Wytrawne mini tarty z pieczarkami

To zdecydowanie najlepsza tarta jaką zrobiłam i jadłam! Zapchałam się strasznie.. Po zjedzeniu dwóch mieliśmy dość, ale były tak wspaniałe że zjedliśmy jeszcze po jednej ;) Są dość szybkie w przygotowaniu. Foremki na tarty mają średnicę 12 cm.

Składniki na 6 mini tart:

• 375g gotowego ciasta francuskiego (opakowanie XXL -kupiłam w biedronce)
• 300g pieczarek
• 4-5 cebulek dymek + zielona część
• 6 łyżek kukurydzy z puszki
• sos BBQ
• ser grana padano (możecie użyć innego ;)
• sól, pieprz, majeranek, czosnek granulowany, papryka czerwona słodka i ostra

Szalotki posiekać drobno w piórka i podsmażyć na oleju. Następnie wrzucić do nich posiekane pieczarki. Przyprawić i dusić na małym ogniu.

Ciasto rozłożyć i przekroić na 6 prostokątów. Następnie wykładamy foremki ciastem "porządnie" nakładając na brzegi żeby ciasto nie opadło (jak widać na zdjęciu). Widelcem nakłuwamy spód. I wkładamy do piekarnika 210st  na 7 min.

Podczas pieczenia środek pewnie wam wyrośnie, ale nie martwcie się da się go "spłaszczyć" delikatnie widelcem.

Podpieczone tartaletki wyjmujemy. Na "spłaszczony" spód kładziemy łyżkę sosu BBQ nie polecam dodawać więcej bo zmieni to smak. Następnie nakładamy pieczarki, po łyżce kukurydzy i ścieramy na małych oczkach ser.

Tak przygotowane tartaletki wkładamy znów do piekarnika. Pieczemy aż ciasto się zarumieni.

Gotowe tartaletki posypujemy zieloną cebulką.

Pancakes z kaki

Wrzucam jakiś zaległy przepis kolejny już na pyszne placuszki tym razem z kaki ;)

Są dość słodkie czyli takie jak lubię najbardziej. Idealne na obiad czy śniadanie. 

Składniki:

• 2 owoce kaki
• 1 i 3/4 szklanki* mąki pszennej
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki* mleka
• 3 łyżki miodu (można użyć cukru)
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• syrop klonowy (opcjonalnie) - jest wspaniałym dodatkiem

*szklanka 250ml

Kaki obieramy ze skórki i kroimy na drobne kawałki - raczej cieniutkie.

Mąkę, jajko, proszek, mleko, miód oraz olej mieszamy w misce. Najlepiej trzepaczką. 

Gdy składniki się połączą wrzucamy pokrojone kaki i mieszamy.

Może się zdarzyć że ciasto będzie zbyt gęste/rzadkie dodajemy wtedy mleko/mąkę.

Jeśli macie dobrą patelnię to tylko pierwszą partię smażycie na odrobinie rozgrzanego oleju. Jeśli patelnia przywiera przed nałożeniem każdej porcji dolewacie trochę tłuszczu,

Placuszki smażymy na wolnym ogniu, z każdej strony aż się zarumienią.

Doskonale smakują polane syropem klonowym ;)

Pyszne placuszki ze świeżym kokosem!

Dziś przepis na kokosowe pancakes :) Trochę roboty z kokosem ale warto bo dzięki wodzie kokosowej są pycha! Większe kawałki kokosa połączone z świeżymi wilgotnymi wiórkami -REWELACJA! Do pracy możecie zmobilizować płeć przeciwną - na pewno sprawi wam mnóstwo frajdy takie wspólne gotowanie ;)

Składniki na około 12 sztuk:

• 2 i 1/2 szklanki mąki
• 250 ml mleka
• 1 kokos
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 jajko
• 3 łyżki oleju (2 do masy oraz 1 do smażenia)
• 2 łyżki brązowego cukru lub miodu

Walka z kokosem:
pomocny będzie filmik:
https://www.youtube.com/watch?v=fou0kpe8oXw lub mniej drastycznie https://www.tesco.pl/smaczna-strona/porady/jak-otworzyc-i-obrac-orzecha-kokosowego-151.html. U mnie było to zadanie dla Męża
;) Wy tez możecie zmobilizować Panów :)

Gdy mamy już połówki kokosa to jeszcze trochę pracy przed nami tym ja już się zajmowałam - wydobywanie białego cuda. Na początku za pomocą noża skroiłam trochę kokosu żeby w placuszkach były wyraźnie wyczuwalne kawałki. Potem za pomocą małej łyżeczki "zeskrobałam" go ze ścianek i powstały w ten sposób wiórki kokosowe.

Gdy udało wam się już wydobyć kokosa większość pracy za nami :)

Do miski wrzucamy wszystkie składniki łącznie z wodą kokosową oraz wiórkami i kawałkami kokosa. Mieszamy za pomocą łyżki aż się połączą.

Ciasto powinno być dosyć gęste żeby placki nie rozlewały się po całej patelni. Więc jeżeli wasze takie nie będzie dodajcie mąki/mleka.

Placki smażymy na rozgrzanej patelni z każdej strony aż się zarumienią. Tylko pierwszą partię z łyżką rozgrzanego tłuszczu. Chyba że wasza patelnia przywiera wtedy tłuszcz będzie niezbędny..

Placuszki z kurczakiem i warzywami

Wpis na szybko tak jak i obiad na szybko. Już od dawna miałam ochotę na tego typu placki ale jakoś zawsze pomysł umykał, aż do dziś :) Placki nie są tłuste mimo iż smażone na oleju. Następnym razem spróbuję upiec w piekarniku. Można je jeść zarówno na ciepło jak i na zimno.

Doskonałym dodatkiem będzie sos czosnkowy klik ;)

Składniki na około 15 szt:

• 300g piersi z kurczaka
• 1 cukinia
• 1 papryka (u mnie 1/2 pomarańczowej i 1/2 czerwonej)
• 1 cebula dymka + zielona część
• 4 jajka
• 4 łyżki mąki
• majeranek, sól, pieprz ziołowy, przyprawa do kurczaka
• olej rzepakowy

Kurczaka pokroić w kostkę 1x1cm doprawić i podsmażyć ok 2-3 min.
Cukinię i paprykę pokroić w kostkę u mnie była takiej wielkość jak kawałki kurczaka.
Posiekać cebulę.

Do miski wbić jajka dodać mąkę i dobrze rozmieszać za pomocą trzepaczki.

Do warzyw wlać zalewę dodać kurczaka i przyprawić jeszcze majerankiem solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać porcje tłuszczu i łyżką nakładać placki. Smażyć na wolnym ogniu z każdej strony aż się zarumienią.


Przed nałożeniem każdej porcji wymieszać masę i nalać na patelnią porcje tłuszczu.

Nadmiar tłuszczu z placuszków można odsączyć ręcznikiem papierowym.

Muffiny cappuccino

Tak mi się zachciało z rana więc w kuchni już pachnie wypiekami :) Ochota na babeczki ciągle była ale czasu brakuje... Jednak są tak szybkie w przygotowaniu że warto znaleźć chwilkę. Zapraszam na muffiny cappuccino :)

Składniki na 12 babeczek:

• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 3 kopiaste łyżki cappuccino (użyłam waniliowego Mokate)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 jajka
• 100ml oleju (użyłam rzepakowy)
• 100ml mleka

Polewa:

• 3 łyżki cukru pudru
• woda
• kawa rozpuszczalna (opcjonalnie)

W jednej misce mieszamy składniki suche - mąkę, cappuccino, cukier, sodę, proszek oraz cukier.
W drugiej składniki mokre - jajka, olej i mleko.

Do suchych dodajemy mokre i mieszamy aż wszystkie składniki się połącza.

Napełniamy foremki (ja używam silikonowych) na 3/4 wysokości i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 195 st C góra dół. Pieczemy ok 20-25  min.

Gdy babeczki wystygną dekorujemy.

Do szklanki wrzucamy cukier puder następnie stopniowo po łyżeczce wody i mieszamy. Wodę dodajemy aż lukier będzie na tyle rzadki że da się nim polać babeczki. Ja dodałam ok 3-4 łyżeczki wody.
Wierz posypujemy kawą.

Teraz wystarczy usiąść z kawką i zajadać babeczki :)

Smacznej niedzieli! ;)

Orientalny kurczak z ryżem

Dziś trochę orientu :) Obiad z serii "szybkie w przygotowaniu". Wyrazisty smak curry, warzywa, kurczak i ryż. Zapraszam :)

Składniki:

• 200g piersi z kurczaka
• 150g ryżu 
• 400g mieszanki warzyw chińskich mrożonych (mieszanka do dań chińskich)
• przyprawa do dań chińskich
• przyprawa curry
• 3 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 3-4 łyżki sosu chilli słodko pikantnego
• sól
• świeżo mielona przyprawa orientalna (opcjonalnie)

Ryż ugotować al dente.
Warzywa ugotować w wodzie - dosłownie chwilkę aż będą miękkie najlepiej także al dente.

Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć z przyprawą do dań chińskich.

Ryż wymieszać z warzywami i kurczakiem. Dodać sos sojowy, sos chilli, ok. 1 łyżeczkę curry. Ja dodatkowo jeszcze dodałam trochę przyprawy do dań chińskich oraz mielonej przyprawy orientalnej (chilli, pieprz, sól) odrobinę soli.

Z przyprawami ostrożnie i dodawać po trochę bo wszystko zależy od tego czy lubicie bardziej ostre słone czy mniej intensywne smaki ;)

Makaron z kurczakiem i szpinakiem

Ostatnio dużo obowiązków.. Czasu na gotowanie mało.. A na blogowanie jeszcze mniej.. Wrzucam jednak pomysł na szybki makaron ze szpinakiem i kurczakiem ;)

Składniki:

• szpinak ( 150g mrożonego siekanego i 300 g świeżego w liściach)
• 200g piersi kurczaka
• 200g makaronu penne
• ok. 100-120 ml śmietanki słodkiej 12%
• 1 ząbek czosnku
• przyprawa do kurczaka
• świeżo mielona sól 
• olej rzepakowy
• ser feta (nie jest konieczny)

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Kurczaka pokroić w kostkę u mnie ok 1,5x1,5cm i podsmażyć na oleju z przyprawą do kurczaka.

Szpinak siekany rozmrozić w garnuszku z dodatkiem posiekanego czosnku gdy będzie rozmrożony dodajemy ten w liściach i gotujemy ok 2-3 min. Gdyby szpinak się przypalał można go podlać śmietanką.

Do kurczaka dodajemy szpinak, zalewamy śmietanką i gotujemy całość około 2 minuty.

Mieszamy z makaronem posypujemy fetą i zajadamy :)

Tarta z łososiem i kozim serem

Bardzo polecam tą tartę ;) Jest wyborna! Połączenie koziego sera z łososiem okazało się strzałem w dziesiątkę. Wszystko podane na cieście francuskim - idealnie.

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
150g wędzonego łososia w plastrach
100g koziego sera
2 jajka (farmio)
3 łyżki jogurtu greckiego
50 serka topionego śmietankowego
sól, pieprz

Formę do tarty wykładamy papierem. Rozkładamy ciasto francuskie tak żeby wystawało nieco poza brzegi i mocno dociskamy do formy. Lekko nakłuć widelcem spód.

Wkładamy do piekarnika 190st C na 10-15 min.

Jajka dokładnie rozbełtać dodać jogurt i serek.

Ser jeżeli mamy w całości pokroić w plastry.

Na podpieczony spód wylewamy masę, układamy ser i plasterki łososia.

Wkładamy do piekarnika 210st C i pieczemy aż masa się zetnie. Mój biedny stary piekarnik nie ma termoobiegu więc wszystko pieczona na funkcji góra-dół ;)

Deser karmeLove z ricottą bananami i orzechami laskowymi

Zakochana w nowej czekoladzie E.Wedel karmeLove! Dosłownie, nie wiem ile już tabliczek zjadłam aż strach liczyć.. ;) Zapraszam na pyszny deser z ricotty i czekolady z dodatkiem bananów i orzechów laskowych - pychotka ;)

Składniki na 4 desery:

• ok. 8 ciastek digestive 
• 1 duży banan lub dwa małe
• garść orzechów laskowych
• 250g serka ricotta
• 2 białe czekolady karmelowe E.Wedel

Czekolady rozpuszczamy w gorącej kąpieli. Gdy się trochę ochłodzą mieszamy z serkiem najlpeiej trzepaczką. Banana kroimy w cieniutkie plasterki. Dzieli na 8 porcji.
Orzechy przekroiłam na połówki.

Na dno szklanki 200 ml rozkruszamy po 1 i 1/2 ciastka (może być więcej ;).
Nakładamy porcję bananów następnie trochę orzechów i 1/4 kremu.
Na to rozkruszamy 1/2 ciastka, porcję bananów trochę orzechów i gotowe.

Tak naprawdę jak będą ułożone warstwy nie jest ważne deser będzie genialny mimo wszystko! ;)

Domowa pizza z pieczarkami i szynką

Zapraszam na domową pizzę ;) Z sosem pomidorowym na bazie koncentratu i BBQ. Użyłam pieczarek i szynki bo taką pizzę lubię najbardziej. Można je oczywiście zamienić i stworzyć własną ulubioną mieszankę.

Składniki na ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 40g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 250ml ciepłej wody

Składniki na sos pomidorowy:

• 150g koncentratu pomidorowego (ok 3/4 słoiczka)
• 5 łyżek sosu BBQ
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii

Dodatki:

• 7-8 średnich pieczarek (przyprawy: czosnek granulowany, papryka słodka, sól)
• 4 plasterki szynki
• 125g mozzarelli (kulka)
• listki świeżej bazylii

Sos czosnkowy:

• 3 łyżki jogurtu greckiego
• 2 łyżki majonezu
• 1 ząbek czosnku

Drożdże rozkruszyć zalać ciepłą wodą i przykryć. Odstawić na 15 min.
Następnie wlać zaczyn do miski z mąką, solą i cukrem. Dokładnie i delikatnie wyrobić ciasto.
Jeśli będzie zbyt rzadkie dodać mąki.
Za pomocą rąk rozciągnąć ciasto na kształt koła o średnicy 30 cm. Można zrobić do za pomocą walka ale ciasto będzie mniej puszyste. Ciasto kładziemy na blachę (tą z wyposażenia piekarnika) wyłożoną papierem.

Składniki na sos pomidorowy mieszamy w misce i smarujemy na całej powierzchni pizzy.
Pieczarki pokrojone w plastry podsmażamy na odrobinie oleju z przyprawami.

Na ciasto z sosem kładziemy szynkę, pieczarki ja posypałam jeszcze trochę suszonym oregano. I wkładamy do piekarnika 200st C (góra-dół) na 15 min.
Wyjmujemy nakładamy potarty na dużych oczkach ser i pieczemy jeszcze 10 min.

Na upieczoną pizzę kładziemy świeżą bazylię.

Dodatkowo zrobiłam nasz ulubiony sos czosnkowy - jogurt i majonez wymieszać z drobno posiekanym czosnkiem :)

Puszysty francuski omlet z szynką i pomidorami

Niedzielne śniadanie i wspaniały puszysty francuski omlet. Czego chcieć więcej? W końcu śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia! Polecam używać jajek z wolnego wybiegu omlet będzie bardziej puszysty i delikatny ;)

Składniki:

• 2 łyżeczki masła
• 4 jajka (farmio)
• 3 łyżki mleka
• 1 pomidor (u mnie żółty)
• 3 plasterki szynki pokrojone w kosteczkę
• sól i pieprz

Jajka dokładnie rozmącić za pomocą trzepaczki. Tak by powstała z nich pianka. Przyprawić i dolac mleka i jeszcze wymieszać.

Na patelni rozgrzać masło.

Delikatnie wylewamy masę na patelnię. Na wierz układamy pokrojonego w cieniutkie plastry pomidora oraz szynkę.

Gdy jajko już dobrze się zetnie i podsmaży przewracamy delikatnie na drugą stronę.

Omlet potrzebuje czasu więc smażymy go na małym ogniu.

Babeczki waniliowe z kremem stracciatella

Mmm niebo w gębie :) Babeczki z dodatkiem kawałków gorzkiej czekolady i krem na bazie serka mascarpone i wiórek czekoladowych.

Przy okazji robienia babeczek zaintrygowało mnie co tak właściwie znaczy słowo stracciatella bo mnie to się zawsze kojarzyło że to jest jakaś forma podawania czekolady. I dziś z ciekawości sprawdziłam że po pierwsze jest to włoska zupa - rosół z takimi naszymi lanymi kluskami po drugie lody waniliowe z kawałeczkami czekolady. A pochodzi od włoskiego słowa stracciato "rozrywać, drzeć na kawałki" :) Taka kulinarna ciekawostka :)

Składniki na 12-14 babeczek:

• 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2 czubate łyżki mąki kukurydzianej (można użyć pszennej)
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 2 łyżeczki przyprawy rum i wanilia (lidl delux)
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 70g gorzkiej czekolady

Składniki na krem:

• 50g gorzkiej czekolady
• 250 serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 150ml śmietanki 30%

W jednej misce mieszamy składniki suche czyli mąki, przyprawę, sodę, proszek oraz cukier.

W drugiej mokre składniki - mleko, olej, ekstrakt i jajka.

DO miski ze suchymi wlewamy mokre i mieszamy trzepaczką aż się połączą.

Czekoladę kroimy w kosteczkę. U mnie każda kostka na 6 części.

Wrzucamy do masy i mieszamy za pomocą szpatułki.

Ja używałam silikonowych foremek. Napełniamy do 3/4 wysokości może być nawet więcej. Wsadzamy do piekarnika i pieczemy  180 st C ok 20-25 min.

Teraz krem. Do miski wlewamy śmietankę i ubijamy aż będzie sztywna. Dodajemy cukier i stopniowo po łyżce mascarpone. Cały czas miksując. Gdy składniki się połączą i nie będzie grudek dodajemy starte na małych oczkach wiórki czekoladowe. I mieszamy szpatułką.

Gdy babeczki się ostudzą za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy kremem. 

Przechowujemy w lodówce.

Farfalle z bakłażanem i szynką serrano

Zdecydowanie za dużo makaronów zalega w mojej kuchni! :) Dziś pomysł na makaron z bakłażanem i brokułem. Lecz kluczową rolę odgrywa tutaj sos na bazie śmietankowego serka topionego i szynki serrano. Dodatkowe przyprawy będą zbędne a smak wyśmienity!

Składniki:

• 150-200g makaronu farfalle
• 80g surowej szynki serrano
• 7-8 różyczek brokuła
• 1/2 bakłażana
• 100g topionego serka kremowego (mlekowita)
• 3/4 szklanki śmietanki 12% (użyłam łaciatej do kawy)
• listki świeżej bazylii (opcjonalnie :)

Makaron gotujemy al dente.

Szynkę kroimy w kostkę. Podsmażamy na patelni, dodajemy serek oraz śmietankę i gotujemy na małym ogniu aż sos trochę zgęstnieje.

Brokuła wrzucamy do gotującej się wody gdy będzie już prawie miękki dorzucamy pokrojonego w kostkę 1x1 bakłażana i gotujemy dosłownie chwilę bo bakłażan szybko będzie miękki.

Makaron mieszamy z brokułem i bakłażanem całość polewamy sosem i posypujemy posiekaną świeżą bazylią.

Ciastka ślimaki kakaowo-waniliowe

Jechałam na weekend do domu więc inaczej być nie mogło - ciasteczka trzeba zrobić. Zdecydowałam się na czekoladowo waniliowe ślimaki. Ładnie się prezentują i są smaczne. Przepis znalazłam na stronie m
oje wypieki - troszkę zmodyfikowałam :) Z przepisu wyszły mi 32 ciastka.

Składniki:

• 170g miękkiego masła
• 60g cukru pudru
• 230g mąki
• 3 łyżki gorzkiego kakao
• 1 łyżka pasty waniliowej

Masło ubijamy z cukrem aż masa będzie jasna.

Dodajemy mąkę i szybko zagniatamy.

Wyrobione ciasto dzielimy na połowę.

Do jednej dodajemy kakao i wyrabiamy do drugiej pastę waniliową.

Włożyć ciasto do zamrażalnika na ok 10 min.

Wyjmujemy i każdą kulę wałkujemy na dwa równe prostokąty ok 20x23cm.

Blat podsypujemy mąką. Jasny prostokąt kładziemy na ciemnym lub odwrotnie. I zwijamy w roladkę. 

Zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do zamrażalnika na 30 min.

Wyciągamy i kroimy w plasterki ok 5mm układamy na blaszce wyłożonej papierem w odstępach ok 1-1,5 cm. 

Wkładamy do piekarnika 180st C na 15-25 min. 

Jak widać na zdjęciu biała część była grubsza jednak smaku to nie zmieniło a i prezentują się świetnie.

Kuskus z łososiem czyli fit obiad na szybko

Zdrowo? Moim zdaniem tak. Ryba? Jest! Warzywa? Marchewka! I przepyszny kuskus :) Trzy zdrowe składniki i szybki obiad gotowy. Można wziąć na wynos do pracy.

Składniki:

• 400 g łososia
• szklanka kaszy kuskus
• 3 marchewki
• sól, pieprz
• 4 łyżki soku z cytryny

Łososia pokroić w dużą kostkę (2x2). Skropić sokiem z cytryny doprawić solą i pieprzem. 

Wrzucamy na rozgrzaną patelnię z niewielką ilością oleju. I smażymy niecałą minutę z każdej strony.

Kuskus zalewamy wrzątkiem 1 cm ponad poziom kaszy, odrobinę przyprawiamy i przykrywamy.

Marchewkę kroimy w kostkę dość drobno (5x5mm) i gotujemy.

Marchewkę mieszamy z kuskusem, opcjonalnie polewamy sosem. Nakładamy łososia i obiad gotowy ;)

Kurczak z mango i kolendrą

Jak już wiecie albo nie wiecie - nie jestem fanką mieszania słodkich smaków z słonymi.. Także danie zrobione specjalnie dla mojego męża - który takie połączenia uwielbia ;) Może i wy się skusicie :) Bardzo ważnym elementem jest usmażenie kurczaka na oleju arachidowym - gdyż nadaje to potrawie specyficzny smak.

Składniki:

• 200g piersi z kurczaka
• 1 mango (dojrzałe ale twarde)
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1/2 szklanki bulionu (na szybko można zrobić z kostki rosołowej)
• 5 łyżek świeżej poszatkowanej kolendry
• sól, pieprz,czosnek granulowany do smaku
• olej arachidowy

Na oleju smażymy kurczaka przyprawionego czosnkiem solą i pieprzem.

Mango obieramy ze skórki kroimy w kostkę.

Gdy kurczak będzie gotowy, wrzucamy na patelnię mango i kolendrę.
Zalewamy śmietanką oraz bulionem i gotujemy na wolnym ogniu aż sos się zredukuje i zgęstnieje.

Doprawiamy do smaku.
Podajemy z ryżem lub świeżym pieczywem.