Ryż z jarmużem i kurczakiem w sosie śmetanowo-czosnkowym

Ostatnio w kuchni się nie przemęczam i wszystkie dania przygotowuję dość szybko :) Dziś polecam wam jarmuż z kurczakiem i ryżem w sosie śmietanowo-czosnkowym.

Jarmuż jak wiadomo bogate źródło witaminy K i C ale także wapnia i żelaza. Posiada także sulforafan który jest związkiem o właściwościach przeciwnowotworowych! Same zalety i dobry smak :)

Jeżeli chcecie odchudzić danie nie dodawajcie śmietanki przetestowałam i jest równie smaczne. No i kurczaka można zrobić na parze lub grillować.

Składniki:

• 150g ryżu 
• 1 pierś z kurczaka
• 70ml śmietanki 30%
• 150g świeżego jarmużu 
• 8 pieczarek (+sól pieprz, papryka czerwona słodka, czosnek granulowany, bazylia)
• ząbek czosnku
• ulubione przyprawy: u mnie do kurczaka, czosnek granulowany, majeranek, oregano
• olej rzepakowy do podsmażenia kurczaka

Ryż gotujemy jak w przepisie na opakowaniu.
Na patelni podsmażamy pieczarki przyprawione i drobno posiekane w plasterki. Zdejmujemy.

Kurczaka kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni po pieczarkach.

Gdy będzie gotowy dodajemy ząbek posiekanego drobno czosnku.

Następnie dorzucamy pokrojony na mniejsze kawałki jarmuż (tak żeby nie zawierał twardych "ogonków").

Całość zalewamy śmietanką i duśmy aż jarmuż zmniejszy swoją objętość. Można doprawić solą i pieprzem.

Podajemy z ryżem.

Smoothie truskawkowo-bananowe na wodzie kokosowej

Muszę przyznać że pierwszy raz sięgnęłam po wodę kokosową i... Hmm sama w sobie mi niezbyt smakuję, wydaje się nieco mdła. Ale jak już kupiłam to wylewać nie będę :) Stwierdziłam że zmiksuję ją z truskawkami i pewnie będzie dobra. I faktycznie połączenie pyszne i bardzo kokosowe ale nie mdłe. Wodę kupiłam w drogerii Rossman.

Składniki:

• miska obranych truskawek ok. 200g
• 2 banany
• 250 ml wody kokosowej

Wszystkie składniki miksujemy na gładkie smoothie. Pychota!

Pancakes z musem truskawkowo-rabarbarowym

Pancakes często goszczą na blogu gdyż jest to nasze ulubione danie piątkowe kiedy nie jemy mięsa ;) Są zawsze na słodko i z pysznymi dodatkami. Korzystając z sezonu tym razem podane z musem truskawkowo-rabarbarowym. 

Składniki na placki:

• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego
• 3 łyżki cukru

Sos:

• ok. 300 g truskawek
• 2 łodygi rabarbaru
• cukier (użyłam stewi)

Truskawki umyte i pokrojone na mniejsze kawałki wrzucamy do rondelka razem z rabarbarem pokrojonym w plasterki. Zasypujemy cukrem i dusimy na małym ogniu aż owoce będą miały konsystencję sosu (lekko gęstego). Jeżeli będziecie mieli problem z gęstością możecie dodać odrobinę mąki ziemniaczanej to zagęści sos.

Wszystkie składniki na placki wrzucamy do miski i mieszamy aż się połączą. Ja swoje smażę na patelni do naleśników bez użycia tłuszczu. 

Gotowe pancakes polewamy sosem i obiadek gotowy ;)

Sernik z truskawkami

Zapewniam że każdy kto upiecze ten sernik nie pożałuje! Jest genialny. Bardzo puszysty - rozpływa się w ustach. Z dodatkiem truskawek i bez spodu dla mnie pycha! Jest lekki, nie zapycha. Będzie dobry na upalne dni :) Warto wykorzystać truskawki, ale równie dobrze można zastąpić je borówkami czy malinami nawet brzoskwiniami.

Lubię wysokie serniki więc przepis na tortownicę 20 cm.

Składniki:

• 1 kg serka z wiaderka (użyłam Vitello naturalnego)
• 200 ml śmietanki 30%
• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru pudru
• 2x40g proszku budyniowego (waniliowy)

Dodatkowo:

• ok. 200g świeżych truskawek

Śmietankę wlewamy do miski i ubijamy aż lekko zgęstnieje (nie ma być sztywna) dodajemy jajka i jeszcze ok 1 minutki ubijamy. Porcjami dodajemy sernik cały czas ubijając, następnie cukier (możecie dodać mniej/więcej) i proszek budyniowy.

Masę serową wlewamy do tortownicy (ja spód wykładam papierem - zawsze mam obawę czy nie zacznie wypływać :).

Truskawki przekrajamy na połówki i układamy na wierzch, lekko wciskamy do sernika.

Pieczemy około 1,5h w piekarniku rozgrzanym do 150st C. Ja pierwsze 30  min piekę w 180st C.

Wierzch sernika powinien być sprężysty i ścięty. Chłodzimy przy uchylonym piekarniku.

Schłodzić w lodówce przez ok 12h. Następnego dnia smakuje najlepiej ;)

Naleśniki z mascarpone truskawkami i świeżą miętą

Dziś znów truskawkowo :) Tym razem naleśniki. Zrobiłam te francuskie jednak tym razem z dodatkiem kremowego serka i oczywiście truskawek które poza sezonem można zastąpić malinami, borówkami, jagodami czy brzoskwiniami.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 2 szklanki mąki*
• 200ml wody
• 200ml mleka
• 3-4 łyżki oleju
• 3 jajka

*szklanka 250ml

Składniki na krem:

• ok 1/2kg truskawek, umytych i pokrojonych w kawałki
• 250g serka mascarpone
• stewia lub cukier puder
• listki świeżej mięty
• 2 łyżki jogurtu greckiego

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy i na rozgrzanej patelni smażymy naleśniki. Jeśli patelnia nie przywiera tylko pierwszą porcję smażymy na łyżce masła. Z każdej strony aż się zarumienią.

Jeśli macie patelnię na której nie można smażyć bez tłuszczu przed każdą porcją ciasta dodajemy odrobinę masła.

Naleśniki składamy na pół i jeszcze raz na pół.


Krem:
Mascarpone mieszamy z jogurtem i stewią (dodajemy do smaku). Dorzucamy truskawki i mieszamy.
Krem kładziemy na naleśniki, układamy listki mięty i gotowe :)

Jogurtowy sernik na bazie galaretek z truskawkami

Lubię takie szybkie i lekkie serniczki z truskawkami. Każdy może je zrobić, są proste i do tego pyszne. Dobre na taakie upalne dni jakie mamy ostatnio. Trzeba wykorzystać sezon truskawkowy :) Do wykonania sernika potrzeba niewiele - jogurty, galaretki, truskawki :)

Składniki:

• około 300g truskawek
• 2 duże jogurty naturalne
• 3 galaretki (2 truskawkowe i 1 wiśniowa)

Spód tortownicy wykładamy papierem (chyba że macie pewność że tortownica nie przecieka)

W szklance wrzątku rozpuszczamy galaretki truskawkowe. Mieszamy tak długo aż się dokładnie rozpuszczą i nie będzie grudek.

Dokładnie rozmieszane galaretki mieszamy z jogurtami naturalnymi.

Wlewamy masę do tortownicy.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki. Kroimy na połówki i układamy na masie jogurtowej. Lekko dociskamy żeby część opadła na dno. Wkładamy do lodówki.

Galaretkę wiśniową przygotować jak w przepisie na opakowaniu.

Na stężałą masę wylewamy lekko tężejącą galaretkę i wkładamy ponownie do lodówki aż galaretka stężeje :)

I serniczek gotowy do jedzenia! :)

Kuskus ze szparagami i kurczakiem bazyliowo-cytrynowym

Takie proste lekkie danie dziś wam polecam :) Tylko trzy składniki, dobry smak.. Warzywa są, mięso jest i pyszna kasza także. Przygotowanie zajmuje tyle ile upieczenie kurczaka, całość gotowa w jakieś 15 min.

Składniki:

• kasza kuskus ok. 3/4 szklanki
• 1 pierś z kurczaka
• 6-7 szparagów zielonych
• przyprawy
• olej bazyliowo-cytrynowy

Kurczaka pokroić w kostkę przyprawić ulubionymi przyprawami i podsmażyć. Ja zrobiłam to na oleju bazyliowo-cytrynowym dzięki temu kurczak był soczysty i aromatyczny.

Szparagi ugotować al dente główkami do góry. Ugotowane pokroić na 3 części.

Kuskus przygotować jak w przepisie na opakowaniu.

Wszystkie składniki wymieszać i gotowe :)

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Gdy byłam mała wcinałam tony rabarbaru, ale tylko w jednej postaci - maczanego w cukierniczce. Rabarbar zawsze był nie lada zdobyczą, rosnącą gdzieś dziko na łąkach u Babci ;) Teraz nastały burżujskie czasy kupowania go w sklepach i pieczenia ciast. Polecam więc te z budyniem jest pyszne :)

Ciasto:

• 3 szklanki mąki tortowej
• 200g masła
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki śmietany 12%
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa:

• 2x40g budyniu waniliowego
• 800ml mleka
• 100ml śmietanki 30%
• 1/2 szklanki domowego cukru waniliowego

Dodatkowo:

• 1/2 kg rabarbaru
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i zagniatamy aż będzie jednolite.
Dzielimy na dwie części 2/3 i 1/3. Większą część równomiernie układamy na dno blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Mniejszą wkładamy do zamrażalnika.


Do mleka wlewamy śmietankę i cukier. Resztę masy przygotować należy wg przepisu na opakowaniu budyniu. Ja wymieszany proszek wsypuję zanim mleko zaczyna wrzeć i ciągle powoli mieszam nie robią się wtedy grudki. Przygotowany budyń powinien być gęsty. Przykrywamy folią spożywczą lub workiem. Tak żeby stykała się z budyniem

Rabarbar kroimy w plasterki około 1/2cm. Wrzucamy do miski, zasypujemy cukrem i mieszamy.

Na ciasto wylewamy budyń. Układamy rabarbar i ścieramy zamrożone ciasto na tarce z grubymi oczkami.

Pieczemy w 180st C przez około 40 min. aż ciasto się zarumieni.