Pierniki PEPPARKAKOR / Szwedzkie pierniczki

W tym roku pierniczki szwedzkie będą u nas na stole obok tych nadziewanych. Pierniczki są aromatyczne i chrupiące, cieniutkie :) Jeżeli będą twarde to polukrujcie a do Wigilii będą miękkie na pewno.

Składniki:

• 100g płynnego miodu
• 100g cukru
• 125g masła
• 100ml śmietany kremówki 30%
• 550g mąki tortowej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:

• lukier/czekolada
• posypki/groszki/cukrowe dekoracje
• barwniki do lukru
• kolorowe cukrowe pisaki

Miód, cukier, mało i przyprawę do piernika rozpuszczamy w gorącej kąpieli.

Masa musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Wtedy dopiero dolewamy śmietankę.

Do płynnej masy dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia. 

Wyrabiamy ciasto, powinno być elastyczne i wkładamy na noc do lodówki.

Następnie wałkujemy je na grubość ok 3 mm i wykrawamy ulubione kształty za pomocą foremek.

Pieczemy w temp 180st C przez ok 10-15 min.

Pudding CHIA z musem bananowym

CHIA - pierwszy pudding i na pewno nie ostatni. Te małe ziarenka są naprawdę smaczne :) Doskonale nadają się na śniadanie! Na zdrowy deser także. Koniecznie musicie ich spróbować. A mało tego że smaczne to jeszcze baaaardzo zdrowe. Jeżeli macie chwilę poczytajcie poniżej jakie są zdrowe. Jeśli nie uwierzcie na słowo i wrzućcie do jadłospisu.

Składniki na 1 porcję:

• 250ml mleka
• 4 łyżki nasion chia
• 1 banan (rozgnieciony widelcem lub rozdrobniony blenderem)

Najlepiej pudding przygotować wieczorem. Będzie idealny na śniadanie, bo zdąży stężeć.

Nasiona mieszamy z mlekiem. Co jakiś czas mieszamy. PO ok 20 min. wkładamy do lodówki i śniadanie gotowe.

Zaraz przed zjedzeniem. Na na wierzch nakładamy mus bananowy i gotowe :)

• Nasiona chia są obfitym źródłem kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 
• Źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zawiera witaminy z grupy B, witaminę E – zwaną witaminą młodości oraz minerały takie jak: wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacynę. Charakterystyczna dla nasion chia jest wysoka zawartość łatwoprzyswajalnego białka (ok. 20%) rozpuszczalnego w wodzie.
• Niemal 25% nasion chia to błonnik, który korzystnie wpływa na układ trawienny. Duże ilości błonnika polecane są dla osób odchudzających się i przechodzących na dietę, ponieważ poprawia trawienie i zapobiega zatwardzeniom. Nasiona chia wspomagają układ trawienny, pęcznieją w żołądku, dając uczucie sytości na długi czas.
• Nasiona chia mają właściwości hydrofilowe, to znaczy, że są w stanie zaabsorbować wodę w proporcji 12:1. 
• Pomagają w lepszym wchłanianiu się pokarmów.
• Wzmacniają układ immunologiczny dzięki zawartym w nich flawonoidom, które działają jak przeciwutleniacze, a ich wysoka zawartość zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.
• Są polecane dla diabetyków, gdyż spowalniają wchłanianie cukrów i pomagają regulować ich poziom we krwi. Nasiona chia w połączeniu z wodą tworzą żel. Spożywane w takiej postaci zapobiegają zbyt szybkiemu wchłanianiu węglowodanów (co jest ważne dla osób z cukrzycą).
• Nasiona chia zapewniają prawidłową pracę mózgu i serca, mają działanie antyarytmiczne. 
• Obniżają poziom złego cholesterolu, chronią jelita oraz poprawiają przemianę materii.
• Chia jest bardzo skutecznym suplementem diety zwłaszcza podczas wzrostu i rozwoju dzieci i młodzieży. Zapewnia także właściwy wzrost i regenerację tkanek, a więc polecana jest dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.
  
  

Pierniczki nadziewane / Pierniczki alpejskie

W tym roku będzie dużo pyszność i nowości na Wigilijnym stole. Przygotowania ruszyły pełną parą! Z siostrą upiekłyśmy na początek kruche ciasteczka na jej bożonarodzeniowy kiermasz w szkole. Teraz czas na pierniczki którymi będą zajadać się domownicy. Na pierwszy rzut idą te nadziewane marmoladą. No cóż mogę powiedzieć - mięciutkie, oblane czekoladą, pachną świętami. Przepis nie jest trudny samo wykonanie także to ozdobienia wystarczy glazura czekoladowa.

Przepis pochodzi z tej strony klik. Ja dodałam więcej mąki. Następnego dnia po tym gdy ciasto odstało swoje okazało się że moje jest bardzo klejące.

Pierniczki można piec "na ostatnią chwilę" gdyż są mięciutki od razu.

Składniki: (ok. 50 pierniczków)

• 1 szklanka miodu (200ml)
• 3 łyżeczki przyprawy korzennej
• 125g masła
• 1/2 kg mąki pszennej (+ ok 2 szklanki*)
• 2 łyżki gorzkiego kakao
• 1 białko
• 4 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 100ml kwaśnej śmietany 12%
• 1 i 1/2 łyżeczki sody

Dodatkowo:

• marmolada/powidła/marcepan
• lukier/polewa czekoladowa

Miód zagotować z przyprawami. Zdjąć z ognia dodać masło i mieszać aż się rozpuści.

Białko ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Następnie po jednym żółtku.

Mąkę wymieszać z kakao.

Do ubitej masy jajecznej dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie dodajemy masło z miodem. Potem śmietanę.

Całość dokładnie mieszamy. Ciasto będzie rzadkie i lejące ale bez obaw. Odkładamy je w chłodne miejsce na 24h.
*Po tym czasie dodałam więcej mąki niż w przepisie bo ciasto było rzadkie. Jeżeli wasze będzie się łatwo wałkować nie musicie dodawać więcej mąki.

Ciasto należy rozwałkować na grubość ok. 3-5 mm. Najlepiej zrobić to na blacie lekko oprószonym mąką. Następnie wycinamy kształty. Na jeden kawałek dajemy marmoladę czy powidła, nakładamy drugi taki sam kształt ta niego i zalepiamy delikatnie jak pieroga (zdjęcia poniżej). Marmolada może nawet wystawać na pewno nie będzie się przypalać podczas pieczenia bo czas jest krótki.

Pierniczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. I pieczemy w 180st C przez ok. 10 min.

Gotowe dekorujemy lukrem lub polewą czekoladową ( na 100g czekolady ok 2 łyżki masła).

Do polania pierniczków zużyłam 2 tabliczki czekolady.

Sałatka ze śledziem i fasolą

Jak byłam mała jadałam śledzie i wątróbkę. Moje ulubione dania. Teraz już trochę zapomniane jednak staram się do nich wracać. Sałatka z śledziami na początek ;) Jest lekka pożywna i na pewno będzie smakowała każdemu kto lubi śledzie. Dodatkową zaletą jest szybki czas przygotowania - jakieś 10-15 min.

Składniki:

• 500g płatów śledziowych
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 4-6 ogórków konserwowych
• 1 mała cebula
• 5 łyżek majonezu (można pół na pół z jogurtem)

Śledzie namoczyć w wodzie na ok. 2h. Sprawdźcie po tym czasie czy nie są zbyt słone jeśli tak to odstawcie jeszcze na trochę. Następnie pokroić je w kostkę ok 1x1cm.
Ogórki także kroimy w kostkę.
Cebulę drobno siekamy.
Fasolę należy przepłukać wodą.
Kukurydzę odsączyć z wody.

Wszystkie składniki wymieszać. Dodać majonez.

Można przyprawić solą i pieprzem. Dla mnie było to zbyteczne.

Polędwiczki w sosie szpiankowym

Przez długi czas nie doceniałam polędwiczek więc teraz nadrabiamy i jemy częściej. Dzisiaj wersja szpinakowa podana z makaronem. 

• 300g polędwiczki wieprzowej
• 200g świeżego szpinaku
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• olej rzepakowy do smażenia
• 200ml śmietanki 18%
• świeżo mielona sól i pieprz, majeranek, 1 łyżka sosu sojowego

Polędwiczki pokroić w plasterki ok. 1cm. Rozklepać lekko tłuczkiem lub nawet ręką. Przyprawić i odstawić.
Na oleju podsmażyć posiekany czosnek i cebulkę. Gdy się podsmażą dorzucamy szpinak i śmietankę całość doprawiamy do smaku i chwilę dusimy. Sos odstawiamy.

Teraz na patelni lądują polędwiczki. Jednak nie smażymy ich zbyt długo żeby nie były zbyt suche.

Na patelnię z polędwiczkami dodajemy sos - całość dusimy ok 1-2 min.

My jedliśmy z dodatkiem makaronu.