. Gdy żelatyna napęcznieje zalewamy niewielką ilością gorącej wody i mieszamy żeby nie było grudek.

Dodajemy do garnuszka z śmietanką i mlekiem i mieszamy żeby nie było grudek.
Rozlewamy do szklanek i schładzamy lodówce.

Blenderem rozdrabniamy jagody i wlewamy na wierzch.

Kruche ciasto z cynamonową pianką i brzoskiwniami

Pyszne, kruche i z brzoskwiniami wykończone pianką z nutą cynamonu. Ciasto poleca się do kawy :)
Owoce mogą być świeże lub z puszki czy domowych zapasów. Więc spokojnie poza sezonem można piec! :)


Składniki na ciasto:

• 4 żółtka
• 200g zimnego masła
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru

Nadzienie:

• 5 dużych brzoskwiń lub nektarynek
• 4 białka
• 1/2 szklanki cukru
• 1 opakowanie proszku budyniowego bez cukru
• potarta świeża laska cynamonu 

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do misy. Masło kroimy na mniejsze kawałki.
Wyrabiamy jednolite ciasto. Owijamy w folię i wkładamy do lodówki.

Brzoskwinie kroimy na mniejsze kawałki u mnie prostokąty 1x2. Ja je tylko umyłam nieobieram ze skórek.

wykładamy równomiernie na blaszkę ( ja je rozwałkowałam i następnie palcami wyrównałam już na blaszce ). Podpiekamy w piekarniku 200st C przez 10 min.

Białka ubijamy na sztywną pianę następnie stopniowo dodajemy po łyżce cukru. Na końcu dodajemy proszek budyniowy.

Rozkładamy brzoskwinie. Na nie równomiernie układamy piankę i ścieramy cynamon.

Pieczemy ok.30-40 min w temp. 200st C.

Polędwiczki wieprzowe w marynacie musztardowo-miodowej

Marynata jest pyszna. Polędwiczki robię już kolejny raz, ale dopiero teraz udało się zrobić zdjęcie. Wcześniej szybko znikły :) Podane na sałacie z pomidorami mogą stanowić doskonałą sałatkę. Dobrze smakują także na zimno.

Składniki:

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżki oregano
• 1/2 łyżki majeranku

Dodatkowo:

• mix ulubionych sałat
• pomidorki koktajlowe
• 1 łyżka ziaren sezamu

Wszystkie składniki na marynatę wymieszać.

Polędwiczkę pokroić na plastry o grubości ok 1,5 cm.
Wymieszać kawałki z marynatą i odstawić do lodówki na ok 30 min. Aż smaki się przegryzą.

Następnie smażymy na patelni z odrobiną oleju. Podajemy na sałacie  z pomidorkami.

Domowe jagodzianki

Pierwszy raz z jagodziankami i na pewno nie ostatni. Polecam każdemu zrobienie domowych bo nie są trudne w wykonaniu a bardzo smaczne! Jagodny możecie jeszcze znaleźć w każdym warzywniaku czy na targowisku.

Przepis pochodzi z strony Tatter i jest doskonały a jagodzianki wyśmienite! :) 

Składniki:

• 500 g mąki chlebowej ( użyłam typ 650)
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instatnt
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego domowej roboty

Nadzienie:

• 400g jagód
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• lukier (cukier puder+woda)

Mąkę łączymy z drożdżami.

Wlewamy mleko, wbijamy jajko mieszamy dokładnie. Dodajemy resztę składników. Zagniatamy miękkie plastyczne jednorodne ciasto i odkładamy na godzinę aż wyrośnie. W ciepłym miejscu, w misce przykryte ściereczką.

Jagody mieszamy z cukrem i mąką.

Ciasto zwijamy w rulon i dzielimy na 16 części. Te zagniatamy w kulki odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. Z każdej kuli robimy placek ( ja robiłam to ręką ale można rozwałkować).

Na środek kładziemy łyżkę jagodowego farszu. Zlepiamy placki jak pierogi (dokładnie!) I delikatnie formujemy w kształt owalnych bułeczek. Układamy na blasze i zostawiamy na 15 min do wyrośnięcia.

Pieczemy w 200 st ok. 15-20 min.

Gotowe polewamy lukrem. Ja zrobiłam to gdy trochę ostygły.

Placuszki z bananami / Bananowe pancakes

Jedne z lepszych jakie jadłam. Mocno bananowe i baaardzo smaczne. U nas pancakes goszczą często na stole i to w różnych wersjach. Te są zdecydowanie najbardziej bananowe. Doskonałe także po odgrzaniu kolejnego dnia.

Przepis pochodzi z książki Ani Starmach. Jest nieco zmieniony - dodałam więcej mleka bo ciasto było strasznie gęste.

• 300g mąki
• 150g mleka (użyłam więcej bo masa była zbyt gęsta)
• 2 jajka
• 2 łyżki domowego cukru waniliowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 banany
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• olej do smażenia ( 4 łyżki dałam do masy)

Dodatkowo:

• syrop klonowy lub miód
• wiórki kokosowe

W misce umieszczamy mąkę, mleko, jajka, proszek, cukier, wiórki, olej i mieszamy na gładką masę.

Banany rozgniatamy widelcem i dodajemy do masy, delikatnie mieszamy.

Odstawiamy na 10 min. Pominęłam tą czynność.

Smażymy na patelni aż się zarumienią z obu stron. Jeżeli patelnia przywiera przed każdą porcją dodajemy trochę oleju.

Gotowe polewamy syropem lub miodem, posypujemy wiórkami i gotowe! Smacznego!

Szpinakowy makaron z pieczarkami i parmezanem

W taki upał nie mam siły stać w kuchni bo gotuję się razem z obiadem ;) Dlatego polecam szybki makaron z pieczarkami. Podczas gotowania danie należy tylko "doglądać".

Składniki:

• 200g makaronu tagliatelle (u mnie szpiankowe)
• 300g pieczarek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki śmietany (opcjonalnie)
• olej
• przyprawy: świeżo mielona sól, pieprz, słodka papryka
• świeża natka pietruszki
• potarty parmezan

Pieczarki siekamy w plasterki, cebulę w piórka, czosnek na drobne kawałeczki. Całość przyprawiamy i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Jeżeli używacie śmietany dodajemy gdy pieczarki będą usmażone.

Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu al dente.

Na makron układamy pieczarki posypujemy tartym parmezanem. Całość ozdabiamy dużą ilością posiekanej pietruszki.

Koktajl bananowy z mango

Koktajl idealny na upalne dni. Jest syty dzięki bananom więc doskonale sprawdzi się jako podwieczorek czy drugie śniadanie ;) Przygotowanie zajmuje mniej niż 10 minut ;)

• 2 mango
• 2 banany
• 200ml mleka
• 100ml wody

Obrane owoce wrzucamy do blendera, zalewamy wodą i mlekiem. Miksujemy aż uzyskamy gładką konsystencję. Można dodać więcej wody/mleka jeżeli chcecie aby koktajl był bardziej płynny. Do całości zaraz przed podaniem dorzuciłam kostki lodu ;)

Risotto pomidorowe

Przepis pochodzi z książki Ani Starmach :) Już dużo razy się do niego zabierałam ale jakoś nigdy do realizacji nie doszło. Jako że jemy głównie na wynos sprawa nie była prosta gdyż risotto do odgrzewania się nie nadaje. Przepis jest lekko zmodyfikowany a risotto pyszne ;)

Składniki:

• 200g ryżu arborio
• 1l buliony warzywnego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 40g tartego sera użyłam starego olędra
• sól, pieprz, oregano bazylia

Sos pomidorowy:

• puszka pomidorów pelati
• bazylia, oregano, tymianek, sól, pieprz

Cebulę i czosnek podsmażamy na patelni na odrobinie oleju. Po chwili dzielimy na pół i jedną połowę zdejmujemy z patelni. Do pozostałej cebuli dodajemy odsączone z zalewy pomidory.
Przyprawiamy ziołami i chwilę gotujemy.

Zalewę wlewamy do bulionu.

Drugą połowę cebuli wrzucamy na kolejną patelnię dorzucamy ryż i podsmażamy minutę.
Do podsmażonego ryżu dodajemy chochlę buliony gdy wywar się wchłonie dodajemy kolejną do wyczerpania.

Gdy ryż będzie gotowy (ok.15-17 min.) dodajemy sos pomidorowy i gotujemy jeszcze kilka minut. Zaraz przed podaniem dodajemy ser i mieszamy. Podajemy na ciepło i od razu gdyż jak mówiłam potrawa nie nadaje się do odgrzewania :)